La Chaîne du Vivant - Chroniques de Biologie d'Yves Muller

Découverte de la PhysiologieThème 2 : La Digestion - 4. Digestion des glucides et des protéines Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant Sommaire :1. Introduction : 00:00 à 01:562. Résultat d’une expérience de digestion in vitro : 01:56 à 03:593. Glucides (oses, diholosides et amidon) : 03:59 à 09:404. Liqueur de Fehling et sucres réducteurs : 09:40 à 13:095. Le Lugol (ou eau iodée) : 13:09 à 14:286. Interprétation de l’expérience de digestion in vitro de l’amidon par l’a-amylase pancréatique : 14:28 à 20:527. Organisation fonctionnelle d’une villosité intestinale et d’un entérocyte absorbant : 20:52 à 24:029. Les étapes de la digestion in vivo des glucides : 24:02 à 29:5510. Les étapes de la digestion in vivo des protéines : 29:55 à 35:4412. Mécanisme d’absorption intestinale des hexoses : 35:44 à 39:4913. Mécanisme d’absorption intestinale des acides aminés : 39:49 à 42:5716. Présentation de l’épisode 10 : 42:57 à 43:31Version vidéo de ce podcast :https://youtu.be/HT153zSkev8  Bibliographie :- Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur- Cornec J.-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur- Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif - Les Grands Articles d’Universalis- Lecleire S. (2008). Digestion et absorption des nutriments. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 43(1):45-50- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson- Poitras P. (2020). L’appareil digestif - Des sciences fondamentales à la clinique. Les Presses Universitaires de Montréal- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Podcast 8 - Découverte de la PhysiologieThème 2 : La Digestion - 3. Système digestif, carrefour duodénal et foieAuteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant Sommaire :1. Introduction : 00:00 à 01:322. Les différentes parties du tube digestif : 01:32 à 04:433. Les glandes annexes du système digestif : 04:43 à 06:394. Les rôles des différentes parties du tube digestif : 06:39 à 10:145. Organisation anatomique et fonctionnelle du carrefour duodénal : 10:14 à 15:346. Organisation d’un lobule hépatique : 15:34 à 19:307. Les sinusoïdes du foie : 19:30 à 24:028. Les cellules de Kupffer : 24:02 à 24:529. Espace de Disse, cellules de Ito, cirrhose et stéatose du foie : 24:52 à 27:4210. Ultrastructure de l’hépatocyte : 27:42 à 30:0011. Les rôles de l’hépatocyte : 30:00 à 32:1212. Les 3 membranes (basale, apicale et latérale) de l’hépatocyte : 32:12 à 36:2813. Présentation de l’épisode 9 : 36:28 à 37:02Version vidéo de ce podcast :https://youtu.be/SHy8uuZhnJs  Bibliographie :- Bessaguet F. et Desmoulière A. (2021). Le foie. Actualités Pharmaceutiques. 60(605):57-61- Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur- Cornec J.-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur- Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif - Les Grands Articles d’Universalis- Maitre M. et Klein C. (2015). Métabolismes hépatiques. Elsevier Masson Consulte - Hépatologie. 11(1):1-15- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson- Poitras P. (2020). L’appareil digestif - Des sciences fondamentales à la clinique. Les Presses Universitaires de Montréal- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Podcast 7 - Découverte de la PhysiologieThème 2 : La Digestion - 2. Contrôle de la sécrétion gastriqueAuteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant Sommaire :1. Introduction : 00:00 à 01:492. Rôle de l’estomac dans la digestion : 01:49 à 04:323. Intérêt des fistules : 04:32 à 06:224. Le nerf X et expérience de Claude Bernard (1844) démontrant que le nerf X contrôle l’estomac : 06:22 à 08:235. Expérience d’Ivan Pavlov (1897) sur le contrôle de la sécrétion gastrique par le nerf X : 08:23 à 14:256. Expériences d’Ivan Pavlov (années 1890) sur le contrôle nerveux des sécrétions digestives (salivaires, gastriques et pancréatiques) et notion de réflexe conditionnel : 14:25 à 21:028. Expérience de John Edkins (1906) conduisant à l’hypothèse de l’existence de la gastrine : 21:02 à 26:079. L’expérience de Simon Komarov (1942) confirme l’existence de la gastrine : 26:07 à 29:4711. La phase céphalique de la sécrétion gastrique : 29:47 à 33:5712. La phase gastrique de la sécrétion gastrique : 33:57 à 39:2813. La phase intestinale de la sécrétion gastrique : 39:28 à 42:3714. Présentation de l'épisode 8 : 42:37 à 43:34Version vidéo de ce podcast :https://youtu.be/9l4fCfEyvM8  Bibliographie : - Bessaguet F. et coll. (2021). L’estomac. Actualités pharmaceutiques. 60(611):53-56- Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation- Cornec J-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur- Dedet J-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience- Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif - Les Grands Articles d’Universalis- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur- Widmaier E-P., Raff H. et Strang K-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Podcast 6 - Découverte de la PhysiologieThème 2 : La Digestion - 1. Aspects historiques de la digestion et rôle de l’estomac Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant Sommaire :1. Introduction : 00:00 à 01:032. Deux conceptions opposées sur la digestion s’affrontent au XVIIe siècle : 01:03 à 05:173. Expérience de Réaumur (1752) sur la digestion chez la buse : 05:17 à 11:454. Expériences de Lazzaro Spallanzani (années 1770) sur la digestion : 11:45 à 19:295. Expériences de William Beaumont (1825-1832) sur la digestion chez l’homme : 19:29 à 28:286. Expérience de Claude Bernard (1843) de localisation des sécrétions digestives acides : 28:28 à 29:537. Expériences de Lucien Deloyers (1929) et d’Horace Davenport (1938) destinées à localiser les régions de l’estomac qui produisent des sécrétions acides : 29:53 à 31:518. Anatomie de l’estomac : 31:51 à 33:339. Les tuniques de la paroi gastrique : 33:33 à 35:0510. Les cryptes et les glandes gastriques : 35:05 à 36:5111. Cellules pariétales et cellules principales des glandes gastriques : 36:51 à 41:1812. Mécanisme d’évacuation du chyme gastrique dans le duodénum : 41:18 à 44:5013. Présentation de l'épisode 7 : 44:50 à 45:31Version vidéo de ce podcast :https://youtu.be/6aG_uD41ihk Bibliographie :- Bessaguet F. et coll. (2021). L’estomac. Actualités pharmaceutiques. 60(611):53-56- Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation- Cornec J.-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience- Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif - Les Grands Articles d’Universalis- Gauthier S. (2021). Alexis Saint-Martin (1794-1880) : L’homme-cobaye du Docteur William Beaumont. Editions Charlevoix- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Podcast 5 - Découverte de la PhysiologieThème 1 : La Nutrition - 4. Les vitamines du laitAuteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant Sommaire :1. Introduction : 00:00 à 01:182. Quelques données historiques ayant conduit à la découverte des vitamines du lait : 01:18 à 08:023. Expérience de Frederik Hopkins (1912) sur la croissance de jeunes rats : 08:02 à 14:154. La teneur du lait en vitamines : 14:15 à 17:075. Les traitements thermiques du lait affectent sa teneur en vitamines : 17:07 à 20:236. Les vitamines hydrosolubles du lait : 20:23 à 21:427. La vitamine B2 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 21:42 à 24:228. La vitamine B12 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 24:22 à 27:099. Les vitamines liposolubles du lait : 27:09 à 28:0810. La vitamine A (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 28:08 à 32:0311. La vitamine D (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 32:03 à 37:0712. La vitamine E (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 37:07 à 38:2313. La vitamine K (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 38:23 à 40:0814. Résumé des fonctions des différentes vitamines : 40:08 à 41:1515. Présentation de l'épisode 6 : 41:15 à 42:00 Version vidéo de ce podcast :⁠⁠⁠⁠https://youtu.be/NlePut5dpd8 ⁠ Bibliographie :- Aschwanden C. (2024). La vitamine D, un supplément vraiment indispensable ? Pour la Science 556:22-30- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation- Courbebaisse M. (2010) Effets non osseux de la vitamine D. Médecine/Sciences 26(4):417-421- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience- Debry G. (2005). Lait, Nutrition et Santé. TEC et DOC - Lavoisier- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson- Guerville M. et Ligneul A. (2023). L’enrichissement du lait en vitamine D : une solution pour améliorer le statut nutritionnel en vitamine D. Cahiers de nutrition et de diététique. 58:316-324- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

Podcast 4 - Découverte de la PhysiologieThème 1 : La Nutrition - 3. Du scorbut à la vitamine CAuteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant Sommaire :1. Introduction : 00:00 à 02:032. Quelques données historiques sur le scorbut : 02:03 à 07:083. Expérience de James Lind (1747) sur le scorbut : 07:08 à 12:244. Découverte de la vitamine C : 12:24 à 16:445. Structure et caractéristiques de la vitamine C :16:44 à 19:306. Sources alimentaires de vitamine C : 19:30 à 20:297. Rôles de la vitamine C : 20:29 à 28:088. Présentation de l'épisode 5 : 28:08 à 29:16Version vidéo de ce podcast :https://youtu.be/x0G-XiF07rQ  Bibliographie :- Berche P. (2019). L’histoire du scorbut. Revue de Biologie Médicale. 344:49-59- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience- Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson- Fain O. (2004). Carences en vitamine C. La Revue de Médecine Interne. 25(12):872-880- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson- Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597- Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson- Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson- Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur- Voet D. et Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur- Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine - Vander - Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine