Le Goût des pommes vertes

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Christophe Fargier, fondateur et directeur du Ninkasi

Saison 1, Ép. 8

« Je me vois comme un chef d'orchestre. Il ne faut pas toucher aux instruments. »

– Christophe Fargier


L'histoire de Christophe :

Bien avant la tendance des micro-brasseries, des burgers gourmets et des restaus qui s'approvisionnent en circuit court, il y avait déjà Christophe Fargier !

L'outsider de 1997 est devenu un géant, avec une vingtaine d'établissements (dont la moitié en franchise), une commercialisation en grandes surfaces et des velléités de développement hors région.


Quelques questions auxquelles Christophe répond dans cet épisode :

Comment faire face à une telle croissance tout en respectant les valeurs éthiques qui ont guidé la création d'une entreprise ? Comment rester actuel quand on a développé un concept il y a déjà 20 ans ? Comment s'investir dans le tissu local quand on est un restaurant ?

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