La Madeleine

J’ai eu l’occasion de rencontrer Juliette lors du Festival des Terroirs et surtout, de déguster l’une de ces créations grâce à une table ronde où elle parlait des accords vin et pâtisserie. En effet, Juliette est créatrice de contenus sur les réseaux sociaux, pâtissière de formation et oenophile avérée. Diplômée de l'école Ferrandi, elle a un parcours riche avec notamment un passage au Royal Monceau ou à Matignon. Aujourd’hui, Juliette est une grande gourmande et aime partager des moments autour de bons plats avec ses proches.Mais lorsqu’elle évoque la gourmandise dans son enfance, on comprend qu’elle coule dans ses veines depuis toujours. Pourtant, ce n’est pas chez elle qu’elle se fait ses souvenirs sucrés mais plutôt au contact de sa nourrice ou de ses grands-parents. Juliette raconte avec des étoiles plein les yeux, ses souvenirs de goûters chez des copines dont les placards débordaient de gourmandise ou encore chez sa nourrice où elle découvre l’association beurre-Nutella.Pour avoir la recette de son dessert d’enfance, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Les références citées dans l’épisode :Festival des Terroirs : https://www.letourdesterroirs.com/festivalLe Royal Monceau : https://www.leroyalmonceau.com/Château Lagrange : https://chateau-lagrange.com/Piece of cake à Lyon : https://www.pieceofcake.fr/Château Guiraud : https://www.chateauguiraud.com/fr/Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/juliettehenry__/TikTok : https://www.tiktok.com/@auseinduverreYouTube : https://www.youtube.com/channel/UCZ9TfRI8M8OG7nw2TaOEnygRetrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Découvrez un extrait, plus que gourmand, de ma conversation avec Juliette Henry, pâtissière oenophile comme elle aime le dire et créatrice de contenus sur les réseaux sociaux.Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/juliettehenry__/TikTok : https://www.tiktok.com/@auseinduverreYouTube : https://www.youtube.com/channel/UCZ9TfRI8M8OG7nw2TaOEnygRetrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Il y a quelques jours, c’était le Festival des Terroirs. Si ce nom vous dit quelque chose c’est parce que la créatrice n’est autre que Élise Grandidier, mon invitée de l’épisode 5 ! Ce festival regroupe celles et ceux qui font notre belle gastronomie. Je ne pouvais pas résister à l’envie de poser mes deux questions favorites : “Quel est votre souvenir sucré d’enfance ?” et “Quelles émotions ce souvenir provoque-t-il ?”. Retrouve dans cet épisode les réponses que j’ai pu recueillir.Pas de recette cette fois-ci mais vous pouvez quand même vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr pour recevoir des actus gourmandes toutes les deux semaines. Je partagerai dans le prochaine édition le détail de l’activité de certaines personnes qui ont gentiment répondu à mes questions.Retrouvez le festival sur :Instagram : https://www.instagram.com/festivaldesterroirs/LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-tour-des-terroirs/Son site internet : https://www.letourdesterroirs.com/festivalRetrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Montage & mixage : Manon Duchesne https://www.ipfreelance.com/podcast-manager/Musique : TrackTribe

Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Muriel, une femme aux multiples casquettes. De chercheuse en biologie à pâtissière en passant par l'archéologie, son fil rouge est la transmission. Elle explique d’ailleurs, au fil de notre conversation, les liens qu’il y a entre toutes les disciplines par lesquelles elle est passée dans son parcours professionnel. Muriel partage son temps entre Paris et Londres, où elle propose de la pâtisserie française authentique. Après avoir passé son CAP il y a quelques années, elle a vite compris qu’elle n’était pas faite pour la production en série et s’est orientée vers la formation et le consulting Elle a notamment établi des programmes pédagogiques pour The French Pâtissier en plus de proposer ses propres workshops sous le nom Frenchie Pastry in London.Muriel a toujours été une gourmande aventurière en quête de nouvelles saveurs et d’associations originales. Cependant, elle se remémore ses souvenirs d’enfance en Lorraine avec des grands-parents d’origine Polonais et Italiens. Toutes les spécialités y passent : la tarte au fromage blanc, les croissants avec du fondant dessus, les roulés à la cannelle (toujours avec du fondant dessus) et puis le fameux streusel qui se retrouvait sur toutes les tartes. Parmi tout ça, quel dessert a-t-elle choisi de déguster ? Rendez-vous dans l’épisode pour le découvrir. Et pour avoir la recette, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Les références citées dans l’épisode :Festival Art’e gustu : https://www.instagram.com/artegustu/Juchamalo : https://www.instagram.com/juchamalo/Frédéric Bau : https://www.fredericbau.fr/Brigat : https://brigat.paris/La Datcha : https://www.ladatchaparis.com/Vincent Guerlais : https://www.vincentguerlais.com/The french pâtissier : https://thefrenchpatissier.com/Patrice aka Les patriceries : https://www.instagram.com/les_patriceries/Le flocon de sel : https://www.floconsdesel.com/fr/Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/frenchie_pastry_in_london/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Découvrez un extrait de ma conversation avec Muriel Revelant, une pâtissière à Londres, qui révèle la vraie histoire derrière son amour pour les oursons en guimauve.Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/frenchie_pastry_in_london/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Andréa Rocagel est la créatrice de Luna Création, des pâtisseries végétales, sans gluten, crues, artisanales, audacieuses et fabriquées à Paris. Dans cet épisode, Andréa dévoile les coulisses de son parcours qui l’ont naturellement menée à créer ces produits uniques. Très manuelle depuis toute petite, elle adore passer tous ses étés chez sa grand-mère avec qui elle cuisine beaucoup. Ensemble, elles ont une petite tradition : celle du gâteau d’anniversaire du frère d’Andréa. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Au fil des années, Andréa s’oriente vers les beaux-arts avec l’objectif de faire un métier artistique et manuel. C’est pendant ses études qu’elle se découvre un nombre impressionnant d’intolérances alimentaires. Elle est contrainte d’adapter son régime alimentaire et fait face au manque d’alternatives en France. Puis elle part à Hong Kong en vacances et n’en revient que plusieurs années plus tard. Là-bas, elle décroche un poste de cheffe pâtissière dans un restaurant végan et réalise tout l’étendue du possible malgré ses restrictions. C’est ainsi qu’est né Luna Créations.Références :Livre de Valérie Cupillard : Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufsRestaurant de Michel Guérard : https://lespresdeugenie.com/les-tables/restaurant-etoile-michel-guerard/Tomo Pâtisserie : https://patisserietomo.fr/Retrouvez Luna Creation sur :Instagram : https://www.instagram.com/_lunacreation/Internet : https://luna-creation.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Retrouvez un extrait de ma conversation avec Andréa Rocagel, créatrice de Luna Création qui se rappelle ses souvenirs sucrés d'enfance.Retrouvez Luna Creation sur :Instagram : https://www.instagram.com/_lunacreation/Internet : https://luna-creation.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Imaginez un chocolat à la fois gourmand et bon pour le corps. C’est ce qu’a créé Laure Mannessier, fondatrice de Carrés Sauvages. Plutôt à l’aise à l’école, elle va jusqu’en école de commerce sans trop d’efforts. Après plusieurs expériences pro variées, elle se rend compte qu’il manque toujours quelque chose à son épanouissement. Elle comprend qu’elle est faite pour un métier qui lui permet de gérer plusieurs choses en même temps et surtout d’exprimer sa créativité : l’entrepreneuriat.Laure grandit entre Paris et la forêt de Compiègne dans une grande famille de 5 enfants. Petite fille très autonome, elle était très souvent dehors et a construit un lien fort avec la nature qui la suit encore aujourd’hui dans sa vie professionnelle. Ses premiers souvenirs sucrés la replongent dans ces après-midis après l’école chez sa grand-mère. Une vraie madeleine de Proust 😉Pour avoir la recette de son dessert d’enfance, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Références :Johanna Le Pape : https://www.johannalepape.fr/Livre Gourmandise Raisonnée de Frédéric Bau : https://www.fredericbau.fr/produit/gourmandise-raisonnee/Manon Fleury : https://www.instagram.com/manonfleury__/Gabin dans le pétrin : https://gabindanslepetrin.fr/Tapisserie : https://www.tapisserie-patisserie.fr/Aura juice bar : https://www.instagram.com/aurajuiceparis/Maison Plume : https://maisonplume-patisserie.com/Auberge à la Bonne Idée : https://sebastien-tantot.com/fr/restaurant-gastronomique-l-auberge-a-la-bonne-ideeRetrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/laure_mannessier/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laure-mannessier-32800a66/Son entreprise sur :Instagram : https://www.instagram.com/carressauvages/Internet : https://carres-sauvages.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

Découvrez un extrait de ma conversation avec Laure Mannessier, fondatrice de Carrés Sauvages, un chocolat qui allie bien-être et gastronomie.Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/laure_mannessier/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laure-mannessier-32800a66/Son entreprise sur :Instagram : https://www.instagram.com/carressauvages/Internet : https://carres-sauvages.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/