Aquí tienes la receta **ordenada y clara** del **Guiso murciano de trigo y garbanzos**:---## Ingredientes (4 personas)* 200 g de trigo* 150 g de garbanzos* 1 cebolla* 2 tomates grandes maduros* 1 patata* 1 trozo de calabaza* 1 puñado de judías verdes* 3–4 alcachofas* 1 pizca de azafrán* 1 cucharada de pimentón dulce* Sal* Aceite de oliva virgen extra* Agua* 1 limón (para las alcachofas)---## Preparación### 1. Remojo* Poner **el trigo y los garbanzos en remojo por separado la víspera**.* Al día siguiente, **enjuagar bien y escurrir**.### 2. Cocción inicial* Colocar en una **olla amplia** el trigo y los garbanzos.* Cubrir con **agua fría**.* Cocer **1–1½ horas**, hasta que estén tiernos.### 3. Preparar las verdurasMientras se cuecen:* Picar la **cebolla**.* Pelar y trocear **patata y calabaza**.* Quitar las puntas de las **judías verdes** y cortarlas.* Pelar las **alcachofas**, partirlas y dejarlas en **agua con limón** para evitar que se oxiden.* Rallar los **tomates**.### 4. SofritoEn una sartén con un poco de aceite:1. Sofreír la **cebolla**.2. Añadir el **tomate rallado**.3. Incorporar el **pimentón dulce** y mezclar bien.### 5. Añadir al guisoCuando el trigo y los garbanzos estén tiernos:1. Añadir el **sofrito a la olla**.2. Incorporar **patata y calabaza**.3. Cocinar **15 minutos**.### 6. Últimas verduras* Añadir **judías verdes** y **alcachofas**.* Cocer **a fuego lento unos 30 minutos** más.* Vigilar que **no se quede seco** (añadir un poco de agua si hace falta).### 7. Final* Añadir **azafrán y sal al gusto**.* Dejar **reposar 10 minutos** antes de servir.---✅ **Consejo:** Este guiso suele estar **más bueno al día siguiente**, cuando el trigo ha absorbido bien el caldo.---Si quieres, también puedo contarte **la historia de este guiso tradicional de Murcia** o **cómo hacerlo más rápido en olla a presión**. 🍲
