Du raisin et des papilles

Plongez au cœur du Roussillon avec le Château de l'Ou, un domaine du sud de Perpignan certifié bio depuis 1998. Notre invitée Amandine nous emmène explorer ce vignoble de 40 hectares situé sur les magnifiques terroirs de schiste de la haute vallée de l'Agly.Dans cet épisode, découvrez :La technique du foudre rotatif : Dégustation de la cuvée blanche B10 (2022). Un 100 % Grenache gris (à 385 m d'altitude) élevé dans un foudre inédit avec un système à billes permettant un mouvement perpétuel des lies.La cuvée Secret de Schiste (2021) : Une Syrah très solaire en appellation Côtes Catalanes. Un vin rouge aux notes de romarin, de garrigue et de fruits compotés, intégralement vinifié en barrique avec un grand potentiel de garde.La passion du terroir : Pourquoi Amandine cultive également le schiste en Alsace et sa participation très attendue aux olympiades du vin au mois de juillet.⭐ Soutenez le podcast ! ⭐ Si vous avez aimé cette escapade dans le Roussillon au Château de l'Ou, aidez-nous à faire grandir l'émission !Abonnez-vous pour ne manquer aucun épisode.Laissez-nous 5 étoiles sur Apple Podcasts ou Spotify.Écrivez un petit commentaire pour nous dire ce que vous avez pensé de l'épisode (mentionnez le mot "schiste" ou "foudre rotatif", ça aide notre référencement 😉 !).Chaque note et chaque commentaire comptent énormément pour mettre notre travail en lumière. Merci pour votre écoute !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

Découvrez le Domaine Bellegarde, un vignoble familial de 12 hectares certifié bio dans le piémont pyrénéen. Maxime, vigneron passionné, nous ouvre les portes de l'appellation Jurançon, un terroir de niche exceptionnel.Au programme de cette dégustation :Les cépages locaux : Focus sur le Camaralet, un cépage floral, minéral et léger en alcool, et découverte des terroirs de "poudingues".Le Jurançon Sec en Amphore : Un 100 % Petit Manseng de 70 ans, élevé 18 mois en terre cuite italienne pour une aromatique pure et une acidité maîtrisée.Le Moelleux "Cuvée Thibaut" : Un parcellaire plein sud qui prouve que les grands terroirs blancs offrent des moelleux parfaitement équilibrés, sans aucune lourdeur.Entre passion du terroir, recommandations d'amis et anecdotes décalées sur sa boisson de prédilection "après l'amour", Maxime nous fait voyager en attendant la récolte 2026 !⭐ Soutenez le podcast ! Si cet épisode vous a plu, abonnez-vous et laissez-nous 5 étoiles sur Apple Podcasts ou Spotify ! N'hésitez pas à laisser un petit commentaire avec le mot "Jurançon" ou "Amphore", cela aide énormément notre référencement. Bonne écoute !

Enregistré en direct du Salon des Vignerons Indépendants de Strasbourg en février 2026, cet épisode double vous embarque pour un voyage gustatif entre deux grands terroirs français certifiés bio !🍷 Partie 1 : Le Roussillon avec le Château de l'Ou Amandine nous fait découvrir son vignoble de 40 hectares perché sur les magnifiques terroirs de schiste de la haute vallée de l'Agly. Plongez dans la technique innovante du foudre rotatif avec la dégustation du blanc B10 (100 % Grenache gris), avant de méditer sur la puissance solaire de la Syrah avec la cuvée rouge Secret de Schiste.🍷 Partie 2 : Le Jurançon avec le Domaine Bellegarde Sur les recommandations de notre ami Elliot, nous partons à la rencontre de Maxime, qui cultive 12 hectares en agriculture biologique dans le piémont pyrénéen. Découvrez les terroirs typiques de "poudingues" et des cépages endémiques surprenants comme le Camaralet, très floral et bas en alcool. Au programme de cette dégustation : un vin sec 100 % Petit Manseng issu de vignes de 70 ans et élevé 18 mois en amphore de terre cuite d'Italie, suivi de la Cuvée Thibaut, un moelleux gourmand à l'équilibre sucrosité-acidité parfait. Maxime nous livre même, avec beaucoup d'humour, ses secrets d'hydratation avant et après l'amour !⭐ Soutenez le podcast ! Si cette double rencontre au cœur du salon vous a plu, abonnez-vous sur votre plateforme d'écoute et laissez-nous 5 étoiles ! Un petit commentaire avec les mots "Jurançon" ou "Schiste" nous aide énormément pour notre référencement. Bonne écoute !

Pourquoi subissons-nous une alternance brutale entre sécheresses extrêmes et inondations dévastatrices ? La réponse ne se trouve pas uniquement dans le ciel, mais sous nos pieds. 🌱Dans cet épisode, nous nous rendons dans une vigne du piémont cévenol pour une démonstration implacable. À travers une expérience comparative visuelle (le test des bouteilles), découvrez la différence radicale entre un sol vivant (cultivé en bio depuis 44 ans) et un sol conventionnel travaillé aux engrais chimiques.🎙️ Au programme de cet épisode :• Le paradoxe climatique : Comprendre l'adage de l'ingénieur agronome Maxime Guillaume (1970) : "Le sol fait le climat".• Le test de l'infiltration : Pourquoi l'eau de pluie s'infiltre instantanément dans un sol aéré et structuré, alors qu'elle ruisselle sur un sol compacté, emportant boue et polluants vers les rivières.• Bio vs Conventionnel : L'impact des engrais NPK sur la structure du sol (le complexe argilo-humique) et pourquoi les "bassines" sont des solutions à court terme face à la capacité de stockage naturelle de la terre.• Les solutions concrètes : Comment l'utilisation d'engrais verts (féveroles, vesces) et le compostage permettent de régénérer un sol et de stopper l'érosion en seulement 3 ans.Une plongée fascinante dans l'agriculture régénératrice pour comprendre comment rendre nos sols capables d'absorber les orages cévenols et de résister aux canicules.#AgricultureBiologique #SolVivant #CycleDeLeau #Sécheresse #Inondation #Permaculture #Viticulture #Cévennes #Écologie #Environnement #vinnature #louisjulian

Dans cet épisode captivant, nous retrouvons Louis Julian, vigneron emblématique de retour en Alsace après trois ans d'absence. Figure pionnière du vin nature (en bio depuis 1979 et sans sulfite depuis 1987), Louis nous présente son film, "Génération 17", et partage une philosophie agricole urgente : comment la régénération des sols peut atténuer le changement climatique.Ce que vous allez apprendre dans cet épisode :• L'urgence des sols vivants : Louis Julian explique comment, après des générations de travail du sol, il a constaté l'érosion et la nécessité de passer à l'agriculture biologique pour sauver la terre.• Le cycle de l'eau et le climat : S'appuyant sur les travaux de l'ingénieur Maxime Guillaume (Le sol fait le climat), il détaille le lien direct entre la végétation, la santé des sols et la régularité des pluies, soulignant que la sécheresse est souvent une conséquence de la déforestation et du surpâturage,.• De la monoculture à la polyculture : Découvrez comment la 17ème génération (ses deux fils) transforme le domaine en une véritable ferme diversifiée (maraîchage, céréales, vaches, moutons, cochons) pour se prémunir contre les risques climatiques et les maladies de la vigne.• Un message pour la jeunesse : À 74 ans, ce "vigneron horaire" livre un message de courage, de persévérance et de travail aux jeunes qui s'installent aujourd'hui,.Pourquoi écouter ? Que vous soyez passionné de viticulture, inquiet pour l'environnement ou curieux des méthodes de régénération des sols, cet échange avec Louis Julian offre des solutions concrètes pour inverser la tendance climatique tout en produisant autrement. Une leçon de vie d'un homme qui a mis 35 ans à comprendre la nature et qui souhaite aujourd'hui accélérer cette prise de conscience#LouisJulian #Generation17 #PodcastVin #Vigneron #vinnature

Découvrez la toute première édition de la Winterfesch, un salon des vignerons unique qui se tiendra les 24 et 25 janvier au Bistrot du Barbier à Molsheim.Dans cet épisode, Michael Weiss, organisateur de l'événement et membre de la "Tribu des Gourmets", nous présente ce voyage sensoriel au cœur du vignoble de Strasbourg. Alors que le mois de janvier est souvent synonyme d'abstinence, la Winterfesch propose une approche conviviale et responsable sous le slogan alsacien Mieux vaut moins, mais mieux.Au programme de ce week-end festif :Rencontre avec 15 vignerons passionnés, venus de Ergersheim jusqu'à Molsheim, sans oublier quelques invités du Haut-Rhin.Dégustation d'une sélection "Best Of" : chaque vigneron a choisi ses quatre meilleures cuvées pour vous offrir la crème de la crème de l'Alsace.Découvertes insolites : explorez des saveurs originales avec des vins orange, des macérations, des vins bios, et même des cuvées élevées dans des amphores géorgiennes enterrées.Ambiance 100% conviviale : profitez d'un moment de partage autour de tartes flambées et de bons vins, pour soutenir la dynamique locale et "survivre à l'hiver" avec chaleur.Ne manquez pas cette occasion de célébrer le patrimoine viticole alsacien dans une ambiance "à hauteur d'homme".

Pour ce premier épisode de l'année, Michael de Du Raisin et des Papilles vous présente ses vœux et dévoile la feuille de route d'une année qui s'annonce riche en événements viticoles et en nouveautés oenotouristiques. Entre défense du terroir alsacien et convivialité, découvrez les dates clés à noter impérativement dans votre agenda.Au programme de cet épisode de rentrée :Lancement de la Winterfescht : Rendez-vous les 24 et 25 janvier 2026 à Molsheim (Bistrot du Barbu) pour la première édition de ce festival d'hiver. Au menu : une quinzaine de vignerons et brasseurs (dont la brasserie Nanospo), une ambiance bistrot et le soutien au projet de la "Chasse au Trésor".Les Olympiades du Vin : Le 5 juillet 2026, préparez votre binôme pour une compétition inédite à Molsheim. Le concept ? Des épreuves ludiques autour du vin pour tenter de remporter une caisse de magnums.Nouveautés Oenotourisme à Strasbourg :Balades vigneronnes : Dès le 15 février, participez à des parcours urbains pour découvrir l'histoire viticole de Strasbourg (la Couronne d'Or, le financement de la Cathédrale par le vin) et déguster des cuvées locales.Escape Game Vin : Un nouveau concept d'escape game autour du vin sera disponible courant avril 2026.L'Agenda des Salons : Notez déjà la Summerfascht début mai, le Salon des Vins Libres fin juillet, et le retour du salon Brutes à Mulhouse pour le week-end du 31 octobre.Pourquoi écouter ? Que vous soyez amateur de vins vivants, professionnel ou simplement curieux de découvrir Strasbourg sous un angle historique et gourmand, cet épisode pose les bases d'une année militante pour la viticulture alsacienne.#VinsAlsace, #Vinnature, #OenotourismeStrasbourg, #Molsheim, #Winterfescht, #DuRaisinetdesPapilles, #SortirenAlsace, #Dégustationdevin, #Événementielcaviste, #Podcastvin.

Dans cette seconde partie de notre immersion au Salon Brutes à Mulhouse, nous plongeons au cœur de la philosophie du vin vivant. Au micro, vignerons et passionnés débattent de la définition même du vin nature : est-ce une simple méthode de production ou une défense du vivant ?De Gaillac à la Loire, en passant par la Suisse et l'Alsace, découvrez des témoignages sans filtre sur la réalité du métier de vigneron indépendant. Entre coups de gueule contre la bureaucratie, réflexions sur la santé et anecdotes de dégustation, cet épisode capture l'effervescence et l'engagement qui règnent dans les allées du salon.Au programme de cet épisode :Gaillac & Santé : La différence entre vin bio et vin nature (zéro souffre) expliquée par un fermier engagé.Louis Terral : Portrait d'un ouvrier devenu vigneron indépendant et sa vision du "jus de raisin fermenté".L'acte militant : Pourquoi continuer à soutenir la filière nature malgré les modes ?Coup de gueule : Émilien (Raisin Sauvage) et les complexités administratives des beaux ruraux.Dégustations : Cidre suisse, pépites de la Loire (Closerie de Belle Poule) et l'ambiance unique du salon.

Dans cet épisode spécial du podcast Du Raisin et des Papilles, Mika nous emmène en reportage à Mulhouse pour la 7ème édition de BRUTES, le grand salon des vins nature de l'Est de la France.Au fil des allées, le micro se tend pour capturer l'ambiance conviviale et partir à la rencontre de ceux qui font le vin vivant (et pas que !) :Clément Goepp (Alsace) : Vigneron à Heiligenstein, il présente son domaine en biodynamie et son cépage emblématique, le Klevener (Savagnin Rose). Il partage aussi une anecdote sur son Noël en famille.Jeff (Organisateur du Salon Brut) : Co-fondateur de l'événement, il raconte la genèse du salon : la transformation d'une friche industrielle (Motoco) et la volonté de créer un événement festif autour du vin nature en Alsace.Daphné (Bruxelles) : Une rencontre olfactive étonnante avec une artisane vinaigrière belge. Elle explique comment, suite à une perte de la vue, elle a développé un savoir-faire ancestral pour créer des vinaigres d'exception à base de bières (Cantillon, gueuze).Antonin du Domaine Le Raisin et l'Ange (Ardèche) : Discussion philosophique au sud de l'Ardèche sur la différence entre "vin nature" et "vin vivant", l'héritage de son père (pionnier depuis 2000) et la dégustation de la cuvée Pause Canon.Domaine Saint-Aubin (Bourgogne) : Dégustation d'un Santenay "Sous la Roche" et échange sur le respect du terroir et la vinification naturelle en terres bourguignonnes.Un épisode riche en dégustations, en rires et en humanité, qui prouve que le vin nature est avant tout une histoire de rencontres.#vinnature #naturalwine #mulhouse #alsace #salonbrut #podcastvin #winelover #vigneron #vinvivant #degustation