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Sixième Science

Alimentation et émulsifiants : quels dangers pour notre santé ?

Saison 1, Ep. 162

Dans les sauces et plats préparés ? Présents ! Dans les produits laitiers ? Présents ! Quid des cordons bleus et autres viandes panées ? Itou ! Et dans les gâteaux ? Evidemment que oui. Ne me dites pas... les céréales qu'on donne au petit dernier ? Bien sûr que si ! La question devrait plutôt être "où ne sont pas les émulsifiants ?". Car cette catégorie d'additifs alimentaire est particulièrement utile quand on est un industriel de l'agro-alimentaire : ceux-ci y recourent notamment pour prolonger la durée de conservation ou maintenir le mariage d'ingrédients qui normalement ne se tolèreraient pas (comme l'huile et le vinaigre dans une vinaigrette en bouteille). Des avantages certains, et un gros inconvénient dont on est là aussi certain : plusieurs de ces émulsifiants sont hautement dangereux pour notre santé. Isabelle Do O'Gomes, journaliste au sein du magazine Sciences et Avenir, est dans Sixième Science pour nous rendre cette mauvaise nouvelle la plus digeste possible.


Vous trouverez ici la liste des émulsifiants pointés du doigt par les études scientifiques :

https://fr.openfoodfacts.org/produit/3033491588136/hipro-15g-proteines



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 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Hugo dans le numéro 927 de Sciences et Avenir



 Présenté et préparé par Romain Gouloumès

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 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès

🖌️ Cover : Getty Images

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  • 164. A quoi ressemblaient les premiers jeux olympiques il y a 2800 ans ?

    21:13
    Olympie, il y a 2800 ans. C'est sur cette immense plaine du Péloponnèse, lieu de culte réputé où se dresse la troisième merveille du monde antique, une statue géante de Zeus faite d'or et d'ivoire, que les plus grands athlètes de la région ont rendez-vous avec la gloire. Enfin, pour les plus chanceux. Car il n'y a ni médaille d'argent ni de bronze, encore moins en chocolat, seul le champion a droit à la consécration : une couronne tressée dans le laurier sacré qui pousse autour du temple de Zeus. Vous ai-je dit que tous les sportifs, ainsi que le public, étaient entièrement nus ? Et que la compétition était strictement, et malheureusement, réservée aux hommes ? Ces informations, je vous propose d'aller les chercher à la source, en cueillant Mathieu Nowak, rédacteur en chef de Sciences et Avenir, à son retour d'Olympie. Bonne écoute ! 🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Mathieu dans le numéro 929 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : Getty Images
  • 163. Comment les chercheurs ont réussi à lire les papyrus calcinés d'Herculanum... sans les dérouler

    15:57
    Imaginez un peu la frustration : les chercheurs ont devant eux la seule bibliothèque complète de l'Antiquité jamais découverte et ils ont l'interdiction formelle de ne pas y toucher. Car s'ils n'ont pas brûlé dans l'éruption du Vésuve qui a enseveli Pompéi et les cités voisines, en 79 après Jésus-Christ, les 1838 parchemins conservés dans une villa d'Herculanum ont été cuits à plus de 320°C. Résultat : les petits rouleaux sont tout simplement trop fragiles pour être déroulés. Pour vous donner une meilleure idée de leur état, ils ont même été confondus avec des bouts de poutre calcinés lors de leur découverte. C'était sans compter sur la persévérance de Brent Seales, un enseignant et informaticien américain qui s'est pris de passion pour les papyrus d'Herculanum, bien décidé à en révéler tout le contenu. Après 20 ans d'une lutte acharnée, c'est chose faite, au moins partiellement ! Marine Benoît, journaliste experte en archéologie, raconte comment dans le numéro 928 de Sciences et Avenir mais aussi à notre micro. Bonne écoute ! Vous voulez en savoir plus sur Herculanum ? Écoutez ou réécoutez l'épisode de Sixième Science consacré au sujet.🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Marine dans le numéro 928 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : Stéphane de Sakutin / AFP
  • 161. Pourquoi les ferments vont révolutionner notre alimentation

    19:38
    Ils pourraient remplacer nos sodas et nous aider à manger moins de viande. Les produits fermentés, c'est-à-dire transformés par l'action d'une levure ou d'une bactérie sont d'ores et déjà présents dans notre alimentation à travers le pain, les yaourts, la bière et le vin, notamment... mais leur gamme pourrait considérablement s'élargir dans les prochaines années. Avec de nombreux gains à la clé : une vie en meilleure santé, une assiette plus équilibrée et au bilan carbone considérablement revu à la baisse. Vous reprendrez bien un verre de Kombucha avec votre assiette de kimchi ? Quelle que soit l'heure à laquelle vous nous écouterez, on peut vous garantir une chose : Loïc Chauveau, l'expert Nature de la rédaction de Sciences et Avenir, va vous mettre l'eau à la bouche.🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Loïc dans le numéro 927 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : Getty Images
  • 160. Les mystères de la dernière galère

    14:06
    Tintin aurait pu résoudre ce mystère digne de celui du Secret de la Licorne. C'est finalement Camille Perez, conservatrice au Musée national de la marine, qui a eu le fin mot de l'histoire. Avec, pour point de départ, une maquette de deux mètres de long, modèle réduit d'une galère marchande propriété de la République de Venise. Le hic ? Primo, les galères marchandes étaient des embarcations obsolètes pour le transport de marchandises au 18e siècle, époque à laquelle la maquette a été réalisée. Deuzio, cette reproduction à l'échelle 1/24 était, selon les spécialistes, totalement absurde, structurellement parlant. Une fois toutes les pièces du puzzle assemblées, la vraie histoire derrière cette galère, et sa version miniature, est encore plus incroyable qu'espérée. Marine Benoît, l'experte en archéologie du magazine Sciences et Avenir, nous la raconte au micro de Sixième Science. Bonne écoute !PS : n'ayant pas les droits sur les visuels du Musée national de la marine, et devant le peu d'illustrations de bateaux à rames sur nos différentes bases photo, nous nous sommes rabattus, de guerre lasse, sur un visuel... de vaisseau viking. 🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Hugo dans le numéro 927 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : U.Ozel.Images / Getty Images
  • 159. Comment vivre jusqu'à 120 ans en bonne santé ?

    25:14
    En moyenne 80 ans chez les hommes, 86 chez les femmes : les Français vivent de plus en plus vieux. Et ils pourraient bientôt passer la barre des 120 ans en bonne santé, à en croire les scientifiques. Soutenues par les milliardaires de la Silicon Valley, les recherches sur le vieillissement, et les maladies qui surviennent avec l'âge, se multiplient, si bien que le mur du centenaire paraît de moins en moins infranchissable. Mais comment s'y prendra-t-on pour allonger notre espérance de vie de 50 % ? Et jusqu'où pourra-t-on le faire ? A quel prix ? Trois questions et bien d'autres, que nous allons poser à Nicolas Gutierrez, journaliste à "Sciences et Avenir". Bonne écoute ! 🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Hugo dans le numéro 926 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : Diamond Dogs / Getty Images
  • 158. Comment la vie est possible dans la ville la plus haute du monde

    11:17
    50.000 personnes vivent à 5.300 mètres d'altitude alors que les chercheurs pensaient que l'homme pourrait à peine y survivre. Installée autour d'une mine d'or, la ville péruvienne de La Rinconada est une catastrophe écologique (à cause des produits utilisés par les mineurs et des tonnes de déchets plastiques qui jonchent la montagne) et sociale, du fait des conditions de vie plus que précaires des habitants, doublée d'un petit miracle : depuis 2019, une expédition de chercheurs français se rend sur place chaque année pour comprendre comment la vie est possible à une telle altitude, où l'oxygène est deux fois plus rare qu'au niveau de la mer, mais aussi déterminer l'impact de cet environnement pareil à nul autre sur la santé de la population, notamment des plus jeunes. Prenez votre pioche à savoir, Camille Gaubert, journaliste à Sciences et Avenir, connaît un bon filon. Bonne écoute !🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Hugo dans le numéro 926 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : E Michael James / Getty Images
  • 157. A la découverte de la cité perdue de l'Upano

    13:22
    Cité perdue ? Civilisation oubliée ? Non non, on n'abuse pas sur la titraille pour attirer le chaland. Il est bien question de ça aujourd'hui. L'archéologue Stephen Rostain a découvert une cité perdue en Amazonie. Créé il y a 2500 ans ce vaste réseau urbain formé de cinq villes et dix villages reliés entre eux par des routes est l'œuvre d'une civilisation oubliée, les Lupanos, du nom de la rivière qui coule dans les environs (l'Upano), au Sud de l'Equateur. Yoanna Herrera, journaliste pour Sciences et Avenir, nous transporte sur place pour comprendre comment cette folle découverte a été rendue possible, et ses implications futures. Bonne écoute !🔥 Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée ! 🎧🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Hugo dans le numéro 919 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : Getty Images
  • 156. Cette étoile va illuminer le ciel dans les prochaines semaines

    13:52
    🔥 Abonnez-vous. Spotify, Amazon Music, Deezer ou Apple Podcasts... Suivez-nous sur votre appli d'écoute préférée 🎧Une deuxième étoile polaire. En tout cas elle en aura le rayonnement. Invisible à l'œil nu en temps normal, TCrb risque de faire une entrée éclatante dans le ciel d'avril. Un passage de courte durée pour ce qui est en fait un couple d'étoiles que l'on ne reverra pas avant 80 ans ! Le phénomène, appelé Nova, s'apparente à celui, plus connu mais plus rare, des super novae. Quand et coment l'observer ? Pourquoi faut-il absolument être au rendez-vous ? Fabrice Nicot, l'expert en sciences fondamentales du magazine Sciences et Avenir nous livre toutes les réponses.🔍 Envie d'explorer le sujet ? Vous pouvez retrouver l'article de Hugo dans le numéro 926 de Sciences et Avenir✍️ Présenté et préparé par Romain Gouloumès🎛️ Montage/mixage : Studio Plink🪕 Opening : morceau libre de droit Lo-Fi Vlog Chill Hip Hop de Alex Productions ; conception Romain Gouloumès🖻 Cover : Sipany / Sipa