Edward Bloms smörgåsbord

Share

96. När restaurangerna i Sverige var östtyska

Poddsamtalet inleds denna gång med att Edward Blom berättar om sina vedermödor med gräsklippning och rutschkanor, och Mats Ryd rapporterar från älgjakten

Kaffe och glögg från termos och perkulatorer, mör rostbiff från småländska jerseykor och surnad grädde i Olympiatornet i Östberlin hör till födoämnena som konsumeras, och en lyssnarfråga om det bästa sättet att få till råbiff leder (förstås) till massor av goda råd från Mats och Edward, både vad gäller tillagning och inmundigande. 

Därefter berättar Edward om det besynnerliga förhållandet att Sverige under flera decennier hade ett mer eller mindre östtyskt system med statsägda restauranger, genom det statliga bolaget Sara. Här får ni veta allt om varför den svenska krog- och restaurangmatskulturen sakta men säkert ströps genom att reglera alkoholserveringen och nöjeslivet, och servicen och maten som serverades ofta var i klass med den på ett sämre marketenteri – ända in på 1980-talet.

En lyssnare som fyller 33 snart vill fira sin födelsedag – och myndighetsålder i Fylke – med hobbit-tema, och efterlyser därför ”läckra och roliga svamprecept”, vilket Mats och Edward naturligtvis hjälper till med.

Skriv till oss! Adressen är: podden@edwardblom.se

Sponsring av poddens produktionskostnader: https://www.patreon.com/join/edwardblom

More Episodes

9/23/2021

123. Grande finale med en faslig björn på Freden

Allting har en ände, utom korven som har två. Omgivna av”grosshandlare” och mahognygroggarpå krogarnas krog,Den Gyldene Fredeni Gamla stan (snudd på helig mark för alla gamla kroggubbar och -gummor) levererar Edward Blom och Mats Ryd vad som sorgligt nog ärdet näst sista avsnitteturden allra sista inspelningenav podden. Så ta frambingobrickorna(https://www.edwardblom.se/2020/11/26/bingobricka-till-podden) en sista gång!Här förklarar Edwardvad det kan vara som han prioriterarframför att fortsätta poddandet, innan han och kollegan Mats djupdyker ner iGyldene Fredens snart trehundraåriga historia. Det visar sig attCoronapandeminhaft åtminstone en positiv effekt – nämligen att ”Freden” åter bliviten krog för stockholmare, snarare än för utländska turister. Tillsammans mumsar de båda gastronomerna pågodbitarna från menyn: löksill, böckling, tuppleverpastej, köttbullar, saltsill och mycket annat.Mats berättar att hans cavabarsstamhak har öppnat enproseccofilial, att han bävar för inbrott ivinförrådetoch om sin syn på den senasteMichelinstjärneutdelningen. Edward konstaterar än en gång att ”ingenting står mellan Mats och hans njutningar” samt att de tu ändå har något skild syn på sådana, åtminstone vad gäller öl.Kanske är det dags för Edward att äntra enpolitisk karriär?! Här levererar han med emfas, apropå en lyssnarfråga, en programförklaring förvad han skulle vilja göra som kulturminister– bland annat pläderar han förklassisk bildningoch mer Dante, Shakespeare och Goethe samt opera i skolorna.En annan lyssnare undrar hur man bäst införskaffarstörrom, vilket får Mats att minnas hur han ätit iransk kaviar så att den sprutat ur öronen.Edward berättar om sinsommar-semester i Oberfrankeni allmänhet och iBambergi synnerhet, inklusive en lovsång tillde bayerska ölträdgårdarnamed lekplatser och skummande öl under skuggiga kastanjeträd.Dessutom blir detskönsång!Carl Michael BellmanochEvert Taubeär båda en synnerligen viktig del av Gyldene Fredens historia – Edward berättar varför, och sjunger dessutom några strofer. Tidigare i programmet:Fredmans Sång no 19:”Ack döden är en faslig björn”.Nästa vecka kommer det absolut sista avsnittet av podden för denna gång!P SKaviarförsäljningensom Mats vill slå ett slag för i programmet finns här:https://gastrovin.se/royalcaviar
6/24/2021

122. ”Stekpannorna ska skaka!”

Äntligen är det dags för Edward Blom och Mats Ryd att smaka påde dyrbara dropparnasom var den fiktive gestaltenEduardo von Eldfalksdrömdryck. Den lyssnare som skänkt podden en flaskaChâteaud’Yquemnoterar förhoppningsvis att dess innehåll hamnat i rätt strupar, så mycket glädje och eufori som den vållar!Mats tar dessutom fram ett av sina många skramlandeTrangiakök, så att de kan avnjutanystekt anklevertill sitt exklusivadessertvin. De tu – som i hel- och halvvaccinerat tillstånd kan träffas, hemma iEdwards trädgård– kappas om att beskriva den njutning som uppstår och den vilda blick som uppstår av åsynen aveld och spriti skön förening. ”Det finns ingen som startat krig efter att ha druckit Chateau d’Yquem”, konstaterar Mats belåtet.Dags för en lyssnarfråga. Hur ska man kunna lära sigetikettvettom någon inte lär en det? Ja, det kan man undrar, och därför talar Edward om hur man sprider sin etikettvisdom omkring sig (som att man bör kunna tala om för sin äkta hälft att det inte går an att slängastrumporpå golvet hursomhelst).En annan lyssnare vill vetaallt om hur man steker och grillar kött, och har helt klart vänt sig till rätt personer – för här flödar råden om hur man ska handskas med värme (”maxvärme eller avstängt” är det som gäller), attstekpannorna bör skaka på spisen, hur man skakryddasitt kött, varförkött verkligen inte alltid ska vara rumstempererat före stekning och hur man gör när gästerna inte sitter vid bordet när köttet ärperfekt färdigstekt. Kort sagt:oundgänglig lyssninginför sommarens grillning!Maila oss:podden@edwardblom.seSponsra oss:https://play.acast.com/s/edwardblom
6/19/2021

121. Champagne till midsommarsillen och jalapeño på svemestern

Livsglädjeoch allehandalevnadsvisdombjuder Edward Blom och Mats Ryd på i detta avsnitt, som att man själv börbrygga sitt ölochbaka sitt bröd.För första gången på femton månader träffas de tu på riktigt och inte bara via tråd, närmare bestämt i Edwardsträdgård! Tilldragelsenfiras med fyra sorters champagneav finare slag, och denna gång blir detvinnjutningsnarare än vinprovning.Attchampagne och sillkan kombineras slås än en gång fast, liksom att höjden av dumhet ärvaskning. Apropå en lyssnarfråga går Mats och Edward igenom en radtrevliga sätt på vilka man kan bränna sin lön, på lokal och annorstädes. Mats lär oss vilken rollförkortningen ”FKB”spelar i sammanhanget samt konstaterar att alla människor, likt Edward, borde ha enmusselfiskare i bekantskapskretsen.Vi får också veta varför det är viktigt – kanske rentav en skyldighet – att köpalyxprodukter, vad som är speciellt medden norska matjessillenoch lite omWinston Churchills mysdräktsuniform. Edward berättar om sinaupplevelser från olika vinbutiker i Harlem, varför det kan vara klokt attskaffa barn sent i livet– och att det i år ärIgnatiusåret, vilket faktiskt gör att alla poddlyssnare bör tillbringa årets svemester med enjalapeñofrukti fickan! I slutet av samtalet får ni veta varför.Champagnesorternai avsnittet:1. Henri Maillart et fils; Champagne Premier Cru Brut2. Louis Roederer Champagne Brut Premier brut3. Taittinger 2014 Brut4. Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2009 ChampagneStöd oss gärna:https://www.patreon.com/join/edwardblomSkriv till oss:podden@edwardblom.se