澳門學16號

據統計局資料，2020年澳門咖啡店達117間，整體虧損破千萬；2023年最新數據為121間，屬飲食業唯一負增長。雖然店量已變少，但一般認為開cafe仍難賺錢。📣 訂閱連結為何在數據上已證明難以盈利的行業，不少澳人還不斷入行？今集內容，澳大楊鳴宇與Jasper，請來老朋友「原咖啡」 老闆Johnson，一起討論此業界現象。節目上部份，Johnson 簡述自己的入行原因，以及自疫情以來，嘗試過那些轉變與努力，現在的經營現況如何。甚至，什麼時候他才會止損離場？過去數年，澳門也曾出現咖啡價格戰，這場戰役帶來什麼結果？整體來說澳門飲啡的人有增加嗎？北上消費直接衝擊全澳飲食業，但不少咖啡店仍在掙扎，更有人接手入行。節目下半部，Leon 和 Johnson 也提出各自解釋，這可能關涉澳門人的價值觀以及社會風氣？Johnson 也給出一些過來人建議。如也是啡友或曾想過入行創業，不妨先聽聽今集內容。參考資料：訂閱連結原咖啡咖啡是一種對美好生活想像的鄉愁

為何換上一個看似沒有本地背景的特首？📣 訂閱連結今集內容，Jasper 借用近年關於澳門菁英政治的學術研究，嘗試回答以上問題。節目上部份，Jasper 先討論目前的主流論點，指出所謂「京人治澳」或「家族政治」觀點的不足之處。社會與政治發展並非簡單因果關係，而是一個漸進過程，近年學界討論澳門政治聚焦於管治聯盟的重構，了解此觀點，亦有助理解目前發生的事。節目下部份，我們將說明澳門管治聯盟為何及如何重構，此重構如何影響現在的結果？以及未來可能要關注的議題。如果不滿目前主流觀點，或不希望將澳門政治視作陰謀論，希望今集內容能有所幫助。參考資料：訂閱連結換個角度看澳門特首選舉岑浩輝參選澳門特首：北京栽培四十年的「南下幹部」與「京人治澳」的爭議Ruling coalition restructuring under Macao's Hybrid RegimeOne formula, different trajectories: China’s coalition-building and elite dynamics in Hong Kong and Macau

怎樣才算正宗嚤囉雞飯？📣 訂閱連結今集內容，Jasper 請來「嚤囉雞飯關注組」 組長Toni，一起聊聊這道澳門特色平民菜的歷史、變化與推廣。節目上部份，Toni 分享自己如何自小學五年級和嚤囉雞結緣，至今吃上百間的經歷。數年前因不愛吃嚤囉雞的老婆的一夕話，如何激發Toni 認真分享與研究此菜的決心？有人說一間道地的澳門茶記必須包括嚤囉雞飯，但該飯演變至今從配菜到飯本身，也已是變化多端（邪教臨立）。依靠歷史資料與食譜，節目下部份Toni 嘗試還原嚤囉雞飯從源起到開枝散葉的過程，並仔細比較土生葡人和茶記版本的巨大差別。對此，Toni 是如何看待「正宗嚤囉雞飯」的命題？如果正宗已難以確認，我們又認如何推廣？最後，他亦推薦了心中Top3 嚤囉雞飯，並分享他現在如何計劃帶嚤囉雞，衝出澳門。如果你也是嚤囉雞飯Fans，不要錯過今集內容，會流口水！參考資料：澳門嚤囉雞飯關注組Toni 的專頁：旅途上的仨倆事幾難食都有人幫襯：茶餐廳在港澳的存在意義餐廳推薦：彩香園、新鴻、新金城、老地方、澳葡之家

「我覺得宣稱萬能的軟體，都是違反人性」從工具到方法論，今集Jasper 分享自己N 年來，在「個人知識管理」（Personal Knowledge Management）上的探索與反思。節目上部份，Jasper 分享為何對知識管理產生興趣，自己對 「知識管理」 的定義是什麼。從研究所到工作，曾用過那些軟體及背後的方法論。現今的工具發展通常是越多功能越好，但他卻不太認同似趨勢。簡目下部份，Jasper 分享了三個知識管理上的反思。為何放棄萬能（All in one） 軟體？又如何抵抗演算法控制？如果你同樣有知識管理需求，或厭惡注意力被社交媒體控制，今集內容或有幫助。參考資訊：EvernoteOneNote《卡片盒筆記法》EP53. 從輟學到Web3創業，專訪斜槓青年Jason｜澳門人不做正經事 03Roam ResearchNotionObsidianHeptabase （附折扣優惠）RSS介紹ReadwiseInoreader

香港人閱讀口味又有何變化？📣 訂閱連結早前我們和本地獨立書店 「邊度有書」 對談關於書店經營和澳門閱讀風氣等議題，那麼線上書店會較實體書店簡單嗎？同一屋檐下的港人，面對近年社會轉變又如何反映在閱讀風氣上？今集內容，客席主持澳大楊鳴宇邀請主打香港史的獅墨書店店長Dexter，一起討論相關議題。節目上部份，Dexter 分享為何會想經營一家專賣香港史、且學術味濃的線上書店，他是如何分析自身定位與優勢，以及如何維持與讀者關係。除了香港史，獅墨亦會推介澳門史著作，而港澳社會近年也經歷大轉變，從讀者口味，Dexter 又觀察到什麼變化？參考資料：獅墨書店EP60. 商業模式、讀者群像與世代焦慮，專訪澳門獨立書店「邊度有書」｜澳門人不做正經事 06

誰是梁彥明？📣 訂閱連結他是上世紀初澳門華人領袖，他至少有兩個身份：一個是華人教育家，創辦首間具規模華人學校，更前尖性地引入葡語教育；他也是國民黨在澳門的最資深黨員之一，從黨支部成立到抗日戰爭鞠躬盡瘁。今集節目，Jasper 請來中山大學歷史學博士生阿鈿，講述他是如何重新發現這位，曾深遠影響澳門近代政治與社會發展的華人領袖。這位集詩人、教育家與政黨領袖一身的歷史人物，又是如何因一次暗殺，突然殞落…參考資料：EP 44. 愛國商人何賢是漢奸？「何賢引渡案」分析 ft. 廣州暨南大學歷史系研究生阿鈿國民黨澳門支部的民國往事系列：（一）入主澳門、（二）黨同伐異、（三）權力洗牌、（四）戰時風雲

什麼人適合做澳門研究？📣 訂閱連結雖然我們常說澳門人不做澳門研究，就只能被別人定義。但面對全球惡化的大學就業環境，繼續讀博士，甚至以澳門作為研究主題，又是否理智？今集內容，Jasper 請來將到北美升讀社會學博士的友好作者阿Don，一起與澳大政政系老師楊鳴宇（Leon）探討升學、申請策略，以及本地學術社群缺失等問題。節目上部份，Leon 講述了目前全球高校博士面對何等嚴峻的競爭與就業環境，阿Don在知道這些後為何仍要讀博；Leon 更提供一個思考是否適合讀博的「30秒快速測試」。阿Don的特殊性在於，他是以澳門作為研究主題申請上北美頂尖高校。他研究的主題是什麼？如何引起那些可能連澳門在哪都不知道的北美學者們的興趣？而Leon 每年也需審查無數博士申請，作為教授他看重的又是什麼？節目下部份，Leon 進一步分享一個社科博士生，應如何「精準」規劃數年博士生涯，甚至學習什麼技能為佳？最後，兩人各給了一個讀博最重要的建議，以及本集目的之一：討論建立學術社群的重要性。今集乾貨與知識量十足，如果對學術界有憧憬、立志繼續深造，或只是好奇學界人士為何常患心理病的聽眾爐友，不要錯過今集內容。參考資料：訂閱連結台灣的申博社群：政治學、社會學吳樂旻《離開學術界》報名升學輔導暨學術社群交流

「躺平、小確幸、身份模糊」，出生自澳門回歸後的首批00後，今年已正式進入社會，面對各種刻板印象，怎樣聽到他／她們的聲音？📣訂閱連結今集內容，Jasper 與拍攝澳門00後紀錄片 《零．聲》 的導演團隊：雷Sir、Sam和Nicky 對談關於紀錄片內容、00後特質與青年進入大灣區等議題。《零．聲》 紀錄四位澳門00後的各種人生抉擇，他／她們的故事某程度代表澳門不同階層背景。節目上部份，雷Sir 等人介紹該系列開拍原因，為何想要了解澳門00後，他們看到的00後特質又有那些？類似紀錄片經常遇到是否尊重被拍者意願等倫理問題，雷Sir是如何獲得信任並維持4年的拍攝關係？甚至讓各人自拍自己的生活？這些自拍又有何意外收獲？節目下部份，我們討論了4位角色帶出的各種社會議題，從邊緣青年、校園欺凌到大灣區發展，00後其實面對更多自身與大環境的不確定性，他們選擇如何回應？有興趣爐友、前線教育工作者、或你聯想起香港那部 《給十九歲的我》 ，都推薦收聽今集內容。參考資料《零．聲》 宣傳片放映會報名連結（8月3日）那些選擇離開澳門的青年那些選擇離開澳門的青年：（上集）、（下集）