Partager

Nota Bene
CUISINE - Comment bien manger pendant la guerre ?
Mes chers camarades, bien le bonjour !
Ça y est, on arrive au 10e et dernier épisode de la série Cuisine Historique ! Et pour cette fois, on s'attaque à un plat de la Seconde Guerre mondiale : que manger quand le pays est sous occupation, en contexte de restriction ? C'est ce qu'on vous propose de découvrir aujourd'hui avec Fabian, avec les Bitoks à la Russe… Et ne vous y trompez pas, c'est excellent !
Bonne écoute et bon appétit !
➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814
➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :
➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981
➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/
➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique
➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/
🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers
🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
🍽 La recette :
- 300 g de viande
- Sel
- Poivre
- Persil
- Ciboulette
- Yaourt nature
- 1 œuf
- 30 - 40g de fromage râpé
- 100 g de pain de campagne
- Huile
- Tailler finement le persil et la ciboulette. Hacher le pain en petits morceaux ;
- Mélanger la viande, le fromage râpé, les herbes hachées, le yaourt, le pain haché et l'œuf ;
- Former des boulettes avec le mélange et les aplatir ;
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et y faire cuire les Bitoks sur les deux faces à feu vif. Les saupoudrer de sel et de poivre.
➤➤➤ Pour en savoir plus :
- La cuisine d'aujourd'hui, avec ou sans tickets, Jacqueline Hardy, 1941.
More episodes
View all episodes

EXTRAIT - L’éclairage public ? On n’en veut pas ! - Avec Sophie Reculin
05:02|À votre avis, ça fait longtemps que nos rues sont éclairées quand il fait noir ? En France, c’est apparu dans la deuxième moitié du 17e siècle. Et autant vous le dire, son arrivée a suscité de nombreuses réactions, avec des arguments… plus ou moins valables ! Lesquels me direz-vous ? Eh bien je laisse Sophie Reculin vous en parler ! Sophie, je l’ai reçue dans un entretien sur l’histoire des débuts de cet éclairage, que vous pourrez entendre bientôt sur le podcast. Bonne écoute !🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
CALLISTO - L’espiègle Eshu
04:59|Aujourd’hui, direction l'Afrique à la découverte de l’espiègle Eshu. Dans les terres d’Afrique, au sud-ouest du Nigéria, on raconte l’histoire d’un dieu fourbe, aussi sournois qu’imprévisible. C’est Eshu le fauteur de trouble, celui que le peuple Yoruba a appris à apprécier à ses dépends…Bonne écoute !🖋 Écriture : Calie Brillaud🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
NOTA BENE - Il a volé 200 millions et relancé l'économie du Portugal !
19:07|Je vais jamais vous encourager à faire un truc immoral… Mais bon, c’est vrai que parfois on peut ressentir une pointe d’admiration pour des voleurs et des escrocs, lorsqu’ils font des trucs dingues, inattendus et brillants. Et aujourd’hui, je voulais vous parler d’un Portugais, dont le casse a changé l’histoire de son pays, puisqu’il a volé la banque. Non non, il n’a pas braqué “une” banque : il a volé LA banque, elle-même ! Mieux que ça : il ne l’a pas vraiment volée, il se l’est fait offrir… par une autre banque ! Aujourd'hui, je vous parle d'Arturo Alves dos Reis !Bonne écoute !🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Jean-Christophe Piot, Samuel Brémont et Jean de Boisséson➤ Découvrez "En Marge", le blog de Jean-Christophe Piot et Samuel Brémont juste ici : https://histoiresenmarge.kessel.media/posts🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :- Christian Chavagneux, Les plus belles histoires de l’escroquerie, Seuil 2020, pp. 229-239. - Sam Burton, “Break the Bank : Alves Reis and the Portuguese currency crisis”, in Cabinet, 2006. https://www.cabinetmagazine.org/issues/21/burton.php- Himanshu Atre, “How To Rob A Central Bank And (Almost) Get Away With It”, in Medium, 9 oct. 2020.- “Le plus grand faussaire de l’histoire du Portugal : Alves dos Reyes”, in monlisbonne.com. https://monlisbonne.com/blog/alves-dos-reis-faussaire-du-portugal/
BACKSTAGES - YouTube a supprimé une chaine qui volait ma voix !
09:02|On m'a volé ma voix par IA, encore ! En cette fin d'année 2025 - début d'année 2026, vous êtes très nombreux à me contacter pour me signaler des contenus générés par Intelligence Artificielle qui ont copié ma voix, des contenus qui sont souvent du bullshit. C'est une vraie épidémie, il y en a de plus en plus, et c'est très compliqué de lutter contre ça. Ça a été récemment le cas avec une chaine YouTube, et je vous en parle aujourd'hui !Bonne écoute !🎧 Mixage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus
ENTRETIEN - Comment transmettre l'histoire aux enfants ? - Entretien avec Emmanuelle Fantin
01:48:45|Quand on est enfant, il y a divers moyens par lesquels on aborde l’histoire : l’un des principaux, c’est les cours à l’école bien sûr, mais ce n’est pas le seul ! Il y a plein d’activités du quotidien pouvant avoir un rapport au passé, comme dans les œuvres de fiction, autant dans les livres, qu’au cinéma, ou dans les jeux ; mais aussi dans certains objets du quotidien, pouvant aller jusqu’à l’étiquette de la barre de chocolat ! Et tout ça, ça ne date pas d’hier ! Alors pour en savoir plus, j’ai eu le plaisir de recevoir dans un nouvel entretien historique Emmanuelle Fantin, qui a beaucoup travaillé sur le sujet ! Elle a notamment coécrit avec Julien Tassel en 2025 Quand l’enfance rencontre l’histoire, dont on va d’ailleurs parler dans la suite de l’émission. Je n’en dis pas plus, je vous souhaite une bonne écoute sur Nota Bene !➤ Découvrez Quand l’enfance rencontre l’histoire qu’Emmanuelle a dirigé avec Julien Tassel : https://www.sorbonne-universite.fr/parutions/quand-l-enfance-rencontre-l-histoire 🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :Quand l'enfance rencontre l'histoire, Emmanuelle Fantin (dir.), Julien Tassel (dir.), 2025.Le Comité de Vigilance face aux Usages Publics de l'Histoire (CVUH) : https://cvuh.hypotheses.org/ L’Association Française de Recherche sur les Livres et les Objets Culturels de l’Enfance (Afreloce) : https://magasindesenfants.hypotheses.org/
EXTRAIT - Représenter les heures sombres de l’Histoire aux enfants - Avec Emmanuelle Fantin
06:29|Comment transmettre l’Histoire aux enfants ? C’est une question très complexe qui ne date pas d’hier, et qui a eu beaucoup de réponses dans le passé, et encore de nos jours ! Cette transmission peut prendre plein de formes différentes, et j’en ai parlé dans un entretien avec Emmanuelle Fantin, qui sera disponible sur le podcast d’ici peu de temps. Mais la diffusion de certains sujets auprès de jeunes publics peut aussi être beaucoup plus complexe, surtout quand il s’agit d’heures sombres de l’Histoire, comme la Shoah, les bombes atomiques d’Hiroshima et de Nagasaki, ou encore l’esclavage. J’ai donc posé cette question à Emmanuelle, et je vous propose maintenant d’entendre sa réponse. Bonne écoute !🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
CALLISTO - Le monde de Ta'aroa
04:41|Aujourd’hui, Ta’aroa et la naissance de la Polynésie.Dans un espace infiniment grand, rempli de vide et de néant, dans un monde sans ciel et sans terre, dans un univers sans soleil et sans étoile, on le trouve là, Ta’aroa. Il n’a pas de père, il n’a pas de mère, il erre seul dans sa coquille et dans les ténèbres, depuis des millions d’années…Bonne écoute !🖋 Écriture : Calie Brillaud🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/
NOTA BENE - Léonard de Vinci est-il vraiment un génie ?
20:50|On n’a ni gardé les cochons, ni été en classe ensemble… et pourtant, je sais un truc certain sur votre passé à l’école, que ce soit en France, en Belgique ou au Canada, en primaire ou au lycée, qu’importe ! Vos profs vous ont forcément fait cours sur Léonard de Vinci. Pourquoi ? Peut-être pour se simplifier la vie ! En effet, la Renaissance a compté une foule d’artistes, peintres, sculpteurs, architectes et inventeurs de génie. Mais Léonard, sans être le meilleur dans chaque catégorie, avait un atout. Il les a toutes essayées. Donc, en un seul nom, en une seule vie, votre maître ou maîtresse pouvait vous faire comprendre presque toute la Renaissance. Mais moi je pose la question qui dérange : est-ce que Léonard était particulièrement bon ? Ou est-ce que dans chaque domaine, c’était l’éternel second, le touche-à-tout qui n'approfondit et ne finit jamais son travail ? Pour le savoir, on va creuser un aspect de sa vie : ses inventions !Bonne écoute !🖋 Écriture : Benjamin Brillaud, Virginie Tisserant, Jean de Boisséson🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/➤➤➤ Pour en savoir plus :- Jean-Claude Frère, Léonard de Vinci, éditions Pierre Terrail, Paris, 2001.- Jean-Philippe Passaqui, « Léonard de Vinci, les ingénieurs français et “l’apothéose mécanique” », e-Phaïstos IX-1, 2021.- Yves Chenal, “Léonard de Vinci (1452 - 1519) - Le génie paradoxal”, in Herodote.net, 26 juillet 2023.- Jean-Paul Thomas, “Léonard de Vinci, peintre, ingénieur et architecte du Roi”, in Raison présente, n°119, 3e trimestre 1996.- Emilien Bouticourt, Frédéric Guibal, “Les origines médiévales d’une technique de charpente : la poutre armée”, in Archéologie du Midi médiéval. Tome 26, 2008.- Ernest Verlant, “Le Génie de Léonard de Vinci”, in Bulletin de la Classe des Beaux-Arts, tome 1, 1919.- France Info Culture, Pascal Brioist, Léonard de Vinci : "Il est considéré à tort comme un homme du futur, alors que c'était un homme du Moyen Âge", in Radio France, 24 octobre 2019.- Frédéric Elsig, “Léonard de Vinci, génie de la Renaissance récupéré comme héros de l’unité italienne”, Université de Genève, Journal n°165, 24 oct.-7 nov. 2019.
VOYAGE - Frites, fromage, sauce, LA POUTINE m’a fait découvrir le Québec !
22:43|Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte du Québec où j’ai eu la chance de partir pour le boulot, afin de vous concocter quelques reportages et contenus pour les réseaux sociaux. D’ailleurs si vous me suivez sur Instagram ou Facebook, vous l’avez sans doute vu passer, j’ai mangé pas mal de poutines. Et je ne parle pas du dictateur russe là, mais bien du plat emblématique du Québec. Et puisque j’ai reçu des messages s’étonnant de mes photos devant cette spécialité culinaire qu’ils ne connaissent pas, je me suis dit que c'était l'occasion de vous en parler !Bonne écoute !🎧 Mixage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus