Share
Recetas del Canario
Chicharrones
•
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Grasa y Tocino de cerdo
Al gusto
Gofio
Abundante
Azúcar
Igual cantidad de gofio
Elaboración:
- Por lo general, la grasa se tiene un tiempo en agua y, antes, se limpia de las posibles adherencias de sangre y carne que pudiera contener. Se lava bien y, luego, se seca antes de proceder a su preparación.
- Necesitaremos una sartén o caldero semejante donde pondremos el ingrediente principal cortado a cachitos pequeños (hay quien lo pasa por la máquina de picar carne), sin más aditivos.
- A fuego vivo, esperamos que se vayan haciendo, moviendo, muy frecuentemente, con un utensilio de madera.
- Cuando estén dorados y chisporroteen, se sacan procurando que suelten su propio aceite y se pasan por una mezcla, a partes iguales, de gofio y azúcar.
- Se consumen, preferiblemente, calientes. O, por lo menos, templados
More episodes
View all episodes
POTAJE DE BERROS
05:15|
Y el mojo verde marroquí
00:59|
Conejo en salmorejo
01:54|
Bacalao encebollado
01:46|
Tu otra bonita
01:41|
COLIFLOR CON VELOUTÉ DE JAMÓN Y ENSALADA DE TOMATE TIGRE
01:11|INGREDIENTES:- 1 coliflor- 2 cucharadas de mantequilla- 6 lonchas finas de jamón serrano- 500 grs. caldo de verduras o de pollo- 3 cucharadas de postre de maizena- tomates ricos ( yo puse tigre verde )- aceite de oliva virgen extra- vinagre de jerez- pimienta negra molida- orégano- sal maldonPREPARACIÓN:Lavar y cortar en cuadraditos los tomates dejándolos en un bol con el aceite, vinagre, orégano y pimienta durante al menos dos horas tapados con film transparente en el frigo. Cocer la coliflor a fuego suave hasta que esté tierna , hacedlo con cuidado o casi con mimo para que no se nos deshagan los ramilletes. Escurrir y reservar en la fuente que vayamos a usar para el horno. Hacer la velouté deshaciendo la mantequilla y rehogando la maizena, cuando esté añadir el caldo y hacer como una bechamel, cuando esté añadir el jamón muy picado y dejar cocer un par de minutos. Volcar por encima de la coliflor y meter al horno hasta que la superficie esté doradita.Servir bien caliente acompañada de la ensalada de tomate que habremos aliñado con un poquito de sal maldón.