La Receta

Aquí tienes la receta **ordenada y clara** del **Guiso murciano de trigo y garbanzos**:

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## Ingredientes (4 personas)

* 200 g de trigo

* 150 g de garbanzos

* 1 cebolla

* 2 tomates grandes maduros

* 1 patata

* 1 trozo de calabaza

* 1 puñado de judías verdes

* 3–4 alcachofas

* 1 pizca de azafrán

* 1 cucharada de pimentón dulce

* Sal

* Aceite de oliva virgen extra

* Agua

* 1 limón (para las alcachofas)

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## Preparación

### 1. Remojo

* Poner **el trigo y los garbanzos en remojo por separado la víspera**.

* Al día siguiente, **enjuagar bien y escurrir**.

### 2. Cocción inicial

* Colocar en una **olla amplia** el trigo y los garbanzos.

* Cubrir con **agua fría**.

* Cocer **1–1½ horas**, hasta que estén tiernos.

### 3. Preparar las verduras

Mientras se cuecen:

* Picar la **cebolla**.

* Pelar y trocear **patata y calabaza**.

* Quitar las puntas de las **judías verdes** y cortarlas.

* Pelar las **alcachofas**, partirlas y dejarlas en **agua con limón** para evitar que se oxiden.

* Rallar los **tomates**.

### 4. Sofrito

En una sartén con un poco de aceite:

1. Sofreír la **cebolla**.

2. Añadir el **tomate rallado**.

3. Incorporar el **pimentón dulce** y mezclar bien.

### 5. Añadir al guiso

Cuando el trigo y los garbanzos estén tiernos:

1. Añadir el **sofrito a la olla**.

2. Incorporar **patata y calabaza**.

3. Cocinar **15 minutos**.

### 6. Últimas verduras

* Añadir **judías verdes** y **alcachofas**.

* Cocer **a fuego lento unos 30 minutos** más.

* Vigilar que **no se quede seco** (añadir un poco de agua si hace falta).

### 7. Final

* Añadir **azafrán y sal al gusto**.

* Dejar **reposar 10 minutos** antes de servir.

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✅ **Consejo:** Este guiso suele estar **más bueno al día siguiente**, cuando el trigo ha absorbido bien el caldo.

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Si quieres, también puedo contarte **la historia de este guiso tradicional de Murcia** o **cómo hacerlo más rápido en olla a presión**. 🍲