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Brandenburg, lass uns über Essen reden
Mit Essen die Welt retten? - Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland
Ep. 20
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Essen kann man nicht nur genießen, mit Essen kann man auch die Welt retten. Ein Stück weit zumindest, daran glaubt Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland. Die Organisation hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Menschen davon zu überzeugen, sich den Januar über vegan zu ernähren. Um dann möglichst auch den Rest des Jahres ohne Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte auszukommen, ist ja klar. Dafür setzt Veganuary Deutschland auch auf die Zusammenarbeit mit großen Lebensmittelherstellern, die Ersatzprodukte für zum Beispiel Fleisch herstellen. Aber wie sinnvoll ist das, fragen sich Lisa und Sandra, die sich in "Brandenburg, lass uns über Essen reden" sehr für hausgemachte Küche einsetzen. Und wie verbreitet ist der "Veganuary" überhaupt in Brandenburg?
Wünsche, Lob und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de!
Hört zum Thema "Vegan in Brandenburg" gerne auch in die Folge mit Alexander Flohr hinein.
Artikel von Lisa auf moz.de:
Einen Monat vegan leben - wie viel Eiweiß ist richtig?
So geht vegane Gastronomie in Lenzen (Prignitz)
Artikel von Sandra auf lr.de:
Diese Bäcker in Cottbus backen auch vegan
Wie das Bistro "Sebastians" in Cottbus veganes Essen angeht
Die Website von Veganuary Deutschland
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21. Sauerteig für alle! Lea Graf macht Fermentieren leichter
01:03:22||Ep. 21Lisa ist längst bekehrt. Sie backt seit Wochen ihr Sauerteig-Brot selbst. Die Tricks dafür hat ihr Lea Graf aus Biesenthal in einem ihrer Kurse über Fermentation verraten. Davon sollen alle wissen, hat Lisa gesagt, und Lea kurzerhand ins Studio von "Brandenburg, lass uns über Essen reden" eingeladen. Lea kommt mit einem Korb voll Gläsern und Päckchen. So probieren sich Sandra und Lisa durch Kimchi, Sauerkraut mit Knoblauch und Salzzitronen. Ein Gespräch über Gemüse, Gesundheit und wie Brot backen auch in einem durchschnittlichen Ofen gelingen kann. Schreibt uns euer Feedback an food@moz.de! Artikel von Lisa auf moz.de: Zu Besuch bei Lea GrafWas tun mit zu viel Obst und Gemüse aus dem GartenArtikel von Sandra auf lr.de:Von Spargel bis Speck - die Michelberger Farm bei Vetschau fermentiert allesMarmelade geht sogar aus unreifen TomatenInfos zu LisaInfos zu SandraInfos zu Lea Graf
19. Beste Burger in Brandenburg - wo sich der Klassiker wirklich lohnt
35:50||Ep. 19Sandra und Lisa lieben Burger! Und nicht nur sie, auch andere Leute in Brandenburg tun das. Zumindest gibt es viele Imbisse, die auch oder ausschließlich Burger bieten. Für Foodies stellt sich aber schon die Frage: Wo gibt es das Fast Food mit guten Zutaten? Wo mit ausgefallenen Saucen? Wo mit schöner Atmosphäre drumherum?Für Fragen und Anregungen, schreibt uns an food@moz.de!Lisas ArtikelBlumberger Mühle, AngermündeHofgeflüster BernauDie Insl, KyritzWildwuchs in Neuruppin und Grünzeugs in Rheinsberg Sandras ArtikelDrei Tipps für Königs Wusterhausen und WildauBurger essen bei Luckau Burger essen in der Kräutermühle in Burg (Spreewald) Burger essen am Senftenberger See Burger in Gubin (Polen) Außerdem noch:Burger in Fürstenwalde: Podcast zur Geschichte von Burgern in Deutschland: „Fast Food – Long Stories“
18. Frohe Weihnachten, wir machen eine kreative Pause
00:49||Ep. 18Wir, Sandra Ketterer und Elisabeth Voigt, gehen in die kreative Weihnachtspause und wünschen allen Hörer*innen einen tollen Jahreswechsel mit genussvollen Momenten. Hört gern in unsere bisherigen Folgen rein. Die nächste neue Folge gibt es am 5. Februar 2026. Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de.
17. Koch, Jäger, Grill-Meister - wie Wildfleisch wirklich geht
53:06||Ep. 17Kurz vor Weihnachten haben wir zwei Gäste, die wirklich wissen, wie Wildfleisch geht: Tobias Francz vom „Jagdhotel am Stehlesee“ in Prenden (Wandlitz) ist nicht nur ein auf Wild spezialisierter Koch, sondern auch noch Jäger. Zusammen mit einem Freund, dem Grill-Influencer Philip Jaeckel hat er bei der ersten „Wild-Grill-Meisterschaft Berlin-Brandenburg“ Preise abgeräumt. Wir sprechen mit den beiden über ihre besten Rezepte, worauf es beim Zubereiten von Wild wirklich ankommt und welchen Fehler man auf keinen Fall machen darf. Anregungen, Fragen, Kritik mailt uns gerne an food@moz.de. **Artikel über das Jagdhotel am Stehlesee auf moz.de: ** Über die Veranstaltung "Jagdhotel meets…" Über die Wild-Grill-Meisterschaft Über die Küche des Jagdhotels Philip Jaeckel auf Instagram
16. Wilde Klosterküche in Neuzelle – mit Buchenpilz und Reh zum Michelin-Stern?
55:06||Ep. 16Das Restaurant "Wilde Klosterküche" in Neuzelle kombiniert Pastinake mit Buchenpilz oder Reh, Wirsing und Esskastanie. Genutzt werden dafür regionale Zutaten aus dem Umkreis von rund 50 Kilometern. Dafür wurde das Restaurant im Jahr 2025 mit dem Grünen Stern des Guide Michelin geehrt, der nachhaltige Gastronomie würdigt. Wir sprechen mit Restaurantleiterin Anne Hensel und Chefkoch Christian Bauer über Inspiration für neue Gerichte, Vielfalt von Gemüse und Herausforderungen, vor denen die Gastronomie steht.Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de.Shownotes:Moz-Reel über die Wilde KlosterkücheGrüner Michelin-Stern für Wilde KlosterkücheDas macht die Wilde Klosterküche besonders
15. Straßenbau, vegane Küche und Punkrock: YouTube-Koch Alexander Flohr
58:29||Ep. 15Alexander Flohr ist Straßenbaumeister und Ex-Punk. Der Ex-Rostocker und heutige Strausberger ist aber auch seit mehr als zehn Jahren Veganer und hat sich auf seinem YouTube-Kanal "Hier kocht Alex" eine Fangemeinde erarbeitet. Dort, wie auch in Kochbüchern, auf Messen und Instagram zeigt er, wie es geht, handfest vegan zu kochen - unkompliziert, herzhaft und bodenständig. Wir sprechen mit ihm über sein neues, siebtes Kochbuch, darüber, was das nervigste Vorurteil gegen Veganer ist, was vegan sein und Punk miteinander zu tun haben und über das perfekte Weihnachts-Menü ohne Fleisch. Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de. Shownotes: Das Kochbuch: Alexander Flohr und Kai Lüftner: Boys don´t cook. Doch! Vegan. Rezepte mit Punk-Attitüde; 176 Seiten, Becker Joest Volk Verlag, 30 Euro Beiträge zu Alexander Flohr in der MOZ: 50 Kilo abgenommen - gesund und vegan Fisch, aber vegan - so macht es Alexander Flohr Fit und gesund ins neue Jahr mit Alexander Flohr
14. Wie man Brot richtig genießt – Brotsommelier Paul Müller (Elbe-Elster-Kreis)
43:12||Ep. 14Unser Gast ist diesmal Bäckermeister Paul Müller, der sich mit seinem Chef in der Bäckerei Dorn im Landkreis Elbe-Elster immer wieder neue, verrückte Brotkreationen ausdenkt, so was wie Kartoffel-Quark-Leinöl-Brot oder Birne-Gorgonzola-Brot. Müller ist aber nicht nur Bäckermeister, sondern auch Brotsommelier und davon gibt es nicht so viele in Deutschland. Wir kriegen mit ihm raus, woran man ein richtig gutes Brot erkennt, wie es niemals lagern sollte und dass eine Gluten-Überempfindlichkeit manchmal auch etwas ganz anderes sein kann. Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de **Artikel über Paul Müller auf lr.de: ** Das unterscheidet ein Brot vom Bäcker von einem Supermarkt-Brot Bäcker und Fleischer aus der Lausitz tafeln in Bellevue auf Dieses Brot aus Wahrenbrück holt Platz 1 auf der Grünen Woche
13. Radikal regional - Gespräch mit Ricco Stiehm vom "Lokal" in Eberswalde
01:01:00||Ep. 13Karamellisierter Rotkohl aus dem Ofen oder Pizza mit rote Beete, Ziegenkäse und regionalem Schinken. Unser Gast Ricco Stiehm hat viele Ideen. Wir sprechen mit ihm darüber, wie Regionalität in seinem Gasthaus "Lokal" funktioniert, das er mit zwei befreundeten Köchen in Eberswalde betreibt, was das mit Netzwerken und Saisongemüse zu tun hat. Und wie weit eine Region geht: Sind es 10 Kilometer im Umkreis des Wohnorts oder doch vielleicht 100? Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de. Artikel in der MOZ über "Das Lokal": Neues Restaurant der Kochkommode in "Eberswalde" Die Kochkommode erweitert ihr Angebot Der Food Truck von "Das Lokal" im Kloster Chorin