L'Évidence

Dans cet épisode, j'ai eu le privilège d'échanger avec Sidney Rostan, CEO de Bioxegy, expert et pionnier du biomimétisme en France.Un CEO de start-up est responsable de définir la vision stratégique de l'entreprise et de diriger son développement, en prenant des décisions clés sur les produits ou services, les finances et la croissance. Il gère également les relations avec les investisseurs, encadre les équipes et veille à ce que les objectifs de l'entreprise soient atteints tout en s'adaptant rapidement aux évolutions du marché.Le biomimétisme est une approche innovante qui s'inspire de la nature pour résoudre les défis humains de manière durable. C'est un pont entre l'ingéniosité de la nature et l'innovation humaine, visant un avenir plus respectueux et durable.Attiré par les sciences et passionné par la nature, Sidney a choisi de se construire dans un premier temps un socle solide de compétences en management.Il débute son parcours académique par une classe préparatoire économique et commerciale.Sidney intègre ensuite l'emlyon business school afin de développer ses compétences en commerce et management.Une fois diplômé, il démarre sa carrière dans l'industrie automobile, où il acquiert une solide expérience dans les grands groupes industriels.En 2017, Sidney découvre le concept du biomimétisme grâce à son ami et futur associé Simon, sa carrière prend alors un tournant.Convaincu du potentiel du biomimétisme, il fonde Bioxegy en janvier 2018, une start-up spécialisée dans la recherche et le développement bio-inspiré, avec pour objectif d'apporter des solutions durables aux entreprises industrielles.L'entreprise commence à collaborer avec des grands acteurs industriels en Europe, notamment dans les secteurs de l'automobile et de l'aéronautique. Sidney s'entoure d'une équipe de talents brillants, biologistes et ingénieurs.Bioxegy élargit son champ d’action en intégrant des secteurs comme la mobilité durable, l'énergie et les infrastructures, cherchant toujours à répondre aux défis technologiques par l'innovation bio-inspirée.Sidney et son équipe ont pour ambition de faire de Bioxegy un acteur mondial de référence en biomimétisme, convaincus que cette approche est clé pour un développement durable et responsable des industries​.

Dans cet épisode, Jérémy Fages nous plonge dans l'univers du chocolat en tant que chocolatier confiseur, gérant de Cacaofages mais aussi sculpteur sur chocolat. Avec son frère, il est à la tête de 3 boutiques dans le centre-ville de Toulouse.Un chocolatier confiseur est un artisan spécialisé dans la création de chocolats, bonbons, confiseries et autres douceurs sucrées. Il sélectionne et travaille des matières premières comme le cacao, le sucre et les fruits pour élaborer des produits de qualité. Ses missions incluent la préparation des mélanges, la maîtrise des températures de cuisson, ainsi que l'assemblage et la décoration des créations. La sculpture sur chocolat est une discipline à part entière, qui consiste à travailler le chocolat comme un matériau sculptural pour créer des pièces uniques, souvent pour des événements ou des compétitions. Le chocolatier doit veiller à se renouveler et à innover sans cesse, en alliant savoir-faire technique et créativité artistique.Sans idée précise au sujet de son avenir professionnel, Jérémy s'oriente vers un lycée hôtelier.Il démarre par deux années de BEP Cuisine, suivies de 2 ans de Bac technologique Hôtellerie et Restauration.Après le bac, il poursuit son parcours par une mention complémentaire Pâtisserie des restaurations.Il sent alors que l'univers du chocolat l'attire, et il décide de se lancer dans un CAP Chocolaterie-Confiserie.Il termine sa formation par 2 ans de BTM en Chocolaterie-ConfiserieAprès quelques expériences chez différents chocolatiers, Jérémy décide de se lancer dans une aventure entrepreneuriale avec son frère, pour pouvoir laisser libre cours à son imagination et créer selon ses envies.Un premier établissement voit le jour en 2017, avec un atelier de fabrication, un salon pour déguster des chocolats chauds, une galerie de sculptures en chocolat et un espace de vente.Une seconde boutique a ouvert ses portes quelques années après, suivie d'une troisième il a peu.