L'Évidence

Dans cet épisode, j’ai eu le plaisir d’échanger avec Alexis, aromaticien, qui nous fait découvrir l’univers passionnant des arômes et des saveurs.Un aromaticien est spécialisé dans la création d’arômes destinés à l'industrie agroalimentaire, afin de créer une expérience sensorielle unique. Les missions incluent la formulation d'arômes, la recherche de nouvelles tendances et ingrédients, l'optimisation des formulations existantes, ainsi que la collaboration avec d'autres professionnels pour répondre aux besoins et aux exigences du marché. Chaque jour est une aventure gustative où l'imagination se mêle à la science pour façonner des arômes captivants qui font voyager les consommateurs à travers leurs sens.Petit, Alexis avait deux passions : les hélicoptères et la cuisine. C’est autour de la cuisine qu’il choisit de construire son parcours professionnel. Après un bac scientifique, il suit un DUT Génie biologique sur Bourg-en-Bresse.Il poursuit par une licence Sciences de la vie Option Agronomie Agroalimentaire à Colmar.Il termine son parcours par un Master en Biologie, Parcours Sensoriel et Innovation en Agroalimentaire, à Tours.Alexis intègre l’entreprise DSM-Firmenich pour son stage de fin d’études. C’est lors de cette expérience qu’il découvre le métier d’aromaticien, un métier passionnant mais très exigeant, qui nécessite une formation spécifique.Les expériences chez DSM-Firmenich se succèdent pour lui : après un premier poste sur Genève, suivi d’un poste en Angleterre, il saisit l’opportunité d’intégrer une formation d’aromaticien proposée directement par l'entreprise. Pendant 3 ans, il a donc appris à identifier les matières premières des arômes et à les associer entre elles, sous l’œil avisé d’aromaticiens expérimentés, qui lui ont transmis leur savoir-faire.En parallèle, il a également réussi à atteindre son rêve d’enfant : être pilote d’hélicoptère, à titre personnel. Alexis arrive à la fin de cette formation, et va pouvoir débuter sa carrière d’aromaticien avec un bagage solide. À l’image d’un peintre qui crée son tableau, il imagine puis élabore des arômes à partir des matières premières qu’il a à sa disposition. Alexis mobilise toute son énergie pour créer des formules simples et justes, qui permettront de donner leur goût aux aliments de demain.

Dans cet épisode, c'est Chloé, hôtesse de l'air ou Personnel Navigant Commercial (PNC), qui nous ouvre les portes de son univers, le milieu aérien.Un sourire chaleureux, une présence rassurante, mais pas que ! Une hôtesse de l'air travaille à bord d'un avion pour assurer la sécurité, le confort et le bien-être des passagers pendant le vol. Les principales missions sont la vérification des équipements de sécurité, l'assistance aux passagers, la fourniture d'informations sur les procédures de sécurité et la distribution de nourriture et de boissons. C'est un métier dynamique qui demande des compétences en communication, en service client et en gestion des situations d'urgence. En tant qu'ambassadrices de l'aviation, les hôtesses de l'air sont aux premières loges pour découvrir le monde et font partie d'une communauté internationale qui partage la même passion pour les airs.Bien qu'elle en rêvait jeune, Chloé n'était pas prédestinée à devenir hôtesse de l'air. Avant d'oser aller au bout de son rêve, elle s'est d'abord tournée vers le social.Chloé s'oriente dès l'âge de 15 ans vers un BEP Aide à la personne. Ses stages en crèche et en EHPAD lui plaisent beaucoup. Cette expérience de 2 ans lui permet de s'épanouir et lui redonne confiance en elle, après des années collège difficiles.Elle décide ensuite de poursuivre en bac technologique Sciences et Technologies de la Santé et du Social (ST2S), pour approfondir ses connaissances dans le domaine.Après l'obtention de son bac, elle intègre un DUT Aide et Assistance pour le Monitoring et le Maintien à domicile (2A2M)Elle termine son parcours par une Licence Technico-Commerciale en Instrumentation Biotechnologique et Biomédicale (TCIBB) à Poitiers, puis effectue un stage à Strasbourg dans une association qui propose des prestations d'aide à domicile sur la partie des maladies respiratoires. Cette expérience lui plaît et elle décide donc à la suite de sa licence de chercher un poste en tant que technicienne respiratoire. N'arrivant pas à trouver rapidement, elle exerce le métier d'auxiliaire de vie pendant près d'un an.Son envie de voyager grandit en parallèle et elle décide sur un coup de tête de tout quitter et de partir pendant un an explorer l'Australie. C'est pour elle une expérience riche en apprentissages et une occasion en or pour progresser en anglais.A son retour en France, elle trouve un poste en tant que technicienne respiratoire. Son métier lui plaît, pourtant elle a l'impression de passer à côté de quelque chose. Elle postule alors à plusieurs compagnies aériennes, dans l'espoir d'accéder au poste d'hôtesse de l'air. Ces entretiens ne sont pas concluants mais la motivent à passer son CCA (Cabin Crew Attestation) au CAMAS à Blagnac.Après plusieurs entretiens, elle décroche enfin un poste dans l'aérien, et une nouvelle vie professionnelle s'offre à elle.Cela fait maintenant 5 ans que Chloé est basée dans le Nord de la France, dans une compagnie aérienne low cost, où elle exerce le métier d'hôtesse de l'air. Malgré un parcours semé d'embûches et une scolarité difficile, Chloé n'a jamais rien lâché et a su prendre des risques pour arriver au métier de ses rêves. Son histoire montre que croire en soi est primordial, et qu'avec du courage et de la ténacité, on peut atteindre ses objectifs.

Dans cet épisode, c'est Benoît, scientifique dans l'âme, qui nous propose un voyage passionnant au cœur des sciences. Il est aujourd'hui chef de produit dans une start-up industrielle et participe au développement de biotechnologies innovantes : les organes-sur-puce.Un chef de produit est responsable de la gestion d'un produit ou d'une gamme de produits. Les missions sont variées et vont de la définition de la stratégie au développement, en passant par le marketing et la gestion du cycle de vie du produit. La compréhension des besoins du marché et la coordination entre les différents acteurs, clients et équipes techniques notamment, sont primordiales. C'est donc un rôle qui exige à la fois une vision stratégique et une excellente capacité à travailler en équipe.Enfant, Benoît a deux rêves : être pilote de chasse et être biologiste. Guidé par ces deux objectifs, il obtient sans difficulté son bac scientifique et choisit d'intégrer une classe préparatoire Math Sup/Math Spé sur Montpellier. Après 3 années intenses mais riches en apprentissage, Benoît réalise son premier rêve : rentrer à l'École de l'air et de l'espace, à Salon-de-Provence. Cependant, après quelques mois, il se rend compte que ce milieu ne lui correspond pas totalement. Il se penche alors sur son second rêve et rejoint une école d'ingénieur sur Grenoble, l'Enshmg, actuellement Ense3. Son envie de voyager grandit, et il décide de partir en semestre d'échange en Australie en 3ème année d'école d'ingénieurs. En réalité, il voit déjà plus loin : son objectif est de décrocher son stage de fin d'études dans un des laboratoires de l'Université du Queensland, à Brisbane, puis de monter un dossier de financement pour une thèse entre la France et l'Australie. Benoît est déterminé, force de propositions et convaincant : son projet de thèse est accepté, et il démarre alors cette expérience hors du commun, en partenariat avec deux laboratoires situés sur deux continents différents.Après sa thèse, Benoît réalise un premier post-doctorat en France, et poursuit avec un second doctorat, à nouveau en Australie.Benoît décide ensuite de s'éloigner du milieu académique pour découvrir le monde de l'industrie. Il enchaîne alors plusieurs expériences dans différentes entreprises, avant que la start-up Netri ne le contacte.Benoît a un parcours inspirant et spontané, il a toujours agi par passion, et n'a jamais perdu de vue ses rêves. Il est aujourd'hui pleinement épanoui chez Netri, dans cet environnement stimulant de start-up, et met tout en œuvre pour avoir un impact positif sur le monde de la santé.

Dans cet épisode, j’ai eu le privilège de rencontrer Emma, qui nous plonge dans l'univers fascinant de la pâtisserie et nous dévoile les coulisses de son métier.Emma co-dirige le restaurant l’Intangible avec son compagnon Antoine, avec qui j’ai eu l’honneur d’échanger dans l’épisode 10Un chef pâtissier est un artiste culinaire qui crée des mets sucrés en mariant gourmandise et créativité pour émerveiller les papilles et ravir les sens. Les missions sont variées et comprennent la création de recettes, la supervision de la production, la gestion des stocks et du personnel, le contrôle de la qualité, ainsi que la gestion de la présentation et de la mise en valeur des desserts.Depuis toute petite, Emma a un rêve : ouvrir son propre restaurant, pour pouvoir offrir au plus grand nombre un moment convivial autour d'un repas qu'elle imagine et réalise elle-même.Dès la seconde, elle intègre le Lycée Hôtelier de Toulouse, qui lui permet d’explorer 3 domaines : la cuisine, l’hébergement et le service. Durant ses études, elle se découvre un fort attrait pour la pâtisserie et choisit de s’y consacrer pleinement.Une fois son Bac professionnel obtenu, elle intègre un BTS Hôtellerie Restauration, Option Art culinaire et art de la table. Elle a l’occasion d’effectuer un stage de 4 mois au Plaza Athénée, en pâtisserie, chez Angelo Musa.Elle poursuit ses études par une mention complémentaire en un an, autour de la spécialité qu’elle choisit : le dessert à l’assiette. Elle réalise au cours de cette année un stage d’exception dans les prestigieuses cuisines de l’Élysée. En parallèle de ses études, Emma travaille en tant que serveuse au restaurant Nino, tenu par le chef Pierre Lambinon. C’est dans ce restaurant que naît l’idée de l’Intangible, avec Antoine. C'est à ses côtés qu'elle choisit donc de réaliser son rêve en 2020.Depuis bientôt 4 ans, Emma met tout son cœur et toute son énergie pour développer et faire grandir le restaurant l’Intangible. Entre réalisation des pâtisseries, gestion du service et recrutement de l’équipe, Emma s'épanouit pleinement. Elle accorde une importance toute particulière au travail bien fait et transmet à son équipe rigueur et précision.

Dans cet épisode, Nicolas nous emmène dans l'univers du transport et nous fait découvrir tous les aspects du métier de conducteur routier.Un conducteur routier est chargé de conduire des camions ou des poids lourds pour transporter des marchandises d'un endroit à un autre. Cela implique de planifier des itinéraires, de charger et décharger les marchandises, de respecter les réglementations de conduite et de sécurité, ainsi que la réalisation de l'entretien courant du véhicule. C'est un métier qui demande de la concentration, de la responsabilité et une bonne connaissance de la logistique.Dès le collège, Nicolas a une idée précise de ce qu'il veut faire et intègre le lycée Jean Baylet à Valence d'Agen pour suivre le Bac professionnel "Conducteur transport routier marchandises".Pendant 3 ans, il suit des cours généraux, des cours pratiques, passe 3 permis et réalise 3 stages.A 18 ans, il obtient son Bac et rejoint directement les Transports Sarrazain, appartenant au groupe Jardel, en tant que conducteur routier. Il découvre le secteur de la messagerie, et transporte des petits colis, qui doivent être livrés rapidement. Sur cette période, il travaille de nuit, rentre chez lui chaque jour et conserve ses week-ends. Il change ensuite de groupe mais continue sur ce même poste. Cette expérience dans la messagerie dure 2 ans et demi.Sans changer d'entreprise, il expérimente un nouveau poste et part à la semaine dans toute la France, pour transporter tout type de marchandises. Cette expérience lui plaît beaucoup mais la ligne sur laquelle il travaille ferme.Afin de poursuivre sur un poste similaire, il intègre une troisième entreprise, basée à Agen et spécialisée dans les transports longue distance, à l'international. Il fait donc des aller-retours en Italie chaque semaine pendant 2 ans.Toujours dans la même entreprise, il se tourne ensuite vers le transport frigorifique et prend un nouveau rythme : le travail de nuit, à la semaine, où il dort dans son camion la journée. L'entreprise est alors rachetée et il prend la décision de partir car son cadre de travail ne correspond plus à ses valeurs.Il rejoint une petite entreprise, spécialisée dans le transport frigorifique de fruits et légumes, et travaille notamment pour le marché international de Rungis ou des enseignes comme Carrefour et Leclerc. Il est toujours sur un rythme de nuit mais rentre chez lui un jour sur deux.Cette entreprise se développe, prend de l'ampleur et Nicolas voit alors une opportunité d'évolution : il devient exploitant transport et gère une équipe d'une vingtaine de personnes pendant 2 ans. Le rythme est dense et il aspire alors à retrouver un poste de conducteur routier, dans un nouveau domaine.Aujourd'hui, Nicolas est conducteur routier de porte-voitures, un poste qui demande beaucoup de rigueur et d'exigence. Il travaille pour l’entreprise TEA, Transports Européens Automobiles, qui appartient au Groupe Charles André (GCA). Fort de ses expériences variées, Nicolas aspire à un quotidien rempli de petites victoires. C'est un véritable passionné qui a su trouver sa voie tôt, qui est très impliqué dans son secteur d'activités et bien déterminé à accompagner la transition qui se profile pour le monde du transport routier.

Dans cet épisode, c’est Loïc qui témoigne, en tant que professeur des écoles depuis bientôt 12 ans maintenant.Le métier de professeur des écoles consiste à enseigner aux enfants de l'école maternelle et élémentaire, généralement de 3 à 11 ans. Les tâches incluent la planification et la mise en œuvre de programmes éducatifs, l'évaluation des progrès des élèves, la gestion de la classe, et la collaboration avec les parents et les autres membres du personnel éducatif. Les professeurs des écoles jouent un rôle essentiel dans le développement académique, social et émotionnel des enfants.Un professeur remplaçant est affilié à une école, et peut être appelé pour assurer l’enseignement dans tous les niveaux, de la petite section au CM2. La durée des remplacements peut varier d’une journée à une année. Lorsqu’il n’a pas de remplacement, le professeur remplaçant vient en aide à d’autres collègues, sur des tâches pédagogiques ou administratives.Après un bac Scientique, Loïc débute son cursus universitaire :Il intègre une licence LEA, Langues Étrangères Appliquées, sur Bordeaux, qu’il suit pendant 3 ans Après avoir validé sa licence, il est accepté à l’IUFM (Institut universitaire de formation des maîtres) de Toulouse pour passer le CRPE (Concours de Recrutement de Professeurs des Écoles). Il réussit dès le départ ses écrits mais passe de peu à côté du concours à cause des orauxIl valide entre temps son Master 2, devenu indispensable pour être professeurAu bout de sa 3ème tentative, il obtient son concours et se retrouve nommé dans le département du Lot.Après une année en tant que stagiaire, Loïc décroche un poste de titulaire à Prayssac, un petit village du Lot. Il gère une classe de CM2 pendant 5 ans.Loïc est maintenant professeur des écoles remplaçant depuis 7 ans. Il a trouvé son équilibre dans ce poste et apprécie sa diversité et sa flexibilité. Les challenges au quotidien sont nombreux, entre amélioration du niveau des élèves, gestion des différents profils dans une même classe et transition vers le numérique. Loïc n’a pas peur des défis et sait tirer le positif de chaque expérience, plaçant toujours au centre de son attention le bien-être de ses élèves.

Dans cet épisode, j'ai eu le plaisir d'échanger avec Céline, ingénieur biomédical et actuellement membre d'un programme rotationnel dans le secteur des opérations chez Johnson&Johnson, leader mondial des soins de santé.Le programme GOLD (Global Operations Leadership Development) est un programme à temps plein de deux ans et demi pour les talents à haut potentiel en début de carrière. C'est un accélérateur de carrière qui permet d'en apprendre davantage sur le leadership et de découvrir sur une courte période des secteurs très variés de l'entreprise, allant des opérations aux achats, en passant par la qualité et la logistique.Après une scolarité rythmée par des périodes en France et en Allemagne, Céline porte un fort intérêt aux domaines de la santé et de l'ingénierie. Sa passion pour le sport rentre aussi en jeu dans l'équation.Après un bac Scientifique, elle rejoint une classe préparatoire intégrée, la Prépa des INP, sur le site de Toulouse. Elle demande le statut de Sportif de Haut Niveau pour pouvoir se consacrer en parallèle à son sport, le triathlon. Son cursus est donc adapté et elle fait cette prépa en 3 ans au lieu des 2 années classiques. Elle conclut cette expérience par un stage de 6 semaines dans lequel elle fait de l’analyse d’images scanner au service du développement de dispositifs médicaux thoraciques.Elle intègre ensuite PHELMA, une école d'ingénieurs du groupe INP, à Grenoble. Elle conserve son statut de Sportive et aménage une fois de plus son parcours en fonction de ses entraînements, sur 4 ans au lieu de 3.Elle choisit en 2ème année la filière Biomedical Engineering pour donner une coloration médicale à son parcours. Elle approfondit ses connaissances dans le domaine au cours de deux stages, qu’elle réalise au CEA Clinatech et au GIN (Grenoble Institut de Neuroscience). Elle renforce notamment ses compétences en programmation.Consciente qu'elle se destine plutôt à une carrière dans le management, elle fait le choix de suivre un double diplôme à GEM (Grenoble Ecole de Management). À la fin de cette année, elle part en Allemagne pour effectuer un stage dans le groupe Zeiss, orienté stratégie corporate.Elle termine sa dernière année dans la filière, qu'elle conclut par un stage chez Fine Heart, une start-up française qui conçoit des dispositifs médicaux basés sur des technologies innovantes dans le domaine cardiovasculaire.Céline a toujours su allier avec brio son parcours académique et ses défis sportifs. Elle s’est ainsi forgée une rigueur inébranlable et une volonté d’aller toujours plus loin.Sa polyvalence et son envie constante d’apprendre l’ont mené aujourd’hui chez Johnson&Johnson, où elle est membre du programme GOLD.Sa carrière ne fait que débuter mais elle met déjà toutes les chances de son côté pour se créer un avenir stimulant dans le domaine du biomédical.

Dans cet épisode, j'ai eu le privilège de m'entretenir avec Antoine, chef de cuisine et co-dirigeant du restaurant l'Intangible, dans le Tarn.Être chef de cuisine et co-dirigeant d'un restaurant, c'est bien plus qu'un simple métier, c'est une passion qui demande dévouement et créativité. Chaque jour, il faut jongler entre la gestion des équipes, la conception de menus innovants et la garantie d'une expérience culinaire exceptionnelle. La mission principale d'un chef de cuisine est de créer un environnement où la gastronomie devient une expérience sensorielle inoubliable et où chaque plat raconte une histoire. Les enjeux sont nombreux : maintenir l'excellence en cuisine, gérer les coûts, créer un réseau de producteurs de confiance, assurer la satisfaction des clients et rester à la pointe des tendances culinaires.Antoine part en CAP Cuisine, qu'il commence à Albi puis finit sur Toulouse. Suite à une opportunité qu'il ne se voit pas refuser, il démarre rapidement sa vie professionnelle.Il intègre les cuisines du Py-r, restaurant récompensé par deux étoiles au Guide Michelin, tenu par le chef Pierre Lambinon, à Toulouse.Il part ensuite pour Paris pour une expérience de 8 mois au Meurice, établissement du chef Alain Ducasse, une fois de plus doublement étoilé.Il demande ensuite un visa de travail et part pendant un an en Australie, et en profite aussi pour sillonner l'Asie.A son retour en France, il retourne dans les équipes de Pierre Lambinon.A seulement 23 ans, il est nommé chef de cuisine au Nino, la nouvelle brasserie de Pierre Lambinon.Antoine est aujourd'hui chef de cuisine de son propre restaurant, l'Intangible, qu'il co-dirige avec sa compagne Emma.Il est un bel exemple de résilience et de persévérance, et son parcours ne peut qu'inspirer et porter un message d'espoir. Antoine n'a pas de limites dans ses ambitions et compte bien s'améliorer chaque jour pour proposer une expérience toujours plus grandiose à ses hôtes.

Dans cet épisode, Gaëlle nous emmène dans l'univers de la banque et nous fait découvrir tous les métiers cachés que l'on peut y trouver, et notamment le sien, gestionnaire succession.Un gestionnaire de succession assiste les clients dans la gestion de leurs biens et de leurs finances après le décès d'un proche. Il les guide sur les aspects financiers, juridiques et administratifs complexes de la succession en leur fournissant une assistance personnalisée. Il est à l'interface de nombreux métiers et doit assurer la coordination avec les héritiers, les avocats, les notaires et les autres parties prenantes. Il doit veiller à ce que les aspects de la succession soient traités efficacement et conformément aux lois et réglementations en vigueur. Après un bac économique et social (ES), Gaëlle intègre la faculté de Droit de Toulouse.Elle valide sa licence, puis démarre un Master 1 en Droit notarial, toujours sur Toulouse.Elle conclut son parcours par un Master 2 en Droit de l'immobilier, cette fois-ci sur Narbonne, site rattaché à l'Université de Perpignan.Son stage de fin d'étude dans la promotion immobilière découle sur un premier poste en CDD.Elle change ensuite de secteur pour l'univers de la banque et intègre rapidement le Crédit Agricole en tant que Gestionnaire en succession.Cela fait maintenant 9 ans que Gaëlle s'épanouit sur ce poste qu'elle maîtrise et qui lui permet de se confronter quotidiennement à de nouvelles problématiques. Ses clients peuvent compter sur sa bienveillance et son empathie. Toujours à l'écoute des opportunités, Gaëlle laisse le champ des possibles ouvert.