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Tchin-Tchin

Jean GONON: le prince de la Syrah (Partie 1/2)

Saison 1, Ep. 4

Voici le quatrième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le privilège de converser avec Jean GONON, prince de la Syrah du célèbre domaine GONON à Saint-Joseph. La seconde partie de l'interview sera à retrouver dans l'épisode 5.


Philippe Besnard nous présentera aussi le cépage Gamay, Pauline Mourrain décrira le terme "réduction" et je vous proposerai quelques accords vins et curry de poulet.


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  • 14. Xavier Ledogar : Lumière sur les Corbières

    53:00
    Nous partons aujourd’hui dans les Corbières, au domaine Ledogar à Ferrals les Corbières.Lors de ce 14eme épisode, nous allons, entre autres, parler de caves coopératives, de biodynamie, de réchauffement climatique et de clones, et nous dégusterons deux cuvées emblématiques du domaine.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours où vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société DEGUST’Emoi
  • 13. Les Coteaux Du Montguichet : Des vignes à 15 km de Paris !

    50:42
    Aujourd'hui nous partons à la rencontre de Pierric Petit, non pas en Bourgogne, ni dans la Loire, ni dans le Sud, mais à 15 km de Paris, à Chelles dans le 77 ! Vigneron du jeune domaine "Les coteaux du Montguichet", Pierric se livre sur les raisons et ses motivations de son installation à Chelles.Nous parlerons des différentes étapes depuis la création du domaine en 2019, des cépages choisis, du type de vin qu'il souhaite produire et de ses projets à venir.À la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société ”Degust’Emoi"
  • 12. Aymeric Hillaire : Terroirs du Saumurois et dégustation géo-sensorielle

    45:35
    Nous partons de nouveau à la rencontre d'Aymeric Hillaire du domaine Melaric dans le Saumurois. Après le précédent épisode ou Aymeric nous a parlé de son domaine et de ses cuvées, nous allons aujourd'hui décrire les grands types de sols du Saumurois et nous dégusterons à l'aveugle 3 vins, en essayant de décrypter les marqueurs du terroir grâce à la dégustation géo-sensorielle.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société "DEGUST’Emoi".
  • 11. Aymeric Hillaire : La belle énergie du Saumurois

    54:19
    Aujourd'hui nous partons à la rencontre d'Aymeric Hillaire du domaine Melaric dans le Saumurois. Aymeric est vigneron depuis plus de 15 ans et son domaine, créé avec sa compagne Mélanie Cunin, est devenu une référence dans la région. Nous parlerons de ses cuvées, du cépage grolleau, de réchauffement climatique et d’entraide entre vignerons.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société "DEGUST’Emoi".
  • 10. Cyrille Tota : Le toucher du vin

    01:01:08
    Aujourd'hui nous partons à la rencontre de Cyrille Tota en Bourgogne. Pour la première fois, nous rencontrons, non pas un vigneron, mais un écrivain du vin, qui propose aussi des formations en dégustation polysensorielle.Nous parlerons de son livre et de son outil “le toucher du vin”, et nous essaierons de comprendre comment fonctionne la méthode de dégustation géo sensorielle qui nous permet d’associer la dégustation à la connaissance du lieu qui l’a vu naître, méthode utilisée dès le 15eme siècle par les gourmets .A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société” DEGUST’Emoi
  • 9. Benoit Tarlant : Petite maison, grands Champagnes !

    01:06:45
    Pour ce 9ème épisode, nous partons à la rencontre de Benoît Tarlant en Champagne. La maison Tarlant, en conversion biologique, fait partie des très belles maisons de vignerons en Champagne. Sur près de 15 hectares, ils façonnent de jolis champagnes avec du volume et toujours une grande fraîcheur, due entre autres, à un faible dosage. Avec une mosaïque de sols allant des sables, au silex en passant par l’argile et la craie, et la mise en avant des cépages oubliés comme l’Arbane et le Petit Meslier, la maison Tarlant nous offre des champagnes singuliers et énergiques, à la personnalité bien trempée !Nous parlerons entre autres de la méthode de vinification du Champagne, de dosage, de cépages oubliés et des accords mets et champagne.
  • 8. Frédéric Hauss : Néo vigneron

    59:59
    Après de longs mois d'absence, Tchin-Tchin fait son retour avec Frédéric Hauss, néo vigneron dans le Saumurois.Après une première vie dans le cinéma comme cadreur, Frédéric décide d’effectuer un virage à 360 degrés et devient donc jeune vigneron à la quarantaine en créant le domaine "Les infiltrés.Il signe son premier millésime en 2021 et compte bien en concocter de nombreux autres !Nous parlerons entre autres des raisons l’ayant poussé à devenir vigneron, d’entraide entre vignerons, des bonheurs et difficultés du début d’activité, et de chenin bien sûr!
  • 7. François Ecot : vigneron et négociant

    01:00:36
    Voici le septième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de rencontrer François Ecot, vigneron et négociant dans l’Yonne.Après une première vie comme importateur de vins vivants aux États-Unis, François revient sur les terres familiales ou il achète quelques parcelles, et lance un petit négoce qu’il nomme “l’insolent”.François façonne des vins purs et francs, grâce à une vinification la moins interventionniste possible.
  • 6. Alain DEJEAN : Le Sauternes au naturel

    01:03:03
    Voici le sixième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de converser avec Alain DEJEAN, au domaine Rousset Peyraguey dans l'appellation Sauternes.