Rouge Soleil

Bonjour à toutes et à tous,Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui explore l’univers du café — et plus particulièrement celui du café de spécialité.Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.Du 27 avril au 2 mai derniers, Lyon a vibré au rythme du café de spécialité à l’occasion de deux grands rendez-vous organisés par l’association Lyon Coffee Event.Le premier, « Coffee Fest fait son show », a transformé la ville en véritable terrain d’expériences caféinées : ateliers autour de l’eau animés par La Belle Brûlerie chez Coin Café, soirée organisée par La Marzocco, ou encore accord fromage et café chez Bongoo Torréfaction avec Anouar.Puis est venu le temps du Lyon Coffee Fest, deux journées de rencontres, de dégustations et d’échanges au H7, réunissant passionnés, professionnels et curieux autour du café de spécialité.Dans le cadre de cette semaine dédiée au café, j’ai eu le plaisir d’animer, le jeudi 30 avril, une table ronde chez Anahera — situé au 22 avenue Jean Jaurès, Lyon 7e — consacrée à un sujet encore trop peu exploré : le décaféiné dans le café de spécialité.Pour cette discussion, j’étais accompagné de deux invités passionnants :☕ Stéphane Guyot, fondateur de la marque DKF, spécialiste du café décaféiné, qui vous fait d’ailleurs profiter pour l’occasion d’un code promotionnel : DKF15🔗 Site : https://dkfcoffee.com/📸 Instagram : https://www.instagram.com/dkf_coffee/☕ Charles-Igor de Christen, importateur de café vert au sein de Nativos, avec qui nous avons échangé autour des enjeux de sourcing, de qualité et de perception du décaféiné dans la filière café.🔗 Site : https://www.nativos.fr/📸 Instagram : https://www.instagram.com/nativosaromes/La discussion s’est ensuite poursuivie autour d’un cupping d’une dizaine de cafés décaféinés, afin d’explorer les différentes méthodes de décaféination et l’évolution du regard porté sur le déca dans le café de spécialité.On lance le générique… et je vous laisse découvrir l’enregistrement de cette table ronde.Belle écoute,Léopold

Dans cet épisode, direction le Rwanda, au cœur du district de Huye, à la rencontre d’un café pas comme les autres… ou plutôt, de trois expressions d’un même café.Je vous emmène à la coopérative Simbi, où j’ai eu le plaisir d’échanger avec Abdul Rudahunga, son responsable. Ensemble, nous explorons une expérience fascinante : une seule et même variété de café, cultivée sur le même terroir, mais transformée selon trois méthodes différentes — nature, lavé et honey.À travers cette dégustation comparative, on découvre à quel point le process peut transformer radicalement une tasse :Le nature dévoile une profondeur gourmande, marquée par des notes de chocolat, avec une texture ronde et enveloppante.Le lavé révèle une facette plus vive et éclatante, portée par des arômes d’agrumes et une belle fraîcheur.Le honey, lui, joue l’équilibre, avec des notes de fruits jaunes et de praline, et une douceur soyeuse particulièrement séduisante.Mais au-delà des arômes, cet épisode est aussi une plongée dans le travail de la coopérative, les choix de transformation, et l’impact de ces méthodes sur la qualité du café.Une invitation à goûter autrement, à affiner ses sens… et pourquoi pas, à tenter l’expérience à l’aveugle.Bonne écoute, Léopold

Bonjour à toutes et à tous,Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.Les concours dans le caféVoyager avec son caféLe robustaUn quizz musicalUn épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.Aussitôt enregistré, aussitôt publié.Bonne écoute,Léopold

Bonjour à toutes et à tous,Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café et ont reçu Gringo dès 6h30 pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.Graphiste, Directeur Artistique, Street-Artiste, Gringo a dans sa besace un panel de médium. Avec Gringo, on va parler de :Le marketing dans le café de spécialité ;L'illustration dans le café de spécialité ;Le Lyon Coffee Fest : du 27 avril au 3 mai dans Lyon et le week end au H7 ( confluence ) Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.Aussitôt enregistré, aussitôt publié.Bonne écoute et merci Gringo,Léopold & Thomas

Bonjour à toutes, bonjour à tous. Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café — et plus particulièrement de café de spécialité.Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.Rouge Soleil le podcast parle avec les acteurs du secteur du café et plus particulièrement du café de spécialité. Mais ou commence le café et ou il s’arrête. Et bien c’est à chacun de décidé, mais pour le podcast on a décidé d’aller un peu plus loin que le café dit café gout café bref vous allez vite comprendre car notre invité du jour en est une belle illustration.Victor porte un projet singulier autour d’un produit encore trop méconnu : la cascara. Avec Origine Cascara, il explore une autre facette du café, à la croisée de l’innovation, de la valorisation et du goût.Le site d'Origine Cascara : https://originecascara.com/L'instagram : https://www.instagram.com/origine_cascara/Les lieux ou vous pouvez boire Origine Cascara :Lyon : - Bongoo torréfaction : 99 Rue Duguesclin, 69006 Lyon- Le taille crayon :  21 Rue Flachet, 69100 Villeurbanne- Totem & tempo : 25 Rue Saint-Jérôme, 69007 Lyon- Drôle d'oiseau : 49 Rue de l'Abondance, 69003 Lyon- La filature : 10 Rue du Pérou, 69100 Villeurbanne- La tablée : 30 Rue François Garcin, 69003 Lyon- Le rancard : 259 Rue Vendôme, 69003 Lyon- Microbrasserie Montchat :  65 Rue Trarieux, 69003 Lyon- MROC Part Dieu : 86 Rue du Pensionnat, 69003 Lyon- Coffee moment : 76 Rue Paul Bert, 69003 Lyon- Kalia Coffee : 76 Rue Mazenod, 69003 Lyon- Chacun sa tasse : 2 Rue du Griffon, 69001 LyonParis :- Casa Café : 103 bis Rue de Charenton, 75012 ParisBelle écoute,Léopold

Bonjour à toutes, bonjour à tous,Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : AGAVALINA, un café colombien lavé, issu des variétés Castillo et Caturra.Un café qui ondule vers la douceur — comme un filet de sirop d’agave qui se dépose lentement.AGAVALINA, c’est une tasse toute en rondeur. Dès la première gorgée, on retrouve des notes de miel, de sucre blond, une texture ample et caressante, puis une finale qui évoque le caramel fondant. Un café accessible, généreux, qui rassure autant qu’il séduit.La Colombie est reconnue pour la précision de ses cafés lavés, pour leur clarté et leur équilibre. Ici, le travail soigné à la coopérative et le procédé lavé révèlent une expression nette et gourmande du terroir : pas d’exubérance tapageuse, mais une douceur maîtrisée, lumineuse, presque soyeuse.C’est le genre de café qu’on peut savourer le matin pour démarrer en douceur, ou l’après-midi, près du feu, quand la lumière décline et que le temps semble ralentir.Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…On lance le générique, et je vous raconte l’histoire d’AGAVALINA, son origine, sa torréfaction et ce qui le rend si singulier.Belle écoutes, Léopold