Recetas del Canario

IngredientesPara los Chapatis (Capas):3 tazas de harina de trigo común1 ½ cucharaditas de sal3 cucharadas de aceite (más extra para barnizar y freír)1 ¼ tazas de agua templada Para el Relleno de Pollo:Tiritas de pechuga o filete de polloPimientos en tirasPimentón (paprika) y hierbas mixtas al gustoSal y pimientaAceite para cocinar Para la ensalada (Kachumbari):Tomate y cebolla picados en cubitos finos con cilantro y limónInstruccionesHacer la masa: Mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua templada en un bol. Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Déjala reposar tapada durante unos 30 minutos.Crear las capas: Divide la masa en 6 a 8 porciones en forma de bola. Extiende cada bola con un rodillo, úntala con un poco de aceite, enróllala como un tubo largo (pipe) y luego enróllala en espiral (como un caracol) para generar las capas internas. Déjalas reposar 10 minutos más.Cocinar los chapatis: Vuelve a extender cada espiral con el rodillo hasta formar un círculo plano. Cuínalos en una sartén caliente a fuego medio; cuando empiecen a salir burbujas, voltea, añade un poco de aceite en los bordes y cocina de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados.Preparar el pollo: Calienta un poco de aceite en una sartén, saltea las tiras de pollo por 2 o 3 minutos, añade los pimientos, la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta.Armar el rollo: Coloca el pollo especiado sobre el chapati tibio, añade encima la kachumbari fresca y enrolla todo firmemente para formar el bocado perfecto.