Ukas vin er en en elegant og fruktdrevet fjellnebbiolo fra den fantastiske produsenten Ar.Pe.Pe.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en nebbiolo fra de italienske fjellene. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om gode produsenter i området, og om vin som balanserer mellom den klassiske low intervention-stilen, og den nye naturlige vinmakingen. Ar.Pe.Pe. Rosso di Valtellina 2019. Økologisk dyrket. 60 år gamle vinstokker plantet i et steinete jordsmonn av kalkholdig leire. Druene kommer fra ulike vinmarker i Valtellina. Mosten spontanfermenteres med tre-fire uker skallmaserasjon. Videre modning i tre måneder på store, gamle slavonske eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet (under 40 mg/l). 🇮🇹 Lombardia, Italia 🍇 100% nebbiolo 💴 279,90 ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Non Dos Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Ar.Pe.Pe. </li><li>Barbacan </li><li>Nino Negri </li><li>Barbacarlo di Lino Maga </li><li>Foradori </li><li>Cantina Furlani </li><li>Ferrari </li><li>Cantina Terlano </li><li>Manincor </li><li>San Leonardo </li><li>Köfererhof </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Fresh nebbiolo fra Alpene

Ukas vin er en nerverik og kompleks pinot noir fra en av Australias store naturvinstjerner William Downie

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en australsk pinot noir. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om australsk vin, lagring, matpairinger og mye mer. William Downie Gippsland Pinot Noir 2019. Økologisk dyrket. 20-40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av rød vulkansk leire. Druematerialet kommer fra de to vinmarker Lucinda Estate og Berry's Creek i den sørlige delen av Gippsland i Victoria. Vinmarkene er&nbsp;dry farmed, altså uten kunstig vanning. Druene avstilkes og spontanfermenteres som hele bær på åpne gjæringskar med 30 dagers skallkontakt. Deretter presses mosten over på franske eikefat (hvorav 20% er nye) for videre modning i 10 måneder. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. 🇦🇺 Victoria, Australia 🍇 100% pinot noir 💴 549,90 ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Unico Real Wines Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>William Downie </li><li>Patrick Sullivan </li><li>Lucy Margaux </li><li>Tom Shobbrook </li><li>Penfolds </li><li>Yangarra </li><li>Timo Mayer </li><li>Mac Forbes </li><li>Luke Lambert </li><li>Castagna </li><li>Stolpman </li><li>Fourrier </li><li>Lignier </li><li>De Bortoli </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Strøken oversjøisk pinot noir

Ukas vin er en dyp og kompleks sauvignon blanc fra tradisjonsrike Sattlerhof

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en østerriksk, klassisk og kompleks sauvignon blanc. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon gir deg en kjapp innføring i østerriksk vin, vi snakker om Satlerhof sine metoder og utviklingen i den østerrikske vinmakingen. Sattlerhof Kranachberg Sauvignon Blanc 2017. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker plantet i et sandholdig jordsmonn av kvarts og kalkstein. Vinmarken er bratt og befinner seg på 450-500 meters høyde. Druene presses etter 4-8 timer med skall og spontanfermenteres. Videre modning på ståltanker med bunnfallet før flasking. Vinen er ufiltrert og moderat svovlet. 🇦🇹 Styria, Østerrike🍇 100% sauvignon blanc💴 439,-✅ Tilgjengelig på polet📦 Vinarius Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Veyder-Malberg</li><li>Martin Muthenthaler</li><li>Prager</li><li>Franz Hirtzberger</li><li>Mathias Hirtzberger</li><li>Nikolaihof</li><li>Fred Loimer</li><li>Brundlmayer</li><li>Stift-Gottweig</li><li>Gut Oggau</li><li>Christian Tschida</li><li>Claus Preisinger</li><li>Uwe Schiefer</li><li>Franz Weninger</li><li>Moric</li><li>Franz Strohmeier</li><li>Werlitsch</li><li>Sepp &amp; Maria Muster</li><li>Neumeister</li><li>Sattlerhof</li><li>Gross</li><li>Erwin Sabathi</li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Übersnasen klassiker fra Sattlerhof

Ukas vin er en fantastisk skallkontaktsvin fra den tyske vinregionen Baden.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en tysk oransjevin som overrasker. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om vinpairings til mat - og særlig sterk mat, om den tyske regionen Baden og de (noe forvirrende) lokale navnene på druene her, og om naturvinens fremvekst i området. Enderle &amp; Moll Weissburgunder Muschelkalk 2020. Biodynamisk dyrket. 40-60 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av kalkstein (muschelkalk). Druene presses i en gammel kurvpresse og mosten spontanfermenteres med ca to uker skallkontakt. Videre modning i 10 måneder på bunnfallet i store gamle fat. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. 🇩🇪 Baden, Tyskland 🍇 100% weissburgunder 💴 309,- ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Garage d’Or Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Shelter Winery </li><li>Wasenhaus </li><li>Henrik Möbitz </li><li>Schloss Neuweier </li><li>Enderle &amp; Moll </li><li>Fio </li><li>Kai Schätzel </li><li>Phillip Wittmann </li><li>Katharina Wechsler </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Oransje luring fra kultvinmakerne Enderle & Moll

Ukas vin er en konsentrert, men elegant sangiovese fra en av Toscanas undervurderte stjerner.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en elegant, sangiovese med fin struktur, som egner seg godt til mat. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Oskar og Tommy snakker om Toscana og de ulike vinretningene i denne regionen, om italienske druer, lagring, mat og mye mer. Podere Le Boncie Le Trame 2016. Biodynamisk dyrket. 30 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn som lokalt kalles&nbsp;albarese. Jordsmonnet er kalkholdig og steinete med innslag av leire og glimmerskifer. Druene spontanfermenteres med tre uker skallkontakt. Videre modning på en blanding av 500-liters eikefat og enorme&nbsp;botti&nbsp;på flere tusen liter i 18 måneder før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet. 🇮🇹 Toscana, Italia 🍇 85% sangiovese, 5% mammolo, 5% colorino og 5% foglio tonda. 💴 469,90 ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Autentico Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Soldera </li><li>Salvioni </li><li>Stella di Campalto </li><li>Montevertine </li><li>Caparsa </li><li>Fontodi </li><li>Castell´in Villa </li><li>Fonterenza </li><li>Le Ragnaie </li><li>Uccelleria </li><li>Tenuta di Carleone </li><li>Riecine </li><li>Monteraponi </li><li>Collecapretta </li><li>Massa Vecchia </li><li>Le Podere Le Boncie </li><li>San Felice </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Dyp og fruktdrevet sangiovese som skapt for høsten

Ukas vin er en elegant og mineralsk Muscadet med flott lagringspotensiale

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en elegant Muscadet. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Oskar og Tommy snakker om Loire, om den stillferdige druen melon de Bourgogne, lagringspotenisiale og mye mer. Dom. de la Pépière Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Briords Vieilles Vignes 2020. Biodynamisk dyrket. 70-90 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn dominert av granitt med innslag av sand og leire. Druematerialet kommer fra vinmarken Clos des Briords som ligger i en åsside ved elven Maine. Druene presses direkte og spontanfermenteres på betongtanker med totalt åtte måneder på bunnfallet før tapping. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet. 🇫🇷 Muscadet, Frankrike 🍇 100% melon de Bourgogne 💴 259,90 ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Autentico Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Jérôme Bretaudeau </li><li>Dom. de la Fessardière </li><li>Luneau-Papin </li><li>Dom. de la Pépière </li><li>Jo Landron </li><li>Marc Pesnot </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

 Denne vinen er perfekt til skalldyrsesongen

Oskar og Tommy tipser om 10 gode viner til under 250 kroner

I denne bonusepisoden tipser programleder Tommy Andresen og Oskar Skold om deres til sammen 10 beste tips under 250 kroner på Vinmonopolet. Finn frem Vinmonopolet-appen og noter!🍷 Produsentene som nevnes i denne episoden er:<ul><li>Domaine Chapel</li><li>Yvon Metras</li><li>Jean-Claude Lapalu</li><li>Alex Foillard</li><li>Christmann</li><li>St. Jemms</li><li>Bruno Murciano</li><li>Rafael Palacios</li><li>Foradori</li><li>La Grange aux Belles</li><li>Cantina Furlani</li><li>Dom. des Ardoisieres</li><li>Plana d´en Jan</li></ul>

10 viner til under 250 kr

Ukas vin er en av de dype, fruktdrevne og syrefriske rosévinene som grenser til rødvin, og som er i vinden om dagen. Dette røverkjøpet er et prakteksemplar på sjangeren!

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en fruktdrevnen og syrefrisk dyp rosévin fra Østerrike. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Johannes Zillinger Revolution Pink Solera NV. Økologisk dyrket. 25 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av løss og kalkstein. De tre druesortene roesler, syrah og st.-laurent spontanfermenteres og modnes separat. Halvparten av roesler-druene gjæres som hele klaser, mens halvparten avstilkes og presses direkte. Syrah-druene avstilkes og modnes på brukte fat. St.-laurent-druene modnes på et solerasystem som toppes opp hvert år med litt av den nye årgangen. Til slutt blandes vinen fra de tre druesortene sammen før flasking. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet. 🇦🇹 Niederösterreich, Østerrike 🍇 50% roesler, 25% syrah, 25% st. Laurent 💴 235,- ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Moestue Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Claus Preisinger </li><li>Nittnaus </li><li>Sepp Muster </li><li>Christian Tschida </li><li>Sattlerhof </li><li>Didier Dageneau </li><li>Neumeister </li><li>Fred Loimer </li><li>Veyder-Malberg </li><li>Werlitsch (Ewald Tscheppe) </li><li>Andreas Tscheppe </li><li>Moric </li><li>Heinrich </li><li>Rosi Schuster </li><li>Nikolaihof </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Rosa røverkjøp fra Østerrike

Ukas vin er ekstremt ettertraktede og tullete digge dråper fra den ikoniske produsenten Valette. 

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Oskar Skold på en chardonnay fra en ikonisk produsent i Bourgogne. Oskar var vinansvarlig på Spontan i Trondheim i fire år, men har nå blitt vinansvarlig for Frati-gruppen. Maison Valette Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes. Økologisk dyrket. 65 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av silt og leire. Druene presses direkte og spontanfermenteres over seks måneder på ståltanker. Videre modning i 25 måneder på gamle eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og minimalt svovlet. 🇫🇷 Bourgogne, Frankrike 🍇 100% chardonnay 💴 495,- ✅ Tilgjengelig på polet 📦 Mousey Wine Liste over produsenter vi nevner i episoden:&nbsp;<ul><li>Domaine Leflaive </li><li>Pierre-Yves Colin-Morey </li><li>Antoine Jobard </li><li>Comte Liger-Belair </li><li>Fourrier </li><li>Roumier </li><li>Comtes Lafon </li><li>Maison Valette </li><li>Ganevat </li><li>Bruyere/Houillon </li><li>Maison En Belles Lies </li></ul> Se&nbsp;<a href="https://kabaret.no/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">kabaret.no</a>&nbsp;for mer!

Monstervin fra ikoniske Maison Valette

en podkast fra Kabaret

«Ukas vin» er en podkast fra matmagasinet Kabaret. I hver episode anbefaler vi en vin som er tilgjengelig på polet til en overkommelig pris. Programleder og vinskribent Tommy Andresen smaker og diskuterer sammen med en gjestesommelier.Se kabaret.no for flere saker og sjekk episodeinfoen til hver enkelt episode for navn på vin, produsenter og områder som nevnes i podkasten.

Ukas vin

Social Media

Follow