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Les chefs se mettent à table.
Les Chefs se mettent à table, hors série, sur le championnat du monde de tourte de gibier
Saison 1, Ep. 23
•
Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 2025 – Épisode exceptionnel
Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène dans les coulisses d’un moment unique de la gastronomie française :
le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 🦌🥧
Un événement rare, exigeant, porté par des chefs d’exception :
👨🍳 Le Jury Dégustation
- Chef Pierre Hermé
- Chef Kenichiro Sekiya
- Chef Thomas Boullault
- Chef Amaury Bouhours
- Christelle Lorho – @maisonlorho
🔪 Le Jury Technique
- Chef Bruno Doucet
🏆 Les Fondateurs du Championnat
- Chef Éric Briffard
- Chef Fabien Pairon
- Chef Olivier Nasti – @oliviernasti_chambard
🎖️ Président d’Honneur
- Chef Romuald Fassenet
👥 Les 8 candidats
Gaël Desmis
Enzo Viola
Victor Lamy-Quique
Sébastien Guerin – Champion du Monde 🥇
Camille Delcroix – Vice-champion 🥈
Jérémie Crauser – Troisième 🥉
Julien Lucas
Ahmed Boulalam
Un niveau exceptionnel, un savoir-faire rare, des gestes précis, une passion commune pour un produit patrimonial : la tourte de gibier.
🤝 Partenaires interviewés dans l’épisode
@kaviari_paris
@comptoir_hotelier_gerardmer
@dito_sama_official
@swiza
Cet épisode vous plonge au cœur de la compétition :
les gestes, les émotions, la dégustation, les retours du jury, et ce savoir-faire français qui continue de rayonner dans le monde.
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5. LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Fabien Pairon, un parcours hors norme
02:12:17||Saison 2, Ep. 5🎙️ « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. » Aujourd’hui, nous sommes au Mont-sur-Lausanne, à l’Auberge Communale, pour rencontrer le chef Fabien Pairon. Un chef attaché au terroir, au goût juste, et à une cuisine sincère, qui fait le lien entre tradition, produit et modernité. Avec Fabien, on va parler de parcours, de cuisine de maison, de lien avec les producteurs, et de ce que signifie aujourd’hui faire vivre une auberge communale avec exigence et passion. Fabien, merci de nous recevoir. On se met à table.
4. LES CHEFS SE METTENT A TABLE : Lucas Felzine, la sincérité dans l'assiette
01:17:49||Saison 2, Ep. 4🎙️ « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. » Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table reçoit Lucas Felzine, chef et cofondateur du restaurant Les Petits Parisiens. Un chef qui revendique une cuisine lisible, précise, profondément ancrée dans le produit, et une vision du métier où l’exigence rime avec sincérité. Avec Lucas, on va parler de parcours, de transmission, de ce que signifie ouvrir sa maison, construire une identité, et faire vivre une cuisine personnelle, à la fois moderne et respectueuse de ses racines. Lucas, merci de nous recevoir. On se met à table.
3. LES CHEFS SE METTENT À TABLE – Épisode : Fabrice Langlois (Sommelier, Ducasse – Le Baccara, Paris)
01:12:37||Saison 2, Ep. 3Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux artisans de la gastronomie, pas seulement aux chefs mais aussi à celles et ceux qui font vivre l’expérience autour de la table.Aujourd’hui, je reçois Fabrice Langlois, sommelier reconnu pour son exigence et son sens du service. De la sélection des domaines aux accords mets-vins, Fabrice compose des expériences uniques qui subliment la cuisine des chefs avec lesquels il travaille.Avec lui, on va parler de son parcours, de sa philosophie du vin, de ses découvertes, mais aussi des coulisses du métier de sommelier au quotidien.
3. LES CHEFS SE METTENT À TABLE – Épisode : Fabrice Langlois (Sommelier, Ducasse – Le Baccara, Paris)
01:07:34||Saison 2, Ep. 3Bienvenue dans le hors série Les Chefs se mettent à table, le podcast où les chefs, les artisans et les passionnés de gastronomie nous ouvrent les portes de leur univers.Aujourd’hui, on s’intéresse à une figure souvent discrète mais essentielle dans l’expérience d’un grand restaurant : le sommelier.Et pas n’importe lequel : Fabrice Langlois, sommelier du restaurant Ducasse – Le Baccara, à Paris.Un professionnel reconnu pour sa rigueur, sa curiosité, et surtout cette capacité à raconter le vin — à le rendre vivant, accessible, presque poétique.Avec Fabrice, on va parler de parcours, de rencontres, de terroirs et d’accords mets-vins.Mais aussi d’humilité, de transmission et de plaisir.
2. Les Chefs se mettent à table avec Anthony Pautrat champion de France du Burger 2024
56:41||Saison 2, Ep. 2Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Pautrat, Champion de France du Burger.Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.
2. Les Chefs se mettent à table avec Anthony Potrat, champion de france du Burger 2024
52:05||Saison 2, Ep. 2« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Potrat, Champion de France du Burger.Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.
1. Les Chefs se mettent à table : Sébastien Sanjou : exigence, vérité et respect du produit
01:26:25||Saison 2, Ep. 1Dans cet épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Sébastien Sanjou, chef reconnu pour son exigence, sa rigueur et une cuisine sans compromis.Sébastien Sanjou défend une vision claire et assumée de la gastronomie :une cuisine lisible, sincère, profondément respectueuse du produit,où le chef s’efface pour laisser parler l’essentiel — le goût, la saison, le geste juste.Au fil de cette conversation longue et posée, il revient sur son parcours, ses apprentissages, les maisons qui l’ont marqué, la transmission, la responsabilité du chef aujourd’hui, et cette quête permanente de vérité dans l’assiette.Un échange dense, honnête et inspirant, avec un chef qui ne triche pas et qui revendique une gastronomie de conviction.
24. Les Chefs se mettent à table avec Guillaume BESSON, 1 étoile Michelin
45:02||Ep. 24« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »Aujourd’hui, nous sommes à Strasbourg, au cœur de la Krutenau, pour rencontrer un chef qui a su imposer une signature singulière, élégante et profondément personnelle : Guillaume Besson, du restaurant Les Funambules.Guillaume fait partie de cette génération qui incarne une cuisine précise, gourmande, créative, mais toujours connectée à l’émotion.Aux Funambules, il compose des assiettes fines, vivantes, sensibles, où chaque détail compte et où chaque plat raconte une histoire.Formé dans de belles maisons, passé par des brigades exigeantes, il a choisi ici — à Strasbourg — de construire un univers à lui, où le goût, le geste et la sincérité sont au centre de tout.Aujourd’hui, il nous ouvre sa cuisine, mais aussi son parcours, ses influences et sa vision du métier.