Brandenburg, lass uns über Essen reden

Wie schmeckt eigentlich Brandenburg? Welches Gericht sollte hierzulande in einem Gasthaus, das auf regionale Küche setzt, nicht fehlen? Diese Frage haben Lisa und Sandra sich schon öfter gestellt – und auch ihren Interviewpartnerinnen und -partnern. Olaf Kosert ist für diese Frage wie gemacht. Er kocht unter anderem im rbb-Fernsehen, besucht Erzeuger und Produzenten im ganzen Bundesland und stellt aus den Zutaten vor Ort neue Brandenburger Gerichte her. Außerdem hat er ein Kochbuch herausgebracht mit dem passenden Titel "So schmeckt Brandenburg". Ach ja, eine Ausbildung zum Koch hat er auch absolviert.Ideen, Lob und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de!Lisas Artikel über Olaf KosertIhr wollt noch mehr Brandenburger Food-Content? Dann folgt uns auf Facebook!Mehr Infos zu LisaMehr Infos zu Sandra

Sandra und Lisa testen Leinöl, Walnussöl, Kürbiskernöl und ganz schön viele andere Sorten aus dem Land Brandenburg. Eins schmeckt cremig, eins nussig, eins erinnert an Gras und eins sogar an Lakritze. Warum es sich lohnt, Ölmanufakturen mal zu einem Ausflug zu besuchen und sich ein paar Flaschen mitzunehmen. Wo es das köstlichste Speiseöl gibt, wenn eine knusprige Pizza damit übergossen wird. Und weswegen eines der Öle als Soße auf Eis besser schmeckt als jede Schokosoße – die beiden finden es heraus.Ideen, Lob und Kritik schickt uns gerne an food@moz.de.Artikel über Ölmühlen auf lr.de:Zukunft der Lausitzer ÖlmühleKaltgepresst und ungefiltert – was das Öl zum Superfood machtDrei Hersteller, drei Verfahren – so schmeckt das ÖlLisas Artikel über Öl-Manufakturen auf moz.de:Öl aus Hohen NeuendorfÖl im Vergleich – was am besten zu Pizza und Eis schmecktGourmet-Erlebnis in OPR – Pizza mit frischem Öl und veganem Parmesan

Alte Mehlsorten sorgen für Vielfalt beim Brot. Denn schließlich ist Mehl die Hauptzutat in Brot. Unser Gast, Bäcker Tobias Trinkl aus der Bäckerei Backwarium in Schönwalde, einem Ortsteil von Wandlitz, weiß alles darüber. Er backt sein Brot mit Mehl aus Getreide vom Feld im gleichen Ort. Dort werden historische Getreidesorten angebaut. Wir sprechen mit ihm darüber, warum im „Champagnerroggen“ kein Champagner ist, wie diese besonderen Sorten Mehl seine Brote besser machen und probieren ein reines Haferbrot.Fragen, Anregungen, Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de.Euch interessieren mehr Infos zum Thema Brot? Dann hört gerne diese Folgen:Nr. 21: So klappt Sauerteig - alles über FermentationNr. 14: Wie man Brot richtig genießt – ein Brotsommelier erklärtNr. 10: Wir empfehlen unsere Lieblingsbäckereien in BrandenburgArtikel von Lisa über Tobias Trinkl in der Märkischen Oderzeitung:Wie ein Bäcker für sein Brot Getreide vom Feld nebenan nutztWas das Brot dieser Bäckerei aus Schönwalde so besonders machtKoch und Bäcker bewirten gemeinsam Gäste im Gasthaus

Lisa ist längst bekehrt. Sie backt seit Wochen ihr Sauerteig-Brot selbst. Die Tricks dafür hat ihr Lea Graf aus Biesenthal in einem ihrer Kurse über Fermentation verraten. Davon sollen alle wissen, hat Lisa gesagt, und Lea kurzerhand ins Studio von "Brandenburg, lass uns über Essen reden" eingeladen. Lea kommt mit einem Korb voll Gläsern und Päckchen. So probieren sich Sandra und Lisa durch Kimchi, Sauerkraut mit Knoblauch und Salzzitronen. Ein Gespräch über Gemüse, Gesundheit und wie Brot backen auch in einem durchschnittlichen Ofen gelingen kann. Schreibt uns euer Feedback an food@moz.de! Artikel von Lisa auf moz.de: Zu Besuch bei Lea GrafWas tun mit zu viel Obst und Gemüse aus dem GartenArtikel von Sandra auf lr.de:Von Spargel bis Speck - die Michelberger Farm bei Vetschau fermentiert allesMarmelade geht sogar aus unreifen TomatenInfos zu LisaInfos zu SandraInfos zu Lea Graf

Essen kann man nicht nur genießen, mit Essen kann man auch die Welt retten. Ein Stück weit zumindest, daran glaubt Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland. Die Organisation hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Menschen davon zu überzeugen, sich den Januar über vegan zu ernähren. Um dann möglichst auch den Rest des Jahres ohne Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte auszukommen, ist ja klar. Dafür setzt Veganuary Deutschland auch auf die Zusammenarbeit mit großen Lebensmittelherstellern, die Ersatzprodukte für zum Beispiel Fleisch herstellen. Aber wie sinnvoll ist das, fragen sich Lisa und Sandra, die sich in "Brandenburg, lass uns über Essen reden" sehr für hausgemachte Küche einsetzen. Und wie verbreitet ist der "Veganuary" überhaupt in Brandenburg?Wünsche, Lob und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de! Hört zum Thema "Vegan in Brandenburg" gerne auch in die Folge mit Alexander Flohr hinein.Artikel von Lisa auf moz.de: Einen Monat vegan leben - wie viel Eiweiß ist richtig?So geht vegane Gastronomie in Lenzen (Prignitz)Artikel von Sandra auf lr.de:Diese Bäcker in Cottbus backen auch veganWie das Bistro "Sebastians" in Cottbus veganes Essen angehtMehr Infos zu LisaMehr Infos zu SandraDie Website von Veganuary Deutschland

Sandra und Lisa lieben Burger! Und nicht nur sie, auch andere Leute in Brandenburg tun das. Zumindest gibt es viele Imbisse, die auch oder ausschließlich Burger bieten. Für Foodies stellt sich aber schon die Frage: Wo gibt es das Fast Food mit guten Zutaten? Wo mit ausgefallenen Saucen? Wo mit schöner Atmosphäre drumherum?Für Fragen und Anregungen, schreibt uns an food@moz.de!Lisas ArtikelBlumberger Mühle, AngermündeHofgeflüster BernauDie Insl, KyritzWildwuchs in Neuruppin und Grünzeugs in Rheinsberg Sandras ArtikelDrei Tipps für Königs Wusterhausen und WildauBurger essen bei Luckau Burger essen in der Kräutermühle in Burg (Spreewald) Burger essen am Senftenberger See Burger in Gubin (Polen) Außerdem noch:Burger in Fürstenwalde: Podcast zur Geschichte von Burgern in Deutschland: „Fast Food – Long Stories“

Kurz vor Weihnachten haben wir zwei Gäste, die wirklich wissen, wie Wildfleisch geht: Tobias Francz vom „Jagdhotel am Stehlesee“ in Prenden (Wandlitz) ist nicht nur ein auf Wild spezialisierter Koch, sondern auch noch Jäger. Zusammen mit einem Freund, dem Grill-Influencer Philip Jaeckel hat er bei der ersten „Wild-Grill-Meisterschaft Berlin-Brandenburg“ Preise abgeräumt. Wir sprechen mit den beiden über ihre besten Rezepte, worauf es beim Zubereiten von Wild wirklich ankommt und welchen Fehler man auf keinen Fall machen darf. Anregungen, Fragen, Kritik mailt uns gerne an food@moz.de. **Artikel über das Jagdhotel am Stehlesee auf moz.de: ** Über die Veranstaltung "Jagdhotel meets…" Über die Wild-Grill-Meisterschaft Über die Küche des Jagdhotels Philip Jaeckel auf Instagram

Das Restaurant "Wilde Klosterküche" in Neuzelle kombiniert Pastinake mit Buchenpilz oder Reh, Wirsing und Esskastanie. Genutzt werden dafür regionale Zutaten aus dem Umkreis von rund 50 Kilometern. Dafür wurde das Restaurant im Jahr 2025 mit dem Grünen Stern des Guide Michelin geehrt, der nachhaltige Gastronomie würdigt. Wir sprechen mit Restaurantleiterin Anne Hensel und Chefkoch Christian Bauer über Inspiration für neue Gerichte, Vielfalt von Gemüse und Herausforderungen, vor denen die Gastronomie steht.Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de.Shownotes:Moz-Reel über die Wilde KlosterkücheGrüner Michelin-Stern für Wilde KlosterkücheDas macht die Wilde Klosterküche besonders