Share
Food Pharmacy-podden
224. Cookalong med Cecilia Davidsson!
Food Pharmacy-podden gör sin första cookalong! Lina gästar superkocken Cecilia Davidsson och lagar grönsaksfyllda rispappersrullar med het syrlig dippsås. Häng på för sjutton!
20 st rullar
200 g fast tofu
1 msk kokosolja
1 msk äppelcidervinäger
1 msk tamarisoja
2 morötter, ca 200 g
30 g ruccola
1 dl färsk mynta och koriander 200 g rödkål
1 dl kimchi
2 nävar mungbönsgroddar
1 mango
rivet skal och saft från 2 lime,
juice och zest
20 rispapper
1 dl hackade nötter
Dippsås
4 tsk ingefära, finriven
4 vitlöksklyftor, finriven
saft från 6 lime
juice och zest från en lime 2 msk tahini
2 dl tamarisoja
Till servering
sesamfrön hjärtbladssallad
Skär tofun i 1 cm långsmala bitar. Hetta upp kokosolja och sesamolja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun runt om på medelhög värme. Tillsätt äppelcidervinäger och tamari. Låt vätskan absorberas och dra därefter av från värmen.
Skrubba och strimla moroten, använd t ex en mandolin. Skölj och torka rucolan i salladsslunga. Finhacka myntan och blanda med rucolan i en bunke. Strimla rödkålen, blanda med kimchi och groddar i en annan bunke. Skär mangon i smala centimeterstora bitar. Strö över limeskal och limesaft och blanda runt med mangon. Lägg upp de olika ingredienserna på ett stort fat.
Fukta en kökshandduk och lägg ut den på köksbänken. Ställ en stekpanna vid sidan om och fyll den med hett vatten. Doppa ett rispapper i vattnet och lägg det på handduken. Lägg en bit av tofu, mango, strimlad morot och en liten näve av ruccolablandningen i mitten av rispappret, toppa med rödkålssalladen och nötsmulet. Vik upp nedre kanten, därefter sidokanterna och rulla sedan ihop rispappret. Lägg åt sidan och fortsätt rulla resten av rullarna. Undvik att pappret blir för blött och tänk på att vassa grönsaker kan skära sönder pappret så försök vara lätt på handen. Skär rullarna och servera med hjärtbladssallad och en het syrlig dipp sås.
Dippsås
Riv ingefära och vitlök fint. Blanda samtliga ingredienser i en burk med lock, skaka om.
More episodes
View all episodes
321. 321. Antidepressiv medicin
27:09Nästan 1,2 miljoner svenskar äter antidepressiv medicin. Varför har det blivit så? Finns det verkligen inga andra sätt få människor att må bättre än att skriva ut antidepressiva piller? Och apropå det så vittnar projekt i Storbritannien om att det finns faktiskt finns andra vägar att gå för att komma till bukt med hälsokrisen än att bara skriva ut piller.320. 320. Hälsovårdssystemets kollaps
34:50Den brittiska organisationen för näringsfysiologer skriver ”en långvarig ineffektivitet då det gäller folkhälsa har orsakat en farlig situation, där kroniska sjukdomar snart kommer att ta kål på ett hälsovårdssystem som hotas av kollaps”. Går detta uttalande att applicera även på Sveriges folkhälsa och hälsovårdssystem?319. 319. Solskydd
30:51Vad är egentligen syftet med solskydd och vad har det för för- och nackdelar? Och hur mycket ska vi egentligen exponera oss för solljus? Hudforskaren Johanna Gillbro är tillbaka i Food Pharmacy-podden och ger oss svar på dessa och många fler frågor.318. 318. Hälsomanifestet
26:54Påsken närmar sig och försäljningen av lösgodis skjuter i höjden. Är inte påskäggen som man ser i affärerna ofantligt stora? Och har du tänkt på att det faktiskt går att bryta vanan att fylla dem med en massa godis och göra istället fylla dem med något annat? Låt kreativiteten flöda! Och på tal om att bryta vanor: det kan verkligen vara svårt att göra en livstilsförändring. Men att skriva ett manifest för sig själv kan hjälpa på vägen. En riktlinje som hjälper till att hålla i den nya vanan, som att bestämma sig för att träna 15 min varje dag istället för ett längre pass en gång i veckan till exempel.317. 317. Metabolt syndrom - del 3
28:49Denna vecka fortsätter vi vår serie om metabolt syndrom genom en intervju med vetenskapsjournalisten Ann Fernholm. När man pratar om hjärt- och kärlsjukdom så nämns ofta blodfetter och kolesterol, men är blodsocker egentligen den stora boven? Vad händer i kroppen när man har för högt blodsocker?316. 316. Metabolt syndrom - del 2
39:40Metabolt syndrom är idag ett stort folkhälsoproblem. Varför har metabolt syndrom ökat så kraftigt under senare tid? Riskerar man andra sjukdomar när man lider av metabolt syndrom? Och hur många har metalbolt syndrom utan att veta om det? Dessa (och många fler) frågor svarar hälsoingenjören Ewa Meurk på. Första delen av intervjun kan du höra i avsnitt 315.315. 315. Metabolt syndrom - del 1
38:14Metabolt syndrom är idag ett stort folkhälsoproblem. Varför har metabolt syndrom ökat så kraftigt under senare tid? Riskerar man andra sjukdomar när man lider av metabolt syndrom? Och hur många har metabolt syndrom utan att veta om det? Dessa (och många fler) frågor svarar hälsoingenjören Ewa Meurk på.314. 314. Det svenska saltberoendet
36:28I Sverige saltar vi maten mer än man gör i många andra länder. Hur på verkar det vår hälsa? Jo det är så illa att saltet beräknas stå för var tionde stroke och var femte hjärtinfarkt i Sverige. Så det finns mycket att vinna på att dra ner på saltet.313. 313. Semlan som är en kladdkaka
36:56Semlor är på tapeten i veckans avsnitt, och såklart kan Mia och Lina erbjuda ett recept på en mycket roligare och bättre semla (eller är det en kladdkaka???) än den traditionella. Mia avslöjar även att hon inte har ett, utan TVÅ nya beteenden som berikar hennes liv!