Kok og Kok imellem

DANNY CHRISTENSEN “THE URBAN HUNTSMAN” Hermed skal der lægges i kakkelovnen for episode 3 af Kok & Kok “Jægerspecial”. Jeg har fået besøg af en meget spændende mand som jeg aldrig har mødt, men hvis historie jeg glæder mig utrolig meget til at få afdækket. Han er ikke kok af profession, men passioneret jæger og reklamemand med sans for lækre detaljer og det kommunikative og visuelle en dygtig og vigtig eksponent for at gastronomi og jagt bør gå hånd i hånd, hvis vi jægere skal have mulighed for at gå på jagt i fremtiden. Lyt med når jeg skal lære Danny fra Vejle nærmere at kende. https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/

I denne anden episode af Kok & Kok “Jæger special” skal jeg endnu engang snakke jagt og mad af det vildt man nedlægger med en meget spændende profil, der i den grad gør sig i den slags. Gordon Henriksen er godt nok ikke kok på papiret men i den grad i hjertet og det har hans imponerende karriere som naturformidler i den grad båret præg af. Glæd jer til, sammen med undertegnede, at finde ud af hvad der kvalificerer mine gode ven Gordon til at være gæst i Kok & Kok “Jægerspecial” https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/

I denne første episode af Kok & Kok Jæger Special, har jeg endnu engang lokket min gode ven Jakob Mielcke i studiet. Jeg beundrer Jakob såvel for hans evner som kreativ, intellektuel kok med en nærmest akademisk tilgang til kokkefaget og til moderne restaurant drift, som til hans evner som jæger og i denne specielle sæson’s konkrete kontekst, som formidler af kogekunst der inkluderer vildt og har glædet mig som en nyjæger til sin først bukkesæson til snakken med Jakob.https://www.instagram.com/kokogkok/https://www.instagram.com/rodentiletgodtliv/https://www.instagram.com/mielcke/

DANIEL McBURNIE RESTUARANT LYST, VEJLE Daniel Mc Burnie er et relativt ubeskrevet blad i dansk topgastronomi, i hvert fald indtil for et par år siden hvor han sammen med sit team kæmpede sig til en Michelin stjerne, der stadigt hænger solidt skinnende over Vejle i det østjyske. Daniel tilbragte nemlig hans formative år som ung kok i syd england, hvor han drog til for at tage et par år hos den engelske del af hans familie, væk fra et uheldigt miljø som ung rod i Sønderjylland hvor han voksede op. Men som mange andre rødder der er så heldige at møde en mentor på det rigtige tidspunkt fandt den unge McBurnie passionen og kom i følge ham selv, på den helt rette kurs. Følg med i denne episode hvor du kan høre lidt om at være heldig og møde den fuldstændig rigtige person på det fuldstændig rigtige tidspunkt. @kokogkok@rodentiletgodtliv

YVES LE LAY, RESTAURANT A TERRE, KØBENHAVN  Med sin lille, personlige og meget fine Restaurant, beliggende bag Det Kongelige Teater ved Kgs Nytorv, midt i den smukkeste del af KBH, har Yves Le Lay bevist sit gastronomiske værdi i en årrække. A Terre kan vist bedst tolkes som at have begge ben solidt plantet på jorden og det må man sige at Monsieur Le Patron har. Han er ikke kendt som den knivskarpe konkurrence kok og ej heller er det ham man møder til den pårlige genganger parade Årets Ret. Til gengæld har Yves fået gastronomien ind fra barnsben gennem hans fransk franske faders kærlighed for det gode måltid, samt et generalieblad fra en sand perlerække af store skoledannende toprestauranter der sammen med jobs i bla Schweitz, Moskva, Norge og Baltikum har givet hans køkkenstil en helt speciel nærværende stil og personlig retning. Tun ind på Kok & Kok og følg med i Yves spændende rejse. @kokogkok@rodentiletgodtliv

ANITA KLEMENSEN, STUDENTERKILDEN; KLAMPENBORG  I starten af nullerne, blev Anita udlært som kok på skønne, skønne Søllerød Kro under Køkkenchef Jacob de Neergaard. Tilbage i de dage huserede der på Søllerød Kro en af landets første deciderede dessertkokke, altså en kok, dog også udlært bager, der udelukkende varetager dessertkøkkenet uden dog at have en decideret konditorbaggrund. I sin læretid have Anita under Markus fået en særdeles sød tand og overtog efter ham kroens vidt berømmede dessertkøkken og fik ad den vej OG sin flid naturligvis, lynhurtigt slået sit navn fast på den danske restaurant scene. Men heldigvis slap sukkeret sit tag i det unge talent og efterfølgende hænger Anitas navn uløselig fast med 1 TH, et superspændende og unikt koncept i Holbergsgade kvarteret i KBH og siden som danmarks første kvindelige Michelinstjerne restauratør. Hør med når en af landets fremmeste fremtrædende kokkeprofiler fortæller en sin karriere i denne episode af mit lille hobby journalistiske podcast projekt Kok og Kok imellem. @kokogkok@rodentiletgodtliv

BO BECH, PÅ SKARP UDKIG EFTER FREMTIDENPå en eller anden fik min gode ven Bo overbevist mig om at det var tid til at få en Kok & Kok snak igen, eftersom sidst vi fik en sludder var helt tilbage da vi optog sæson 1 af nærværende podcast, tilbage i corona tiden hvor Bo var min gæst nr 4. Dengang havde han lige lukket og slukket hans geniale restaurant på Kgs Nytorv, hvor han gennem 10 gode år havde bevist at det kan lade sig gøre at køre en profitabel restaurant i gourmet klassen og gøre mange, mange mennesker glade samtidigt med at han gjorde sig selv glad og ikke nødvendigvis selv behøvede at stå ved gashåndtaget Tjek ind på “Kok & Kok” og hør hvad der er sket i mellemtiden og hvor Bo befinder sig her i starten af 2023.@kokogkok@rodentiletgodtliv@bobech

Velkommen til denne tredje og sidste episode af Dansk Gastronomis Nestor Jens Peter Kolbecks fantastiske kokkeliv. Vi har været med Jens Peter tilbage i Barndommes Åbenrå, i ungdommen og læretidens Åbenrå og vi har været med ham rundt på nogle af verdens den gang bedste restauranter, et smut til USA og tilbage til Danmark og København og runder nu historien af med Jens Peters fantastisk detaljerede tid som restauratør i det jyske og meget meget mere. 

Hvis der er en kok der er blevet nævnt uendeligt meget i denne uendelige række af kokkepodcasts, så så må det vist være manden fra Tinggaarden, Jan Friis Mikkelsen. Jan seng sig i 90'erne ind i Claus Meyers uendeligt populære TV Køkkenprogram som et side - kick, men manifesterede sig lynhurtigt som en veritabel kulinarisk vidensbank, der vidste alt om mad og råvarer og som kæmpede for at udvide danskernes kendskab til den gode råvare og det gode måltid og har sammen med hustruen Charlotte, kæmpet lige siden på deres lille sympatiske restaurant Tingaarden i Asserbo i Nordsjælland. En sand perlerække af store danske kokkeprofiler, hvoraf flere har optrådt i denne podcast serie som f.eks Thomas Herman, Brdr Vildgaard, Simon Jul, Adam Aamann og mange flere.