Recetas del Canario

Ingredientes

Para los Chapatis (Capas):

• 3 tazas de harina de trigo común
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de aceite (más extra para barnizar y freír)
• 1 ¼ tazas de agua templada

Para el Relleno de Pollo:

• Tiritas de pechuga o filete de pollo
• Pimientos en tiras
• Pimentón (paprika) y hierbas mixtas al gusto
• Sal y pimienta
• Aceite para cocinar

Para la ensalada (Kachumbari):

• Tomate y cebolla picados en cubitos finos con cilantro y limón

Instrucciones

1. Hacer la masa: Mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua templada en un bol. Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Déjala reposar tapada durante unos 30 minutos.
2. Crear las capas: Divide la masa en 6 a 8 porciones en forma de bola. Extiende cada bola con un rodillo, úntala con un poco de aceite, enróllala como un tubo largo (pipe) y luego enróllala en espiral (como un caracol) para generar las capas internas. Déjalas reposar 10 minutos más.
3. Cocinar los chapatis: Vuelve a extender cada espiral con el rodillo hasta formar un círculo plano. Cuínalos en una sartén caliente a fuego medio; cuando empiecen a salir burbujas, voltea, añade un poco de aceite en los bordes y cocina de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados.
4. Preparar el pollo: Calienta un poco de aceite en una sartén, saltea las tiras de pollo por 2 o 3 minutos, añade los pimientos, la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta.
5. Armar el rollo: Coloca el pollo especiado sobre el chapati tibio, añade encima la kachumbari fresca y enrolla todo firmemente para formar el bocado perfecto.