Matvett og matglede

I denne episoden møter vi igjen Anders og Barbro Nordrum på Leira i Valdres. Denne gangen handler det om hvordan vi kan ta vare på avlingen fra beredskapshagen. For når vi har lykkes med dyrkingen, må vi også kunne lagre og konservere det vi har høstet, slik at vi kan ha glede og nytte av det lenge etter at vekstsesongen er over.Kunnskap om hvordan vi tar vare på avlingen, er en viktig del av matberedskapen. Før den elektriske fryseren kom, måtte vi ha bred kunnskap om hvordan vi kunne oppbevare råvarene på andre måter. Kanskje er det både nyttig og meningsfylt å børste støv av denne kunnskapen igjen – og samtidig la avlingen bli en del av beredskapslageret hjemme.Aktuell lenke:Lagre grønnsaker gjennom vinteren uten kjøleskap eller kjeller

Hva kan en helt vanlig hage bidra med dersom matforsyningen blir mer usikker?Vi møter Anders og Barbro Nordrum hjemme på Leira i Valdres, der de har utforsket hvordan vi kan dyrke mat med ressursene vi har rundt oss. Vi snakker om veien fra plen til matjord, plenklipp som ressurs, hva det kan være lurt å dyrke – og hvorfor kunnskap om matproduksjon er en del av beredskapen vår.Kanskje handler det ikke om å bli selvberget. Anders og Barbro snakker heller om samberging. Det handler om å dele kunnskap og ressurser. Hvis alle bidrar med det de kan, og det de har best forutsetninger for, står vi sterkere sammen. Slik kan den enkeltes bidrag bli en del av en større felles beredskap.

Hvordan har norske naturressurser formet julematen vår – og hva kan smaken av jul lære oss om matsikkerhet og beredskap? I denne episoden utforsker vi julematens røtter, fra pinnekjøtt og ribbe til fisk og øl, og ser på hvordan råvaretilgang, konserveringsmetoder og utviklingen av kokestedet har preget tradisjonene våre. Samtalen knytter julemat til historie, kultur og dagens matsystemer, og stiller spørsmålet: Hva kan tradisjonell mat lære oss om matvett, selvforsyning og trygghet – også utenfor høytiden?

En matopplevelse handler om mer enn det som skjer på tallerkenen. Det handler om innsikt, nysgjerrighet og gleden ved å lære noe nytt. Når maten får fortelle sin historie – om kultur og tradisjoner, om råvarenes opprinnelse og tilberedelse - og hvilken næring de gir oss – får måltidet en dybde som gjør at det blir husket. Ikke bare for spisegjester, men også hjemme hos oss selv.I denne episoden møter vi en ernæringskokk som er opptatt av hvordan barn kan bli glad i mat gjennom å delta i dyrking, sanking og matlaging. Her får vi blant annet tips til hvordan vi lager soppsoya og mye annet spennende.

I denne episoden besøker vi en markedshage i Grong, der matglede, bærekraft og kvalitet går hånd i hånd. Her handler matkvalitet ikke bare om smak, men også om etikk, miljø og næring. Vi snakker om drift, jordhelse, plantevalg og hverdagen i en liten markedshage – og hvordan direkte salg skaper nærhet mellom produsent og forbruker, til glede for både familier og lokale spisesteder.

Bli med ut i naturen – midt i kystlandskapet i Vega verdensarvområde. Vi gropkoker fårekjøtt, lager vikingpizza og spiser tang, tare og andre ville vekster. Møt lærere og studenter i utdanningen Bærekraftige matopplevelser, og bli inspirert av det som naturen kan servere oss – helt gratis. Få et innblikk i historisk matlaging og hvordan eldgamle teknikker med et bål som utgangspunkt kan inngå i matopplevelser ute i det fri.  Nyttige lenker:Mattilsynet: Tang og tare til bruk som matSenter for arktisk landbruk - NibioOm du vil høre en episode fra Hagespiren Podcast hvor det også snakkes om gropkoking, finner du det her:https://www.smartpod.no/shows/hagespiren-podcast/episode/49835/3523:-Speiderhage-med-Marta-Onstein-og-Atle-Aas

I denne episoden snakker vi om verdien av å bruke det vi har. Å utnytte matrester og tilgjengelige råvarer er bra både for miljøet og lommeboka – og det åpner for nye smaker og kreative kombinasjoner. Vi ser også til tradisjonene våre: Hvor mange varianter av krumkaker finnes i Marie Bloms kokebok fra 1850? Og hva mener Eva når hun sier at matkulturen vår består av «variasjoner over samme tema»? Bli med og la deg inspirere til å spise opp maten og tenke nytt om ingrediensene du allerede har.

Norge har mer gress enn korn, mer fjell enn jord – men likevel lager vi mat her.I denne episoden handler det om landskapet som ikke kan dyrkes, men beites.Om sau og storfe som forvandler utmarka til kjøtt, ull og livsgrunnlag.Vi blir med inn i fjøset under lamminga, og ser nærmere på hvordan naturressurser, dyr og mennesker henger sammen i det norske matsystemet.Nyttige lenker:Senter for arktisk landbruk - NibioAmazing Grazing