Tchin-Tchin

Nous partons aujourd’hui dans la vallée de la Loire, dans l'appellation Savennières, au domaine Thibaud Boudignon.Lors de ce 15eme épisode, nous allons parler, entre autres, de chenin, de schistes, de gel et du travail colossal effectué par Thibaud en 15 ans.Découvrez l'interview d'un grand vigneron dont les vins sont aujourd'hui recherchés par les plus grandes tables du monde !

Nous partons aujourd’hui dans les Corbières, au domaine Ledogar à Ferrals les Corbières.Lors de ce 14eme épisode, nous allons, entre autres, parler de caves coopératives, de biodynamie, de réchauffement climatique et de clones, et nous dégusterons deux cuvées emblématiques du domaine.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours où vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société DEGUST’Emoi

Nous partons de nouveau à la rencontre d'Aymeric Hillaire du domaine Melaric dans le Saumurois. Après le précédent épisode ou Aymeric nous a parlé de son domaine et de ses cuvées, nous allons aujourd'hui décrire les grands types de sols du Saumurois et nous dégusterons à l'aveugle 3 vins, en essayant de décrypter les marqueurs du terroir grâce à la dégustation géo-sensorielle.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société "DEGUST’Emoi".

Aujourd'hui nous partons à la rencontre d'Aymeric Hillaire du domaine Melaric dans le Saumurois. Aymeric est vigneron depuis plus de 15 ans et son domaine, créé avec sa compagne Mélanie Cunin, est devenu une référence dans la région. Nous parlerons de ses cuvées, du cépage grolleau, de réchauffement climatique et d’entraide entre vignerons.A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société "DEGUST’Emoi".

Aujourd'hui nous partons à la rencontre de Cyrille Tota en Bourgogne. Pour la première fois, nous rencontrons, non pas un vigneron, mais un écrivain du vin, qui propose aussi des formations en dégustation polysensorielle.Nous parlerons de son livre et de son outil “le toucher du vin”, et nous essaierons de comprendre comment fonctionne la méthode de dégustation géo sensorielle qui nous permet d’associer la dégustation à la connaissance du lieu qui l’a vu naître, méthode utilisée dès le 15eme siècle par les gourmets .A la fin de cet épisode, nous retrouverons notre jeu concours ou vous aurez la possibilité de gagner 2 places pour un atelier dégustation de 2H avec la société” DEGUST’Emoi

Pour ce 9ème épisode, nous partons à la rencontre de Benoît Tarlant en Champagne. La maison Tarlant, en conversion biologique, fait partie des très belles maisons de vignerons en Champagne. Sur près de 15 hectares, ils façonnent de jolis champagnes avec du volume et toujours une grande fraîcheur, due entre autres, à un faible dosage. Avec une mosaïque de sols allant des sables, au silex en passant par l’argile et la craie, et la mise en avant des cépages oubliés comme l’Arbane et le Petit Meslier, la maison Tarlant nous offre des champagnes singuliers et énergiques, à la personnalité bien trempée !Nous parlerons entre autres de la méthode de vinification du Champagne, de dosage, de cépages oubliés et des accords mets et champagne.

Après de longs mois d'absence, Tchin-Tchin fait son retour avec Frédéric Hauss, néo vigneron dans le Saumurois.Après une première vie dans le cinéma comme cadreur, Frédéric décide d’effectuer un virage à 360 degrés et devient donc jeune vigneron à la quarantaine en créant le domaine "Les infiltrés.Il signe son premier millésime en 2021 et compte bien en concocter de nombreux autres !Nous parlerons entre autres des raisons l’ayant poussé à devenir vigneron, d’entraide entre vignerons, des bonheurs et difficultés du début d’activité, et de chenin bien sûr!

Voici le septième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de rencontrer François Ecot, vigneron et négociant dans l’Yonne.Après une première vie comme importateur de vins vivants aux États-Unis, François revient sur les terres familiales ou il achète quelques parcelles, et lance un petit négoce qu’il nomme “l’insolent”.François façonne des vins purs et francs, grâce à une vinification la moins interventionniste possible.