Recetas De Libro

• 1,5 kg de bonito
• 1,5 kg de patata
• 2 cebollas grandes
• 6 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo
• 6 cucharadas de tomate
• 2 cucharadas de pulpa de choricero
• 1 guindilla
• 1 l de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Se limpia bien el bonito y sus espinas y pieles se ponen a cocer en 2 litros de agua durante 15 minutos.

Colamos y reservamos este caldo en caliente, si queremos prescindir de esta elaboración podemos utilizar también caldo de pescado.

Se pican las cebollas, pimientos y ajos poniéndolos con aceite en una cazuela y cuando están tiernos se añade la pulpa de choricero, la guindilla y especias.

Se rehogan las patatas cascadas en trozos regulares y se añade el caldo colado y sal.

Cuando las patatas comienzan a estar tiernas se añade el tomate y se rectifica de sal, antes de añadir los trozos de bonito apagando el fuego en un minuto. Conviene que el conjunto repose de 5 a 10 minutos antes de servir.

Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted.