Tchin-Tchin

Pour ce 9ème épisode, nous partons à la rencontre de Benoît Tarlant en Champagne. La maison Tarlant, en conversion biologique, fait partie des très belles maisons de vignerons en Champagne. Sur près de 15 hectares, ils façonnent de jolis champagnes avec du volume et toujours une grande fraîcheur, due entre autres, à un faible dosage. Avec une mosaïque de sols allant des sables, au silex en passant par l’argile et la craie, et la mise en avant des cépages oubliés comme l’Arbane et le Petit Meslier, la maison Tarlant nous offre des champagnes singuliers et énergiques, à la personnalité bien trempée !Nous parlerons entre autres de la méthode de vinification du Champagne, de dosage, de cépages oubliés et des accords mets et champagne.

Voici le septième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de rencontrer François Ecot, vigneron et négociant dans l’Yonne.Après une première vie comme importateur de vins vivants aux États-Unis, François revient sur les terres familiales ou il achète quelques parcelles, et lance un petit négoce qu’il nomme “l’insolent”.François façonne des vins purs et francs, grâce à une vinification la moins interventionniste possible.

Voici le sixième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j'ai le plaisir de converser avec Alain DEJEAN, au domaine Rousset Peyraguey dans l'appellation Sauternes.