Share

Ukas vin

en podkast fra Kabaret

«Ukas vin» er en podkast fra matmagasinet Kabaret. I hver episode anbefaler vi en vin som er tilgjengelig på polet til en overkommelig pris. Programleder og vinskribent Tommy Andresen smaker og diskuterer sammen med en g
Latest Episode5/4/2021

Freshe og leskende bobler til 17. mai

Season 1, Ep. 17
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Sindre Solem fra Nektar Vinbar i Oslo på to alternativer som fungerer perfekt på nasjonaldagen. Friske fjellbobler fra Dolomittene og sjelfullfra dynamiske Charles Dufour. Velg én eller klink til med begge to! Vin nummer én er en italiensk Pet Nat fra Trentino. Furlani Macerato 2018. Biodynamisk dyrket. 15 år gamle vinstokker plantet i et kalkholdig jordsmonn. Mosten spontanfermenteres med ti dager skallkontakt. Frossen druemost tilsettes for å sette i gang annengangsgjæring på flaske. Vinen gjæres helt tørr og boblene dannes naturlig i flasken. Flasken er ikke degorgert. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Trentino, Italia 100% pinot grigio 234,90 Tilgjengelig på polet Blend Wines Vin nummer to er en prisgustig Champagne fra Charles Dufour. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker er plantet i et jordsmonn av leire og kalk. Druematerialet består av 85% basevin fra 2018, samt 15% reservevin fra 2010-2017. Mosten spontanfermenteres på brukte fat og modnes først i ni måneder på fat før tre måneder på ståltanker. Deretter følger tradisjonell annengangsgjæring på flaske i 15 måneder med bunnfallet. Degorgering i januar 2021. Dosage på 3 g/l. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Charles Dufour Bulles de Comptoir #9 Tradition Champagne, Frankrike 55% pinot noir, 35% chardonnay, 10% pinot blanc 419,90 Tilgjengelig på polet Winning Brands Liste over produsenter vi nevner i episoden: Jacques Selosse Clos Lentiscus Patrick Bouju Pascal Lambert Ferrari Stephane Tissot Jacques Lassaigne Vouette & Sorbée Ulysse Collin Cedric Bouchard Marie Courtin Cantina Furlani Milan Nestarec Lilbert Annonse fravinskap.no:Glassanbefaling til17. maiog utesesongenLehmann Jamesse Grand ChampagneDu har kanskje fått med deg at Lehmann Jamesse champagneglasset er en favoritt blant mange vinfolk? Vi foretrekker vanligvis den munnblåste varianten, men når det er fest og utendørsliv velger vi den rimeligere maskinpressede utgaven eller de uknuselige glassene i tritan. Helt perfekt!Se utvalget her! Sekabaret.nofor mer.
5/4/2021

Freshe og leskende bobler til 17. mai

Season 1, Ep. 17
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Sindre Solem fra Nektar Vinbar i Oslo på to alternativer som fungerer perfekt på nasjonaldagen. Friske fjellbobler fra Dolomittene og sjelfullfra dynamiske Charles Dufour. Velg én eller klink til med begge to! Vin nummer én er en italiensk Pet Nat fra Trentino. Furlani Macerato 2018. Biodynamisk dyrket. 15 år gamle vinstokker plantet i et kalkholdig jordsmonn. Mosten spontanfermenteres med ti dager skallkontakt. Frossen druemost tilsettes for å sette i gang annengangsgjæring på flaske. Vinen gjæres helt tørr og boblene dannes naturlig i flasken. Flasken er ikke degorgert. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Trentino, Italia 100% pinot grigio 234,90 Tilgjengelig på polet Blend Wines Vin nummer to er en prisgustig Champagne fra Charles Dufour. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker er plantet i et jordsmonn av leire og kalk. Druematerialet består av 85% basevin fra 2018, samt 15% reservevin fra 2010-2017. Mosten spontanfermenteres på brukte fat og modnes først i ni måneder på fat før tre måneder på ståltanker. Deretter følger tradisjonell annengangsgjæring på flaske i 15 måneder med bunnfallet. Degorgering i januar 2021. Dosage på 3 g/l. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Charles Dufour Bulles de Comptoir #9 Tradition Champagne, Frankrike 55% pinot noir, 35% chardonnay, 10% pinot blanc 419,90 Tilgjengelig på polet Winning Brands Liste over produsenter vi nevner i episoden: Jacques Selosse Clos Lentiscus Patrick Bouju Pascal Lambert Ferrari Stephane Tissot Jacques Lassaigne Vouette & Sorbée Ulysse Collin Cedric Bouchard Marie Courtin Cantina Furlani Milan Nestarec Lilbert Annonse fravinskap.no:Glassanbefaling til17. maiog utesesongenLehmann Jamesse Grand ChampagneDu har kanskje fått med deg at Lehmann Jamesse champagneglasset er en favoritt blant mange vinfolk? Vi foretrekker vanligvis den munnblåste varianten, men når det er fest og utendørsliv velger vi den rimeligere maskinpressede utgaven eller de uknuselige glassene i tritan. Helt perfekt!Se utvalget her! Sekabaret.nofor mer.
4/13/2021

Likandes lettvekter fra Preisinger

Season 1, Ep. 16
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en pinot noir fra Østerrike med nydelig duft og smak av syrlige sommerbær. Claus Preisinger Pinot Noir 2019. Biodynamisk dyrket. 40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkstein. Druematerialet kommer fra en enkeltvinmark i et svært vindutsatt område som heter Parndorf-platået i Neusiedlersee i Burgenland. Druene spontanfermenteres på åpne ståltanker i tre til fire uker. Videre modning i 14 måneder på gamle eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. 🇦🇹 Burgenland, Østerrike 🍇 100% pinot noir 💴 389,90 ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Holst Wines Liste over produsenter vi nevner i episoden kommer. Annonse fravinskap.no:Smaksnotatene på denne vinen indikerer at den ligner mer på pinot fra nye verden enn fra Burgund, så her nøler vi ikke med å dra frem det suverene Veritas new World Pinot Noir-glasset fra Riedel. Dette glasset vipper litt ut øverst, som gjør at fruktigheten i vinen kommer veldig god frem. I anledning 265-årsjubileet til Riedel har vi nå kampanjepakninger med de mest populære glassene, og Veritas New World-glasset kan du finne i 4-pakning til god pris!Se kampanjen her!Sekabaret.nofor mer.
4/6/2021

Oppløftende oransjevin fra Domaine Milan

Season 1, Ep. 15
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en saftig oransjevin. Dom. Milan Luna & Gaia 2018. Økologisk dyrket. 10 år gamle vinstokker plantet i et kalkholdig jordsmonn av blå mergel og leire. Druemosten spontanfermenteres på betongtanker med 30 dagers skallkontakt. Deretter følger videre modning i ett års tid på glassfibertanker før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Provence, Frankrike 50% roussanne, 25% grenache blanc, 25% vermentino 338,- Tilgjengelig på polet Tramontane Produsenter vi nevner i episoden: Radikon Josko Gravner Damijan Lammidia Le Coste Mother Rock Koppitsch Werlitsch Shobbrook Annonse fravinskap.no:Grassl sitt Liberté-glass passer perfekt til fyldige hvite viner og oransjevin. Eikefatlagret chardonnay, hvit bordeaux og rhône-blandinger, samt hvite viner fra Jura er en ren nytelse i dette glasset. Med de rette veggene tilføres mer oksygen til vinen og aromaene lar seg utfolde og harmonere slik vinmakerne selv ønsker. En grand cru champagne eller grand cru Chablis vil også fungere utmerket i Liberté. Glasset finner duher. Sekabaret.nofor mer!
3/23/2021

Stjerneskuddet fra Stellenbosch

Season 1, Ep. 14
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en karakteristiske Sør-Afrikansk chenin blanc med tydelige mineralske toner.Scions of Sinai Granietsteen Chenin Blanc 2019. Økologisk dyrket. 42 år gamle vinstokker plantet i et sandholdig jordsmonn av granitt. Druematerialet kommer fra en knøttliten enkeltvinmark på en halv hektar i nærheten av False Bay, rett sør for Stellenbosch. 75% avstilkes, 25% gjæres som hele klaser. Druene spontanfermenteres med fem dager skallkontakt før mosten presses ved hjelp av en gammel kurvpresse. Videre modning over ni måneder med bunnfallet på gamle fat før vinen flaskes. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet. Stellenbosch, Sør-Afrika 100% chenin blanc 399,90 Tilgjengelig på polet UnicoRealWines Produsenter vi nevner i episoden kommer! Annonse fravinskap.no:Druen chenin blanc har mange ansikter - avhengig av opphavssted, jordsmonn, sødmegrad og produsentstil. Til denne friske sørafrikaneren velger vi det perfekte universalglass, utviklet av vindronningen Jancis Robinson. Glasset fremhever både fruktighet, mineralitet og tekstur i vinen. Det er munnblåst og elegant, men kan heldigvis vaskes i maskin!Glasset finner duher.Sekabaret.nofor mer!
3/16/2021

Ufiltert og funky bærbonanza

Season 1, Ep. 13
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Christina Mari Helle fra Radegast i Oslo på en saftig, ufiltrert vin fra en vinmark i Saint Jean de Minervois i vinområdet Languedoc. Le Petit Gimios Rouge Fruit 2019. Biodynamisk dyrket. 113 år gamle (!) vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkstein. Alle de 16 forskjellige druetypene er samplantet. Hele klaser spontanfermenteres med to ukers skallkontakt. Videre modning på ståltanker i åtte måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Languedoc, Frankrike Field blend av 16 forskjellige sorter, deriblant carignan, grenache, cinsault, mourvèdre, oeillade, alicante, aramon, muscat a petits grains, barbarossa og terret. 379,90 Tilgjengelig på polet Non Dos Produsenter vi nevner i episoden: Peyre Rose Mas de Daumas Gassac Matassa Domaine du Possible Olivier Cohen Mas Coutelou Julien Peyras Maziére Leon Barral Axel Prufer Pedres Blanques Les Vins du Cabanon La Sorga Christian Tschida Josko Gravner Annonse fravinskap.no:Rødfruktige og juicy viner viser seg ofte best i et burgundglass med stor klokke. Samtidig kan naturvinsfunken noen ganger bli overveldende i slike glass, så her anbefaler vi å «temme vinen» ved å bruke Zalto Universal. Smalere enn burgundglass, men allikevel stort nok til at frukten får komme til sin rett. Glou glou! Glasset finner duher. Sekabaret.nofor mer!
3/9/2021

Strøken syretripp fra Georges Laval

Season 1, Ep. 12
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Jonas Faye-Schjøll Thommessen, vinansvarlig på Lofthus Samvirkelag Tranen i Oslo, på en frisk champagne. Georges Laval Garennes Extra Brut NV. Biodynamisk dyrket. 30-70 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av leire og kalkstein. 40% av druene kommer fra 2017-årgangen, mens resten er reservevin fra årgangene 2013-2016. Mosten spontanfermenteres på brukte fat i åtte måneder før tradisjonell annengangsgjæring på flaske i 18 måneder med bunnfallet. Dosage på 1 g/l. Degorgert i juli 2019. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. Champagne, Frankrike 100% pinot meunier 599,90 Tilgjengelig på polet Dørstad Grapes Produsenter vi nevner i episoden:Louis Roederer (Cristal) Dom Perignon Krug Jérôme Prévost Egly-Ouriet Aurélien Laherte Chartogne-Taillet Bérêche Chevreux-Bournazel Cedric Bouchard Annonse fravinskap.no:Flere hevder det starter en ny tidsregning etter man skaffer seg Lehmann Prestige-champagneglasset. Som en kunde sa: «Nå må jeg drikke alle champagner på nytt!». Glasset er utviklet i Reims i Frankrike sammen med den anerkjente sommelieren Philippe Jamesse, og er laget for å fremme aroma, mineralitet og bobler på beste måte.Glasset finner duher. Sekabaret.nofor mer!
3/2/2021

Ikke glem tørr sherry – mer vin for pengene skal du lete lenge etter!

Season 1, Ep. 11
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og sommelier Jonas Faye-Schjøll Thommessen, vinansvarlig på Lofthus Samvirkelag Tranen i Oslo, på en tørr sherry fra Jerez - et distrikt på sørvestkysten i Spania. De går også i gjennom de fem ulike typene sherry og måten dette lages på, så her er det bare å ta frem notatblokka. Sjekk også ut grafikken vi har laget for å forklare de ulike prosessene på kabaret.no. Equipo Navazos La Bota 93 Manzanilla Navazos. Økologisk dyrket. Vinstokker av varierende alder plantet i et jordsmonn av hvit kalkstein som lokalt kalles "albariza". Druene kommer fra landsbyen Sanlúcar de Barrameda i det såkalte "sherry-trianglet" og i denne landsbyen kallees vinstilen kalles manzanilla, ikke fino som i Jerez de la Frontera og El Puerto de Santa María. Soleraen kommer fra Eduardo Ojeda og gjennomsnittsalderen til denne manzanillaen er syv år. Vinen er lett filtrert og lavsvovlet. Andalucia, Spania 100% palomino fino 399,90 Tilgjengelig på polet Vinarius Info om produsenter vi nevner i episoden: Rey Fernando de Castilla Emilio Lustau Gonzales Byass Annonse fravinskap.no: Den verdenskjente vinkritikeren og skribenten Jancis Robinson har tatt frem et eget universalglass, med slagordet #1glassforeverywine. Vi digger det til slank hvitvin, juicy rødvin, god champagne og all slags hetvin. Glasset har seilt opp som en favoritt blant vinfolket – kanskje også din? Glasset finner duher. Sekabaret.nofor mer!