Edward Bloms smörgåsbord

5/26/2022

125. Familjeliv – toppat med klickar av kaviar

Nu är det äntligen åter dags förden glada jingelntill”Edward Bloms smörgåsbord”att tona fram igen!Mats Ryd och Edward Blom gör en efterlängtad poddinspelning. Delvis för att vi alla, både avsändare och mottagare, väl saknar vårt kära smörgåsbord avhögt och lågt i njutningarnas värld– men också för att Mats och Edward kände att poddande var något de skulle kunna göra för attuppmuntra lyssnarna till att fortsätta stödja alla människor som drabbas av kriget i Ukraina.Reklamintäkterna av detta avsnitt går oavkortade till UNHCR, och vi uppmanaralla som läser detta att skicka pengar till valfri insamlingsorganisation(se förslag i listan nedan).I övrigt är det ett poddsamtal i gammal god smörgåsbordsstil. Vi får hörasenaste nytt ur de oftast glada gastronomernas vardag, vilket på sistone inneburit såvälbarnkalasoch inskolning påförskolansom gemensamakvavitvandringochbokreleasefest. De konstaterar attfamiljegemenskapär det bästa livet har att bjuda, men att det gärna får toppas mednågra klickar kaviarockså. Mats får anledning att uppdatera det estniska ordspråket om attalla sjukdomar som inte kan botas medelst tjära, bastu eller surkål är obotligamed att lägga till ävensuröl, och Edward berättar om hur han skaparlandskapsrättertill Restaurang Kvarnen i Stockholm. Och så får vi veta vad som egentligen hände påDen Gyldene Fredenefter poddinspelningen i höstas.Det nya verket”Edward Bloms etikettbok”, som ju till icke ringa del bygger på etikettfrågor som tidigare behandlats inte minst i podden, behandlas, särskilt med avseende påetikettens myter(exempelvis de virriga regler som kommit att utvecklas för kavaj och ”mörk kostym”).En tre år (!) gammal lyssnarfråga om vilka som ärpoddarnas favoritkokböckerdyker upp, vilket leder till ett inspirerande samtal om allt frånreceptsamlingar av Gustafva Björklund och August Escoffier till Tore Wretmans kallskänka Karin Chädström, Fergus Henderson, Mathias Dahlgren, Heston Blumenthal och Lisa Förare Winbladh.Landets bästa inköpsställen, om det finns några, för griskötts-styckningsdetaljensecreto ibericooch Lancashireost, efterlyses, och så drömmer Edward och Mats om när de ska få provsmakaGauffins dubbelblandning.P S Som sagt, vi vill uppmana alla poddlyssnare attskänka pengar till insamlingar för Ukraina, exempelvisUNHCR:https://sverigeforunhcr.se/stod-oss/gava-ukrainaFörutom UNHCR vill Edward lyfta fram katolskaCaritasvars arbete på fältet ligger honom varmt om hjärtat:www.caritas.se/vara-engagemang/engagemang-i-varlden/solidaritet-med-ukrainaoch redaktören Gunilla vill tipsa omA Demand for Action,se:www.ademandforaction.comsamtdetta inlägg om ett barnhem i Ukraina.
10/8/2021

124. Grande finale med gravöl (och en massa andra drycker)

Dags att dricka gravöl för podden, men även en hel del andra drycker. Mycket alkoholromantik blir det, som sig bör, i det allra sista avsnittet av ”Edward Bloms smörgåsbord” som även det spelats in på krogen Den Gyldene freden i Gamla stan.De tu gastronomerna spekulerar om den framtida skafferipodd som Mats Ryd skulle kunna göra tillsammans med Carl Jan Granqvist, med nattchampagne, kaviar och en bubbelpool med anklever – men de diskuterar också mer världsliga ting, som Bermudasshorts, Hawaiiskjortor och Sandefjordssåsens ursprung.Edward visar först hur hemmastadd han är i moderna populärkulturfenomen såsom mukbang och TikTok, för att sedan djupdyka ner i den svenska kulturhistoriens allra ädlaste lager. I förra avsnittet avhandlades Den Gyldene fredens äldre historia; här fortsätter han att berätta om Evert Taubes nära koppling till krogen. Mecenater, grosshandlare, vissångare och andra kulturpersonligheter defilerar i samtalet, och Mats och Edward passar även på att apropå lyssnarfrågor slå fast hur man får till en fluffig och tjock béarnaisesås samt utfordrar hela släkten med gås!Den som inte lyssnat på alla 124 poddavsnitt (egentligen fler, om man räknar in alla halvor!) vi producerat under fyra år får här en behändig sammanfattning av dem alla i några punkter: som att det är viktigt att alltid använda smör och grädde, att worchestershiresås passar till allt och att man inte bör ta höga bostadslån om det innebär att man måste köpa tristare ostar. Mats talar om vilka ”De tre b:na” är, och Edward kommer strax in på sina många egna minnen av Freden, från ”de gyllene timmarna” när det var halva priset på mat och dryck till punschkvällar, dryckeslag och trubaduraftnar med sång och citrinchen.Alltsammans avslutas med ett långt samtal om Gauffins dubbelblandning samt med att Mats och Edward stilenligt sjunger ”Så lunka vi så småningom”. Skål – och tack för allt, kära lyssnare!
9/23/2021

123. Grande finale med en faslig björn på Freden

Allting har en ände, utom korven som har två. Omgivna av”grosshandlare” och mahognygroggarpå krogarnas krog,Den Gyldene Fredeni Gamla stan (snudd på helig mark för alla gamla kroggubbar och -gummor) levererar Edward Blom och Mats Ryd vad som sorgligt nog ärdet näst sista avsnitteturden allra sista inspelningenav podden. Så ta frambingobrickorna(https://www.edwardblom.se/2020/11/26/bingobricka-till-podden) en sista gång!Här förklarar Edwardvad det kan vara som han prioriterarframför att fortsätta poddandet, innan han och kollegan Mats djupdyker ner iGyldene Fredens snart trehundraåriga historia. Det visar sig attCoronapandeminhaft åtminstone en positiv effekt – nämligen att ”Freden” åter bliviten krog för stockholmare, snarare än för utländska turister. Tillsammans mumsar de båda gastronomerna pågodbitarna från menyn: löksill, böckling, tuppleverpastej, köttbullar, saltsill och mycket annat.Mats berättar att hans cavabarsstamhak har öppnat enproseccofilial, att han bävar för inbrott ivinförrådetoch om sin syn på den senasteMichelinstjärneutdelningen. Edward konstaterar än en gång att ”ingenting står mellan Mats och hans njutningar” samt att de tu ändå har något skild syn på sådana, åtminstone vad gäller öl.Kanske är det dags för Edward att äntra enpolitisk karriär?! Här levererar han med emfas, apropå en lyssnarfråga, en programförklaring förvad han skulle vilja göra som kulturminister– bland annat pläderar han förklassisk bildningoch mer Dante, Shakespeare och Goethe samt opera i skolorna.En annan lyssnare undrar hur man bäst införskaffarstörrom, vilket får Mats att minnas hur han ätit iransk kaviar så att den sprutat ur öronen.Edward berättar om sinsommar-semester i Oberfrankeni allmänhet och iBambergi synnerhet, inklusive en lovsång tillde bayerska ölträdgårdarnamed lekplatser och skummande öl under skuggiga kastanjeträd.Dessutom blir detskönsång!Carl Michael BellmanochEvert Taubeär båda en synnerligen viktig del av Gyldene Fredens historia – Edward berättar varför, och sjunger dessutom några strofer. Tidigare i programmet:Fredmans Sång no 19:”Ack döden är en faslig björn”.Nästa vecka kommer det absolut sista avsnittet av podden för denna gång!P SKaviarförsäljningensom Mats vill slå ett slag för i programmet finns här:https://gastrovin.se/royalcaviar
6/24/2021

122. ”Stekpannorna ska skaka!”

Äntligen är det dags för Edward Blom och Mats Ryd att smaka påde dyrbara dropparnasom var den fiktive gestaltenEduardo von Eldfalksdrömdryck. Den lyssnare som skänkt podden en flaskaChâteaud’Yquemnoterar förhoppningsvis att dess innehåll hamnat i rätt strupar, så mycket glädje och eufori som den vållar!Mats tar dessutom fram ett av sina många skramlandeTrangiakök, så att de kan avnjutanystekt anklevertill sitt exklusivadessertvin. De tu – som i hel- och halvvaccinerat tillstånd kan träffas, hemma iEdwards trädgård– kappas om att beskriva den njutning som uppstår och den vilda blick som uppstår av åsynen aveld och spriti skön förening. ”Det finns ingen som startat krig efter att ha druckit Chateau d’Yquem”, konstaterar Mats belåtet.Dags för en lyssnarfråga. Hur ska man kunna lära sigetikettvettom någon inte lär en det? Ja, det kan man undrar, och därför talar Edward om hur man sprider sin etikettvisdom omkring sig (som att man bör kunna tala om för sin äkta hälft att det inte går an att slängastrumporpå golvet hursomhelst).En annan lyssnare vill vetaallt om hur man steker och grillar kött, och har helt klart vänt sig till rätt personer – för här flödar råden om hur man ska handskas med värme (”maxvärme eller avstängt” är det som gäller), attstekpannorna bör skaka på spisen, hur man skakryddasitt kött, varförkött verkligen inte alltid ska vara rumstempererat före stekning och hur man gör när gästerna inte sitter vid bordet när köttet ärperfekt färdigstekt. Kort sagt:oundgänglig lyssninginför sommarens grillning!Maila oss:podden@edwardblom.seSponsra oss:https://play.acast.com/s/edwardblom
6/19/2021

121. Champagne till midsommarsillen och jalapeño på svemestern

Livsglädjeoch allehandalevnadsvisdombjuder Edward Blom och Mats Ryd på i detta avsnitt, som att man själv börbrygga sitt ölochbaka sitt bröd.För första gången på femton månader träffas de tu på riktigt och inte bara via tråd, närmare bestämt i Edwardsträdgård! Tilldragelsenfiras med fyra sorters champagneav finare slag, och denna gång blir detvinnjutningsnarare än vinprovning.Attchampagne och sillkan kombineras slås än en gång fast, liksom att höjden av dumhet ärvaskning. Apropå en lyssnarfråga går Mats och Edward igenom en radtrevliga sätt på vilka man kan bränna sin lön, på lokal och annorstädes. Mats lär oss vilken rollförkortningen ”FKB”spelar i sammanhanget samt konstaterar att alla människor, likt Edward, borde ha enmusselfiskare i bekantskapskretsen.Vi får också veta varför det är viktigt – kanske rentav en skyldighet – att köpalyxprodukter, vad som är speciellt medden norska matjessillenoch lite omWinston Churchills mysdräktsuniform. Edward berättar om sinaupplevelser från olika vinbutiker i Harlem, varför det kan vara klokt attskaffa barn sent i livet– och att det i år ärIgnatiusåret, vilket faktiskt gör att alla poddlyssnare bör tillbringa årets svemester med enjalapeñofrukti fickan! I slutet av samtalet får ni veta varför.Champagnesorternai avsnittet:1. Henri Maillart et fils; Champagne Premier Cru Brut2. Louis Roederer Champagne Brut Premier brut3. Taittinger 2014 Brut4. Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2009 ChampagneStöd oss gärna:https://www.patreon.com/join/edwardblomSkriv till oss:podden@edwardblom.se
6/10/2021

120. Vinprovning med Rieslingromantik

I det här avsnittet blir det ånyo en hel delalkoholromantikoch dito -njutning, när Mats Ryd och Edward Blom provarett urval av fem viner från ”die Königin der Reben”, vinrankans drottning, det vill säga Rieslingdruvan.Edward berättar som vanligt att han har ägnat senaste veckan åtapigheter, närmare bestämt gosedjuret ”Lilla Aps” födelsedagskalas, och ettbilköp. Mats har gjort helt andra saker senaste veckan, bland annat en så kallad”huliganprovning” av champagne– så alla som inte redan vet vad enhuligandryckesprovninginnebär får lära sig det nu!Eftersom den så kalladeRieslingveckan, eller rättare sagt de två Rieslingveckorna, pågår för fullt på många av rikets restauranger(7–20 juni) så provar poddkonnässörerna ett urval av fem tyska Rieslingviner av olika slag. Det plopparvinkorkarså det står härliga till!Förutom att vi fårinitierade beskrivningar av vinernas smaker och stilarberättar Edward omRieslingvinets långa och fascinerande kulturhistoria, inklusive hur det gått till när det gått och blivit trendigt på senare år – och givetvis även om sitt eget långakärleksförhållandetill Rieslingviner.Sist men inte minst dykerEduardo von Eldfalkupp, apropå vad som kommer att hända i nästa poddavsnitt!P S De viner som provades:1. Stefan Winter Riesling Brut 2019 (7906) 159:–75 cl2. 50° Riesling 2019 Riesling Trocken (5824) 99:– 75 cl3. Dreissigacker 2020 Riesling Organic Trocken (2294) 119:– 75 cl4. Nik Weis St Urbanshof, Bcokstein Kabinet (tillfälligt sortiment) 189:- 75 cl5. Dr Loosen, Riesling Beerenauslese (5364) 129:- 18,75 clSkriv till oss!podden@edwardblom.se
6/3/2021

119. Om man finge äta en måltid med Bellman

Mats Ryd och Edward Blom befarar att de håller på att förvandlas till gubbarna Waldorf och Statler iMupparna, även om de inte riktigt kommer på vad det nu var de hette.Edward berättar om när han såg sig själv iSkavlannär han var på Mallorca. Mats rapporterar glatt att han återigen varit ute på vad han själv kallar”dåligheter”– och attGyldene Freden, glädjande nog, under Filip Fasténs ledning åter blivit enprisvärd krog för stockholmare, liksomZum Franziskaneroch en hel del andra avGamla stans restauranger.Glasmästareav olika fasoner, däribland en för Edward hittills okänd sådan vid namn Karlsson, hyllas, och samtalet handlar i somrighetens namn om hur sill bäst bör läggas in och förtäras.Mats har redan fått inmundiga sin”sista måltid”(lyssna gärna på samtalet om detsamma för två år sedan:https://play.acast.com/s/edwardblom/44.edwardblomssistamaltid) på lokal, men är vid liv nog för att berättavilka gäster han skulle ha velat ha med vid bordet. Även Edward ger sina bidrag till diskussionen, som inkluderar såväl Amelia Earhart och Oscar Wilde som Auguste Escoffier och Carl Michael Bellman. Och hur är det egentligen att umgås medkomiker?Intet poddavsnitt är numera komplett utan att handla åtminstone lite om död och sjukdomar, och Edwards bidrag denna gång handlar omden engelska svettsjukansom i slutet av 1400- och under 1500-talet drabbade personer med utsvävande levnadssätt (https://www.svd.se/englands-glomda-farsot-slog-mot-de-valmaende).Skicka gärna brev till oss! Adressen ärpodden@edwardblom.seHjälp oss gärna medinspelningskostnaderna! Läs mer här:https://www.patreon.com/join/edwardblom
5/27/2021

118. Längtan till Bamberg

Det råderglad kalasstämninghemma hos Edward Blom – där det dels levererats enfatölsanläggning, delsfirats en sexåringmed köttfärssås, skattjakt, ballonger, serpentiner och tutor i långa banor.Mats Ryd konstaterar att det är mycket mer underbart än han hade kunnat ana att varasmåbarnspappa– och de båda gamlafestprissarnakonstaterar att de redan genomlevt så mycketglatt och frekvent nöjeslivatt omställningen till bebisförälderlivet förmodligen varit mer oproblematisk för dem än för de flesta. För säkerhets skull lovar Mats (än en gång) att han kommer att fortsätta fylla sitt liv med diversedekadenta upplevelserända tills han ligger pålit de parade.Vilket slagsarmbandsurbör en riktig gentleman bära? undrar en lyssnare, vilket föranleder en berättelse om hurkyrkklockorna i Freiburgfick Edward att vänja sig av vid armbandsur när han var i 20-årsåldern. Det visar sig att Mats bedrivit enklockagentur, och självklart han han koll på allehandacoola klockmärken. Edward ser klockorna som endödssymbolmen ogillar deras roll sommaskulinitets- ochstatussymbol. Och han har, apropå statussymboler, svårt att förstå hur man kan lägga pengar på dyra varumärken när man istället kan förbättra sitt liv varje dag med eventuella överskottspengar, till exempel genom att äta lagrad Västerbotten istället för prästost.Vardagslyx kan förstås också varaeteriska dofter, duschkrämochskumbad, och här får vi en analys av vilka som passar herrarna.Och äntligen får vi veta varför justBambergblivit en centralort förBayerns bryggerier. Edward reder utdet bayerska ölets kulturhistoria, förklarar varför han längtar till Bamberg och varför han kanske får anledning att återkomma i ämnet inom en snart framtid – och så rekommenderar han i sammanhangetJankopodden.Blod och slaktär kanske inte ämnen man förknippar med den skira vårsommaren, men blodmat är alltid aktuellt, eller borde vara det. Mats och Edward tipsar apropå en lyssnarfråga om allehandablodiga rätter– och då handlar det inte om biffar, utan om hemlagad blodpudding,sanguinaccio dolce(napoletansk chokladkräm) och blodkorv med vita prickar av fett.Skriv till oss på:podden@edwardblom.seSponsra oss via:https://www.patreon.com/join/edwardblom