La Madeleine

J’ai profité du salon du chocolat pour faire cet épisode spécial Noël et poser mes questions à des producteurs de cacao, des chefs pâtissiers et chocolatiers et même un champion de foot. Je leur ai posé mes questions emblématiques du podcast mais version Noël.Et vous, quel est votre souvenir sucré d’enfance lié aux périodes des fêtes de fin d’année ?Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Montage & mixage : Manon Duchesne https://www.ipfreelance.com/podcast-manager/Musique : TrackTribe

Anne-Sophie, alias Any @any_sweet_cake, est monteuse d’émissions télévisées à succès comme Le Meilleur Pâtissier et Secret Story et pâtissière. Elle partage avec nous un quotidien rythmé par sa passion pour le cake design, son métier et son goût pour la transmission, qu’elle cultive notamment sur les réseaux sociaux.Dans cet épisode, Any revient sur son enfance à Lyon, bercée par les moments en famille et la cuisine de sa maman. Elle nous raconte ses péripéties pour aller ramasser les noix dans le pré familial mais aussi les coulisses du montage d’émissions télé. Un grand écart qui lui ressemble à 100%. Bec sucré depuis toujours, la passion grandit au fur et à mesure des émissions qu’elle monte et des rencontres qu’elle fait. Mais elle ne résiste pas à une (ou même plusieurs) part(s) du gâteau que faisait sa maman pour toutes les fêtes de famille.Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance et familial, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Les références citées dans l’épisode :Philippe Conticini : https://philippeconticini.fr/Pierre Hermé : https://www.pierreherme.com/Claire Damon : https://www.desgateauxetdupain.com/Sucré Coeur : https://www.sucre-coeur.com/Nina Métayer : https://ninametayer.com/Cyril Lignac & Benoit Couvrand : https://lapatisseriecyrillignac.com/fr/Restaurant Les Maurainieres : https://www.les-morainieres.com/fr/François Perret : https://www.instagram.com/francoisperret/Frédéric Cassel : https://www.frederic-cassel.com/Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/any_sweet_cake/Tik Tok : https://www.tiktok.com/@any_sweet_cakeRetrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/Montage & mixage : Manon Duchesne https://www.ipfreelance.com/podcast-manager/Musique : TrackTribe

REDIFFUSIONAndréa Rocagel est la créatrice de Luna Création, des pâtisseries végétales, sans gluten, crues, artisanales, audacieuses et fabriquées à Paris. Dans cet épisode, Andréa dévoile les coulisses de son parcours qui l’ont naturellement menée à créer ces produits uniques. Très manuelle depuis toute petite, elle adore passer tous ses étés chez sa grand-mère avec qui elle cuisine beaucoup. Ensemble, elles ont une petite tradition : celle du gâteau d’anniversaire du frère d’Andréa. Pour avoir la recette de ce dessert d’enfance, inscrivez-vous à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Au fil des années, Andréa s’oriente vers les beaux-arts avec l’objectif de faire un métier artistique et manuel. C’est pendant ses études qu’elle se découvre un nombre impressionnant d’intolérances alimentaires. Elle est contrainte d’adapter son régime alimentaire et fait face au manque d’alternatives en France. Puis elle part à Hong Kong en vacances et n’en revient que plusieurs années plus tard. Là-bas, elle décroche un poste de cheffe pâtissière dans un restaurant végan et réalise tout l’étendue du possible malgré ses restrictions. C’est ainsi qu’est né Luna Créations.Références :Livre de Valérie Cupillard : Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeufsRestaurant de Michel Guérard : https://lespresdeugenie.com/les-tables/restaurant-etoile-michel-guerard/Tomo Pâtisserie : https://patisserietomo.fr/Retrouvez Luna Creation sur :Instagram : https://www.instagram.com/_lunacreation/Internet : https://luna-creation.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

REDIFFUSIONLaurent Queige est le fondateur du premier incubateur au monde dédié au tourisme, le Welcome City Lab devenu aujourd’hui Paris&Co Tourisme. Il voue une grande passion au voyage et au tourisme et construit sa carrière professionnelle dans le tourisme. Pour lui, voyager c’est nourrir son esprit et sa curiosité. Il m’a d’ailleurs expliqué que ce qu’il préfère dans le voyage c’est la rencontre avec d’autres cultures.Mais cette rencontre ne peut se faire sans parler de gastronomie. Originaire d’une famille de restaurateurs en Champagne, il a eu accès au bon dès son plus jeune âge. Dans cet épisode, Laurent partage aussi bien ses origines (en défendant sa région natale) que ses découvertes autour du monde. Son pêché mignon : le chocolat depuis toujours ! Il fait d’ailleurs parti du club des croqueurs de chocolat et peut citer les spécificités de chaque pays d’Europe en matière de chocolat.C’est en Champagne qu’on revient pour son dessert d’enfance, un dessert qui me parle aussi beaucoup. Je vous laisse le découvrir dans l’épisode et si vous souhaitez recevoir la recette, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Références :Paris & co tourisme : https://www.parisandco.com/expertises/tourisme/Club de croqueurs de chocolat : https://www.croqueurschocolat.com/Chez Angelina : https://www.angelina-paris.fr/Retrouvez mon invité sur :LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurentqueige/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

REDIFFUSIONAdeline Glibota est journaliste gastronomie et l’hôte du podcast Girls in Food. Après avoir écouté toutes ces femmes à qui elle donne la parole, j’ai eu envie de mettre Adeline en lumière et de discuter gourmandise avec elle. Son métier d’aujourd’hui fait suite à une reconversion professionnelle à un moment de sa vie où elle ne se sentait plus à sa place et où elle avait besoin de passion dans son métier. C’est aujourd’hui chose faite pour celle qui ne refuse jamais de goûter un plat ou un dessert.Pourtant Adeline n’était pas vraiment pré-destinée à se passionner pour la cuisine. Elle grandit avec une mère qui n’aime pas vraiment cuisiner. En revanche, elle est bercée par les histoires de sa grand-mère restauratrice. Un goût pour le fait-maison qui a sauté une génération, dit-elle. Dans cet épisode, Adeline raconte son rapport à la gastronomie à elle mais parle aussi de femmes extraordinaires qui ont su se frayer un chemin dans ce domaine et qui sont un modèle pour elle, et je l’espère pour de futures cheffes. En revanche, si on se replonge dans l’enfance d’Adeline, on retombe dans l’industriel avec le dessert signature de sa maman ! Pour avoir la recette, facile, rapide et bonne, il faut vous inscrire à la newsletter en bas de page du site www.honorevousguide.fr.Les références citées dans l’épisode :Podcast Business of Bouffe : https://businessofbouffe.com/Le gâteau au chocolat de Suzy Palatin : https://www.marabout.com/recette/le-gateau-au-chocolat-de-suzy-par-elvira-masson/Épices Roellinger : https://www.epices-roellinger.com/fr/Alexandre Mazzia : https://www.alexandre-mazzia.com/Claire Damon : https://www.desgateauxetdupain.com/Anne-Sophie Pic : https://anne-sophie-pic.com/Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/adelineglibota/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/adeline-glibota/Et son podcast Girls in Food sur :Instagram : https://www.instagram.com/girls.in.food/Internet : https://www.girlsinfood.fr/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

REDIFFUSIONEmmanuelle est une ancienne journaliste psycho-sexo dans la presse féminine, devenue masseuse avec son propre institut Little Biceps. Un métier plein de sens pour elle et sa passion des relations humaines. En effet, elle continue de les explorer au quotidien à travers ses clientes qui viennent avec leurs problématiques et leurs confidences. Emmanuelle remarque d’ailleurs que beaucoup de femmes ont des relations à la nourriture complexe, ce qui n’est pas son cas.Elle grandit dans une maison avec un jardin et connaît des repas équilibrés mais où sucre et biscuits industriels font partie du quotidien. Elle se souvient notamment d’un rendez-vous hebdomadaire à la bonbonnerie du coin et de sucre enroulé dans un mouchoir en guise de tétine. Malgré cela, aujourd’hui elle se décrit comme complètement décomplexée en matière d'alimentation, ayant un rapport sain avec la nourriture, sans liens émotionnels complexes.Découvrez son gâteau d’enfance dans l’épisode et ma version en vous inscrivant à la newsletter d’Honoré en bas de page du site www.honorevousguide.frLe gâteau des écoliers : https://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-au-chocolat-des-ecoliers_20654.aspxLe gâteau super simple de François-Régis Gaudry : https://www.facebook.com/watch/?v=715142292608237&ref=sharingRetrouvez mon invitée et son institut sur :Instagram : https://www.instagram.com/littlebiceps/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/emmanuelle-rodeghiero-03020885/Internet : https://littlebiceps.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

REDIFFUSIONPartons à la découverte d’Élise Grandidier, fondatrice de l’association Le tour des terroirs qui mets en avant les acteurs et actrices du bien-manger en France. Élise est assez discrète sur qui elle est mais elle se dévoile petit à petit au fil de l’épisode. On apprends d’ailleurs que c’est une vraie gourmande depuis sa plus tendre enfance et que ça lui vient certainement de tous les moments de partage en famille qu’elle peut vivre.Elle a toujours eu à coeur de faire vivre ces moments conviviaux autour d’un bon repas à toutes les personnes qui comptent pour elle. Dès le lycée, elle organise des repas à tour de rôle avec sa bande de copines et met les petits plats dans les grands chaque semaine pour elles. Plus tard, elle intègre l’institut Paul Bocuse à Lyon avec l’objectif de devenir restauratrice. Mais son chemin s’oriente vers l’événementiel et aujourd’hui elle en organise régulièrement, comme le Festival des terroirs à Lyon. Son but est toujours de partager les bonnes choses et de mettre en avant les personnes qui les fabriquent.Élise raconte aussi l’histoire de son gâteau d'enfance, un gâteau au chocolat que fait sa grand-mère dès que l’occasion se présente. Elle en a même pris le relais avec sa maman et vous pourrez vous aussi l’essayer puisqu’en vous abonnant à la newsletter sur le site honorevousguide.fr vous pourrez recevoir la recette.Retrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/elise.grandidier/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/elise-grandidier-a44547b8/La différence entre île flottante et oeufs à la neige:https://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2010/05/œufs-à-la-neige-et-non-pas-ile-flottante-petite-leçon-de-vocabulaire-pour-réviser-nos-classiques.htmlEt les fameux Danerolles dont parle Elise : https://danerolles.be/fr/Et son association Le tour des terroirs sur :Instagram : https://www.instagram.com/letourdesterroirs/LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-tour-des-terroirs/Internet : https://www.letourdesterroirs.com/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/

REDIFFUSIONPauline est rédactrice web, coach Instagram, autrice et fait des ateliers sur l’organisation. Elle vit à Lille avec son mari et ses deux enfants. Grande gourmande et passionnée de livres de cuisine, elle fait beaucoup à manger chez elle et quand elle déguste des choses à l’extérieur elle privilégie les maisons d’exception.Son premier souvenir sucrée la ramène à son enfance, lorsque son père ramenait des pâtisseries le dimanche en revenant de la boulangerie. Et parmi ces pâtisseries, celle qui lui rappelle le plus de souvenir c’est le gland ! Encore appelé salambo, c’est un gros chou à la crème pâtissière recouvert d’un glaçage vert chimique comme Pauline le dit.Avec Pauline, on a parlé de l’impact de la nourriture sur le corps à l’adolescence, de comment apprendre à ses enfants ce qui est bon à manger ou pas, mais on a aussi fait toutes les blagues possibles sur le gland !Pauline nous a partagé ses adresses préférées:Côté pâtisserie, elle cite Meert et L’ogre de Carrouselberg à Lille.Côté resto: L'auberge du Forgeron à SeclinArticle sur la différence entre gland et salambo: https://www.slate.fr/story/211324/gland-salammbo-patisserie-choux-gateau-disparu-mode-boulangerieRetrouvez mon invitée sur :Instagram : https://www.instagram.com/break_your_day/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/pauline-capelle-203324143/Internet : https://breakyourday.fr/Retrouvez-moi sur :Instagram : https://www.instagram.com/honorevousguide/LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marionstorck/Internet pour réserver votre parcours de pâtissologie® : https://honorevousguide.fr/