Slow Mornings

Premier épisode du podcast Slow Mornings,Entrevue avec Alexandre Nahoun co-fondateur de Alma Chimney Cake.Alma Chimney Cake Factory c'est aujourd'hui deux coffee shops Parisiens, qui proposent des brioches hongroises dites "Kurtoskalacs". Alexandre nous parle de ses débuts, de leur nouveau local au passage Choiseul, de la vie d'entrepreneur, du café de spécialité, du zéro déchet, de l'avocado toast et de bien d'autres choses.Une personne touchante, inspirante et dynamique.Je n'ai pas vu le temps passer et j'espère que ça sera le cas pour vous aussi.Je vous souhaite une bonne écoute.Pour tester leurs brioches hongroises :59 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris, FrancePour tester leurs brioches et bien plus :72 passage Choiseul, 75002 ParisPour les suivre sur Instagram et leur faire un coucou virtuel :https://www.instagram.com/almachimneycake/Alma Chimney Cake Factory est fondé par Alexandre et Norma, sa soeur. Elle ne pouvait pas être présente ce jour de l'interview mais je pense bien à elle en publiant ce premier podcast .. !Ce podcast est tout le premier, il y a donc des imperfections sonores . :)

Entrevue avec Anaïs Galpin, créatrice de pâtisseries végétales.J’ai rencontré Anaïs Galpin lors d’un tea time qui avait lieu dans mon appartement, organisé par Thomas alias « Pâtisserie Montréal ». Ce jour-là chacun devait réaliser quelques créations sucrées. Anaïs est rentrée chez moi tout sourire avec deux pâtisseries véganes réalisées « rapidement » pour l’occasion. Avec son conjoint Adéral, à la fois son partenaire de vie, partenaire de cette aventure d’entrepreneuse et son photographe.En ouvrant les boîtes, on découvre un entremet chocolat/café/pécan réalisé à la perfection ainsi qu’un second entremet inventé pour l’occasion de la Saint Valentin à base d’amande, de pamplemousse et de chocolat.Deux pâtisseries véganes réalisées avec finesse, aussi bien à travers leur visuel que leur goût.J’ai retrouvé Anaïs chez elle quelques temps plus tard, où j’ai pu goûter à sa mousse chocolat végane. Tout ça accompagné d’un café et de son petit chien Lilou.Anaïs est passionnée et perfectionniste. Animée par ce qu’elle entreprend, elle nous raconte son début de parcours. Ancienne avocate, elle a tout lâché pour devenir créatrice de pâtisseries véganes. Au delà d'être des pâtisseries véganes, elles sont également très épurées et très légères.On parle de ses collaborations, d’inspirations, de bonnes adresses véganes à Montréal ou encore de son parcours atypique et inspirant.J’aurais pu rester discuter avec Anaïs pendant des heures, mais il fallait bien arrêter. J’espère que ça va vous plaire. Je vous souhaite en tout cas une bonne écoute.Pour voir son travail ou encore la contacter : https://www.instagram.com/anaispastrychef/ ! On parle de Patrice Demers, son adresse : 2360 Rue Notre-Dame Ouest, Montréal, QC H3J 1N4 !

Attention : Le podcast a été réalisé dans leur boutique & labo, je privilégie donc d'écouter le podcast avec un casque ou des enceintes. Ou des bons écouteurs. Merci !!3 mecs, 3 personnalités, 3 caractères bien trempés ! Manu, David et Julien.Une adresse connue, un nom qui interpelle, des produits généreux, bref je ne vous présente plus la boulangerie pâtisserie parisienne située dans le 11e sur la rue Oberkampf. The French Bastards.Un quartier animé au coeur de Paris.J’ai eu la chance de pouvoir vivre dans leur labo deux trois jours, pour mettre la main à la pâte. Mais aussi pour les filmer et les interviewer.L'interview a été réalisé il y a un an maintenant, mais ces trois gaillards sont toujours les mêmes. Et leurs produits toujours aussi bons et toujours avec une pointe d’audace !!Les 3 passent derrière le micro. On parle de leurs débuts. de leurs motivations. De leurs produits. De leur concept. Des soucis rencontrés. Bref De leur quotidien.On commencera l’écoute avec Manu, hyper inspirant avec un parcours atypique et captivant, ensuite on écoutera David qui parlera de ses débuts dans l’aventure dans la quelle il s’est impliqué à 200% !On terminera l’écoute par Julien, petite voix râleuse mais je vous rassure : C’est un vrai nounours avec un grand coeur et avec beaucoup de talent. (!!)Si vous n'êtes jamais allés chez eux, c'est le moment ! Vous n'allez pas regretter !!!Pour voir la vidéo que j'ai réalisé pendant mon petit passage chez eux :Sur IGTV : https://www.instagram.com/tv/B60ghK3g8Lc/Ou vimeo pour un meilleur format : https://vimeo.com/377362435Pour voir leur travail ou les contacter : https://www.instagram.com/the_french_bastards/Ou mieux, les rencontrer et tester leurs pâtisseries, viennoiseries et différents pains : 61 Rue Oberkampf, 75011 Paris, FranceCe podcast est disponible sur Apple Podcast, Google Podcast, Acast, Player Podcast et Castbox.

Le podcast a été réalisé lors du grand confinement, par visio conférence. Il se peut que quelques réponses soient légèrement décalées de quelques secondes.Entrevue avec Jennifer Todrani.Jennifer. Je me souviens encore du lieu où je l’ai rencontré. Dans un café parisien, à se partager un bowl de légumes et des tartines. Une adresse qui nous avait laissé dubitatives pour être honnête !! Mais peu importe.C’était le 17 janvier 2019. Je me souviens encore du grand soleil qu’il y avait ce jour là.Jennifer était déjà très investie par son projet, ultra passionnée. Je voyais une nana rayonnante, qui avait trouvé sa voix à 1000%. Cette première rencontre m’a donné envie de la connaître plus.j’ai regretté de ne pas l’avoir revu de suite, j’avais plein de questions à lui poser.Donc bon, une bonne année plus tard je lui ai proposé naturellement de l’interviewer pour mon podcast. Et évidemment, aucun regret. Ce podcast m’a confirmé que Jennifer s’investit corps et âme dans son projet traiteur.On a parlé de son parcours, de pourquoi et comment s’est-elle lancée, de légitimité ou encore de ses bonnes & mauvaises expériences.Jennifer est pétillante et dynamique, un podcast que je vous invite à écouter sans hésiter.Pour voir son travail ou la contacter :https://www.instagram.com/eattheground/Ce podcast est disponible sur Apple Podcast, Google Podcast, Acast, Player Podcast, Castbox et Spotify.

NüMorning, marque de granola bio français, Fabrication artisanale.Mathilde & David, les deux fondateurs de nüMorning : je les ai rencontrés à Lyon en décembre 2018. La période où tout est illuminé, où ça sent bon le vin chaud et où l’activité de tous artisans bat son plein.De passage à Lyon pour un projet vidéo, je me suis retrouvée à devoir trouver en dernière minute un logement, du fait que le projet s’éternisait.Mathilde m’a gentiment contacté pour me proposer de m’héberger chez elle. Je ne la connaissais pas, du moins pas en « vrai ».Pourquoi partager cette histoire ? Pour vous montrer à quel point elle a un grand cœur et à quel point elle fait les choses simplement et instinctivement.Je les ai retrouvés au marché de Noël avec leur chien Léon. Nous avons diné ensemble (malgré leur longue journée de production) et discuté autour d’une tisane.Ce soir-là Mathilde a commencé à me parler de nüMorning. Son histoire me passionnait, elle avait tellement de choses à raconter que je regrettais de ne pas pouvoir rester plus longtemps chez elle (mais bon... Je n'allais pas m'imposer une seconde nuit !)En m’endormant dans son grand salon, avec ses deux chats, je me suis dit « un jour j’interviewerai cette nana. On prendra le temps et suit certaine qu’elle aura plein de choses à raconter ».Ce jour-là est arrivé et je ne m’étais pas trompée, Mathilde m’a parlé de toute l’histoire de Nü Morning. Les débuts à préparer leur granola dans une pizzeria, sa passion pour le petit déjeuner, pour la nutrition aussi. Ses rôles multi-casquettes, le développement de la marque. Passant par la vente en ligne et en boutiques … Ou encore ses difficultés qu’ils ont rencontrées. Bref plein d’informations passionnantes et sincères, qui révèlent les coulisses de Nü Morning et de la vie dans l’entreprenariat.Mathilde est sincèrement une belle personne, très humaine & qui veut faire (trop) bien les choses. Elle est vraiment investie dans son projet, au côté de David. Ils cherchent, à travers Nü Morning, a être le plus honnête et transparents possibles pour leur consommateur. Et ça, forcément on adore.Pour acheter leurs produits ou tout simplement les contacter :https://www.instagram.com/numorning/https://numorning.com/Pour me suivre sur Instagram, faire des recettes et écouter des podcast c’est juste-ici !!

Timothy Breton, chef pâtissier chez Bo&Mie à Paris.« Tant que vous faites à manger avec votre cœur ça sera forcément bon »Timothy Breton a commencé ses débuts en pâtisserie à l’âge de 4 ans !Après un très beau parcours, aujourd’hui Timothy est actuellement chef pâtissier de chez Bo&Mie, depuis bientôt 2 ans.Il réalise des pâtisseries gourmandes qui parlent au plus grand nombre. Sa passion ressort aussi bien à travers ses créations que sa façon d’être. Timothy est un grand chef, avec beaucoup de talent et d’humilité.Ce podcast est bien plus qu’un interview, il nous fait prendre du recul et nous fait réfléchir. Timothy est là pour nous rappeler qu’il faut faire les choses avec passion et avec tout notre cœur.Il aime son métier et nous transmet son bonheur quotidien à travers ce podcast.Un podcast qui tombe à pic pendant cette période de confinement, où l'on peut se poser nombreuses questions. Suis-je heureux dans mon métier. Suis-je fais pour ça, suis-je fier de réaliser ces choses là. Timothy fait réfléchir et donne envie d’être nous-même.A la fin de ce podcast, il est fort possible que vous vous lanciez dans le domaine/métier qui vous plait, au plus profond de vous !!Si vous avez la chance de passer devant chez Bo&Mie, passez goûter ses pâtisseries et -même- lui faire un petit coucou.Timothy pâtisse avec générosité, envie et passion.Mais aussi avec précision et minutie, un travail que l’on peut découvrir sur cette vidéo que j'ai réalisé :https://vimeo.com/343675358Pour goûter ces pâtisseries, c'est actuellement chez Bo&mie : https://www.instagram.com/boetmie/Pour lui faire coucou virtuellement :https://www.instagram.com/timothybreton/

Gianmarco Gorni,Pour ce nouvel épisode je suis très très contente d’accueillir Gianmarco Gorni, Chef du restaurant Goguette dans le 11e arrondissement de Paris et candidat de l'émission Top Chef 2020.Italien d’origine, du petite village de Isola della Scala, Gianmarco est installé à Paris depuis 9 ans. Si vous l’avez vu sur M6, vous aurez remarqué que Gianmarco est spontané, aime parler et donne le sourire.On parle de …Un podcast où l'on parle beaucoup ! Et qui représente finalement très bien sa personnalité.Gianmarco nous parle de ses débuts, de son quotidien chez Goguette, de ses grandes aventures avec l’équipe de Top Chef, de flûte, de petites poisses quotidiennes, de son groupe WhatsApp avec son ancienne équipe Top Chef (Pensée à Justine, Adrien & Mory), de ses beaux et mauvais moments en tant que chef de restaurant et sur Top Chef. Un joli mix qui résume bien son quotidien actuel, un mélange de Goguette – Top Chef – Confinement.Une personnalité,Une personne attachante, avec un grain de folie, très transparent, qui donne le sourire et qui aime faire rire.J’ai pris un réel plaisir à interviewer Gianmarco, une personne décalée qui sort du lot et il nous apporte une grande bouffée d’oxygène.Je tiens vraiment à le remercier d’être si vrai, ça fait du bien d’échanger avec quelqu’un sans filtre et authentique.Pour voir ses réalisations et sa bonne humeur :https://www.instagram.com/gianmarco.gorni/Cités dans cet épisode :Le Podcast Transfert de Slate.L’émission Top Chef, avec une intention particulière envers Justine, Mory, Adrien et Paul Pairet.Le générique de Recettes Pompettes, que j’ai pu codiriger avec et grâce à Alexandre Pluquet. (Un grand Merci à toi et une grande pensée !)Émission présentée par Monsieur Poulpe du Studio Bagel / Canal+.https://vimeo.com/161752393Pour suivre les nouveautés,Pour me suivre sur Instagram :https://www.instagram.com/mllecoton/Pour vous abonner à la newsletter et recevoir un e-book recettes gratuit :https://landing.mailerlite.com/webforms/landing/i6y9t5* Si cet épisode vous a plu, n’hésitez-pas à prendre 1 minute en donnant une note à ce podcast sur votre appli de podcast. Et à vous-y abonner ! Ça permet de donner vie au podcast et de le faire grandir.Merci beaucoup & bonne écoute !!Ce podcast est disponible sur Apple Podcast, Google Podcast, Acast, Player Podcast, Castbox et Spotify.

Anne-Laure est depuis plus d’un an traiteur et propose une cuisine végétalienne, avec des produits biologiques et locaux. Et tout ça avec zéro déchet !!Sur le podcast on parle de ses futurs projets, de ses beaux souvenirs, de ses matières premières, de comment elle travaille et s’organise, de toute la logistique qu’il y a derrière ses évènements traiteur !Anne-Laure est une personne déterminée, qui propose un travail délicat et est passionnée par son travail. Je vous invite à découvrir son travail sur son site internet ou sur son compte Instagram.https://www.primesautier.com/**Si cet épisode vous a plu, n’hésitez-pas à prendre 1 minute en donnant une note à ce podcast sur votre appli de podcast. Et à vous-y abonner ! Ça permet de donner vie au podcast et de le faire grandir.Merci beaucoup & bonne écoute !!**Ce podcast est disponible sur Apple Podcast, Google Podcast, Acast, Player Podcast, Castbox et Spotify.