Vinmonopolets podcast

Er hvitvin blitt den nye akevitten til julematen? Julemat – og pinnekjøtt spesielt – er fett, salt og intenst. Hvitvin har egenskaper som god friskhet, moden frukt og eventuelt litt sødme. Egenskaper som er forfriskende til den fete maten. Anne og Niclas Har gjort et dypdykk i ulike hvitvinstiler og funnet noen favoritter. Niclas har ikke lagt bort akevitten helt og overrasker Anne med en skikkelig "godbit".Drikke til julematKassa med julepynt tas ned fra loftet, vi finner ikke opp kruttet på nytt, men serverer deg julematepisodene fra 2020. Anne og Niclas diskuterer hva de har hatt av nye erfaringer og opplevelser med drikke til julematen de siste fire årene.Artikkel: Drikke til julematArtikkel: AkevittcocktailsEpisoder om drikke til julemat:213 Drikke til lutefisk220 Drikke til ribbe221 Drikke til rakfisk222 Drikke til nøttestek223 Drikke til juletorsken224 Drikke til pinnekjøtt154 Vin til vilt348 Den nye julematen (vegetar)163 Drikke til juledesserten217 Slik velger du riktig akevitt225 Lytterspørsmål - øl til julemat

Marie Steffens har vært Vinbladets redaktør i tjue år. Om seg selv bruker hun små ord, men hun får andres tekster til å skinne. I hennes kreative hode blir ikke strenge rammebetingelser en begrensning for jobben - heller tvert imot.Anne og Niclas tar en prat med Marie om Vinbladets historie, alkoholpositive konotasjoner, utvikling av varefaget og lyden av Vinmonopolet - for Marie har alltid siste ordet!Podcasten om vinmonopolets historie nevnes i episoden, du kan lytte til episode nr 269 og 274 om Einar Joyce.https://www.vinmonopolet.no/om-oss/var-historie/podkast-historie---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Dessertvin er ikke en produktkategori, men heller en vanlig betegnelse på søte viner. Det vil si at dessertvin kan omfatte alt fra svakvin som Tokaji Aszú og Sauternes, via musserende vin som Asti spumante, til sterkvin som portvin og madeira. Sødmen i disse vinene gjør at de fungerer spesielt godt til desserter, eller som en dessert i seg selv.Det er ikke lov å tilsette sukker i vin. Alt sukkeret som finnes i de søte vinene, kommer fra druene de er laget av. Anne, Andreas og Niclas gir deg innføring i hvordan søte viner lages og hva slag desserter de bør settes til.Les mer om dessertvin på våre nettsider:https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/dessertvinØl til kaker og desserter:https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/ol-til-kaker-og-desserterOppskrifter vi nevner i episoden:Vaniljeis med sitronkrem og bringebærPlommer med umeshu og blåmuggostSjokoladeterte med steinsoppAndre oppskrifterBlåmuggostkrem med pepperkaker og kirsebærsorbetRiskrem med akevittflamberte kirsebær---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Lover sørger for orden og forutsigbarhet. I vinverdenen er de spillereglene som regulerer hvordan viner skal lages, og hvordan de kan selges. I tillegg tar vinlovene vare på egenart og kvalitet. Vinlovene skal fungere som en oppskrift på kvalitet på vin. Vinmakere som følger de strengeste reglene, skal også få de beste, og dermed dyreste, vinene. Om det alltid er tilfellet, er en diskusjon vi får spare til en annen gang. I denne episoden tar Anne, Kjetil og Niclas er en gjennomgang av kvalitetshierarkiene i de tre store vinlandene Frankrike, Tyskland og Spania, som i dag også reflekterer et felles EU-lovverk. Les mer om vinlover: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinlover-lovbestemt-kvalitet---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Når du vet at vinen er dyr, er sjansen stor for at du vil like den. Om vinen er av høy kvalitet, er likevel et annet spørsmål. Hva er egentlig kvalitet? Håkon, Anders og Niclas funderer rundt begreper som rett kvalitet, høy og lav kvalitet, etisk kvalitet og lovbestemt kvalitet.Artikler om kvalitet:https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/kva-er-kvalitethttps://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/smaken-av-kvalitet---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Det er mer musserende vin i Italia enn prosecco. I regionene Lombardia (Franciacorta), Piemonte (Alta Langa) og Trentino-Alto Adige (Trentodoc) lages musserende vin på samme metode og med samme type druer som i Champagne.Franciacorta DOCG ligger i den store regionen Lombardia, midt i Nord-Italia ved Gardasjøen og Lago d’Iseo. Der reiser fjellene seg fra det flate jordbrukslandet lenger sør, og gjør det mulig å dyrke druer til kvalitetsvin i skråningene der jorden er tørr og mager. Franciacorta har fått rykte på seg som «den italienske champagnen».Senior produktsjef Tone Veseth Furuholmen kommer på besøk og forteller om Franciacorta.---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargeneOppskrifter som nevnes i episoden:Grønn matPolkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamoleCeviche av skreiGul matPolkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjellRød matPolkokkens oppskrift - Shakshuka med merguezBrun matPolkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Han er baristaverdensmester og kaffebonde. Kaffebaren hans er omtalt i New York Times, og han har tilhengere over hele verden. Tim Wendelboe tenker stort. Nå er han opptatt av etikk og kvalitet i jordbruket. Etisk kvalitet og sensorisk kvalitet henger sammen. Råvarekvalitet, regenerativ kaffedyrking og gode relasjoner med produsenten er hans kampsaker. Anne og Niclas får innføring i kaffesmking og sammenlikner med språket vi bruker om vin.---Kaffen som vi smaker på i episoden er: Echemo Espresso og Finca TamanaKaffekoppen som omtales: Figgjo Oslo---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Trond Erling Pettersen og Anders Roås Stueland gjester studio og smaker av svarte glass, men er det vin de får denne gangen?---Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no