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Les quatre saisons du vin

Raphaël Schirmer. "Bordeaux devrait s'inspirer du vignoble nantais"

Saison 5, Ep. 3

Le géographe Raphaël Schirmer a coordonné l’écriture de « Bordeaux & ses vignobles. Un modèle de civilisation » (Editions Sud Ouest). Il formule des propositions audacieuses et iconoclastes pour promouvoir différemment les vins de Bordeaux et le vignoble girondin.

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  • 20. Thomas Hébrard : “Il faut que les châteaux protègent la marge de leurs distributeurs”

    36:54
    Depuis plusieurs millésimes, les grands vins partent trop chers des châteaux durant la semaine des primeurs… “Il y a un problème de client de bout de chaîne. Les cavistes ont cessé de vendre des vins de Bordeaux car ils ne margent pas.”, estime Thomas Hébrard fondateur de U’Wine, une société d'investissement et de négoce de grands crus. 
  • 19. Stéphanie Piot : “Comment la filière du vin va repartir à la conquête des consommateurs”

    28:28
    “La filière du vin est un paquebot mais nous ne sommes pas le Titanic”. Stéphanie Piot, déléguée générale adjointe de Vins & Société est aujourd’hui l’invité des Quatre Saisons du vin. Elle est l’une des meilleures spécialistes de la consommation de vin en France
  • 18. Ronan Raffray. “Dans le vin, les AOC sont contestées car elles sont des institutions”

    26:40
    363 appellations d'origine contrôlée en France, est-ce trop pour les vignobles de France ? On a posé la question - parmi beaucoup de questions juridiques - à Ronan Raffray, professeur de droit privé à l’université de Bordeaux et directeur du master droit de la vigne et du vin.
  • 17. Jean-Marie Cardebat. “Il y a des clients pour des vins de qualité ou pas, ça dépendra aussi de la façon dont vous les vendez”

    32:53
    “En disant, on va arracher une partie du vignoble, on ne répond qu’à un quart de la crise”... Analyse d’une crise à la fois “conjoncturelle et structurelle” par l’économiste bordelais Jean-Marie Cardebat : “On ne surproduit pas à Bordeaux, on sous-vend”. Choc inflationniste, prix du vin en vrac, prix planchers, indicateurs des coûts de production... L’économiste relève au micro des journalistes Mathieu Hervé et César Compadre : “La notion de prix plancher pour le vin a été maniée avec beaucoup de légèreté récemment dans le débat public”. 
  • 16. Philippe Sereys de Rothschild . “Dans le vin, on est entre le temps qu’il fait et le temps qui passe”

    01:11:59
    Le premier cru classé Château Mouton Rothschild. C’est lui et sa famille. La marque Mouton Cadet également. Philippe Sereys de Rothschild est le président directeur général du groupe Baron Philippe de Rothschild et il s'exprime rarement. Champagne, Languedoc, Californie ou Chili : le groupe est un véritable poids lourd du secteur.
  • 15. Marie-Hélène Yung-Théron. “Les vignobles familiaux sont en péril”

    24:05
    "Economiquement, on est comprimés entre deux pôles : nos fournisseurs et la grande distribution”.“On est 4000 à 5000 viticulteurs qui se battent pour survivre”. Marie-Hélène Yung-Théron, 3e génération de la famille aux commandes du Château de Portets, en Graves, est l’invité des Quatre saisons du vin. Malgré son “caractère toujours positif”, Marie-Hélène Yung-Théron décrit un quotidien confronté à “l’explosion des dépenses de fonctionnement et des frais fixes”.
  • 14. Florence Cathiard.  “J’ai empêché le roi Charles III de toucher les raisins”

    56:28
    “Dans notre vin, on veut rendre le génie du lieu”. Propriétaire avec son époux Daniel du château Smith Haut Lafitte, cru classé de Graves, Florence Cathiard revient dans cet entretien avec les journalistes César Compadre et Mathieu Hervé sur un parcours de vie et des convictions sur le vin. Du plus haut niveau des pistes de ski jusqu’au sillon d’un cheval de trait dans les vignes, après avoir pris les autoroutes de la grande distribution et du marketing… “Nous sommes entrés en vin comme on entre en religion”. Elle raconte aussi avec verve et détails un évènement qui a valu à sa propriété un coup de projecteur mondial : la visite des souverains du Royaume-Uni, le roi Charles III et la reine Camilla.
  • 13. Pierre-Olivier Clouet. Pourquoi Château Cheval Blanc veut “tout changer” pour 2050

    50:35
    “Faire du vin, c'est se désintéresser des modes pour se concentrer sur son style… Alors que le milieu du vin adore les modes…” Château Cheval Blanc est l’une des plus prestigieuses étiquettes du monde. Pierre-Olivier Clouet, son directeur général partage ici sa vision pour l'avenir : “Si on ne fait rien, on est convaincus que le Cheval blanc de 2050 ou 2060 ne ressemblera pas à celui d'aujourd'hui. Donc, on est convaincus qu'il faut tout changer pour que rien ne change…”
  • 12. Stéphane Derenoncourt. "Le vin est un témoin du temps et surtout de la société"

    01:04:33
    Il n’y a pas beaucoup de vignerons bordelais qui ont écrit un livre préfacé par le chanteur Iggy Pop... Consultant emblématique du vin à Bordeaux et ailleurs (il a conseillé des vignobles dans 17 pays différents), Stéphane Derenoncourt livre ses analyses sur les évolutions du vin depuis plus de trente ans. "Ça a commencé comme ça..." De sa "jeunesse compliquée" dans la région de Dunkerque à son arrivée à Bordeaux dans les années 80, Stéphane Derenoncourt revient sur son parcours, ses "Itinéraires techniques" d'autodidacte, sa "philosophie de production", son "esprit paysan", son rapport aux terroirs ("l'identité du vin, c'est sa provenance, son sol"), son Domaine de l'A près de Castillon... Stéphane Derenoncourt dresse un tableau des évolutions du vin à Bordeaux et dans les vignobles du monde, il évoque des figures du vin d'aujourd'hui et d'hier. Révolution du goût, biodynamie, marchés, crise en Gironde, avenir du vin... Conversation-vérité avec celui qui se présente avec beaucoup d'autodérision comme "le plus grand imposteur de Bordeaux..." Il relève : "Le fait d'être d'ailleurs, de ne pas avoir été éduqué comme les autres, ça m'a laissé une possibilité créative plus forte".