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Les chefs se mettent à table.
Les Chefs se mettent à table, hors série, sur le championnat du monde de tourte de gibier
Saison 1, Ep. 23
•
Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 2025 – Épisode exceptionnel
Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène dans les coulisses d’un moment unique de la gastronomie française :
le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 🦌🥧
Un événement rare, exigeant, porté par des chefs d’exception :
👨🍳 Le Jury Dégustation
- Chef Pierre Hermé
- Chef Kenichiro Sekiya
- Chef Thomas Boullault
- Chef Amaury Bouhours
- Christelle Lorho – @maisonlorho
🔪 Le Jury Technique
- Chef Bruno Doucet
🏆 Les Fondateurs du Championnat
- Chef Éric Briffard
- Chef Fabien Pairon
- Chef Olivier Nasti – @oliviernasti_chambard
🎖️ Président d’Honneur
- Chef Romuald Fassenet
👥 Les 8 candidats
Gaël Desmis
Enzo Viola
Victor Lamy-Quique
Sébastien Guerin – Champion du Monde 🥇
Camille Delcroix – Vice-champion 🥈
Jérémie Crauser – Troisième 🥉
Julien Lucas
Ahmed Boulalam
Un niveau exceptionnel, un savoir-faire rare, des gestes précis, une passion commune pour un produit patrimonial : la tourte de gibier.
🤝 Partenaires interviewés dans l’épisode
@kaviari_paris
@comptoir_hotelier_gerardmer
@dito_sama_official
@swiza
Cet épisode vous plonge au cœur de la compétition :
les gestes, les émotions, la dégustation, les retours du jury, et ce savoir-faire français qui continue de rayonner dans le monde.
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2. Les Chefs se mettent à table avec Anthony Pautrat champion de France du Burger 2024
56:41||Saison 2, Ep. 2Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Pautrat, Champion de France du Burger.Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.
2. Les Chefs se mettent à table avec Anthony Potrat, champion de france du Burger 2024
52:05||Saison 2, Ep. 2« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Potrat, Champion de France du Burger.Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.
1. Les Chefs se mettent à table : Sébastien Sanjou : exigence, vérité et respect du produit
01:26:25||Saison 2, Ep. 1Dans cet épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Sébastien Sanjou, chef reconnu pour son exigence, sa rigueur et une cuisine sans compromis.Sébastien Sanjou défend une vision claire et assumée de la gastronomie :une cuisine lisible, sincère, profondément respectueuse du produit,où le chef s’efface pour laisser parler l’essentiel — le goût, la saison, le geste juste.Au fil de cette conversation longue et posée, il revient sur son parcours, ses apprentissages, les maisons qui l’ont marqué, la transmission, la responsabilité du chef aujourd’hui, et cette quête permanente de vérité dans l’assiette.Un échange dense, honnête et inspirant, avec un chef qui ne triche pas et qui revendique une gastronomie de conviction.
24. Les Chefs se mettent à table avec Guillaume BESSON, 1 étoile Michelin
45:02||Ep. 24« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »Aujourd’hui, nous sommes à Strasbourg, au cœur de la Krutenau, pour rencontrer un chef qui a su imposer une signature singulière, élégante et profondément personnelle : Guillaume Besson, du restaurant Les Funambules.Guillaume fait partie de cette génération qui incarne une cuisine précise, gourmande, créative, mais toujours connectée à l’émotion.Aux Funambules, il compose des assiettes fines, vivantes, sensibles, où chaque détail compte et où chaque plat raconte une histoire.Formé dans de belles maisons, passé par des brigades exigeantes, il a choisi ici — à Strasbourg — de construire un univers à lui, où le goût, le geste et la sincérité sont au centre de tout.Aujourd’hui, il nous ouvre sa cuisine, mais aussi son parcours, ses influences et sa vision du métier.
22. Les Chefs se mettent à table avec Eric Guérin, chef de la mare aux oiseaux
02:20:54||Saison 1, Ep. 22Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toc de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.ujourd’hui, direction Saint-Joachim, en plein cœur du Parc Naturel Régional de Brière,pour rencontrer un chef à part, un poète de la nature et des saveurs : Éric Guérin.À La Mare aux Oiseaux, il a créé un lieu unique — à la fois restaurant, maison, refuge, et atelier d’émotions.Ici, la cuisine dialogue avec la nature, les oiseaux, la lumière et les saisons.Éric est un chef instinctif, sensible, curieux du monde et de l’autre.Son parcours est celui d’un homme libre, qui a choisi de tracer sa propre route, loin des conventions.Aujourd’hui, il nous reçoit chez lui, à La Mare aux Oiseaux,pour parler de sa philosophie, de son rapport au vivant, et de ce lien intime entre cuisine et nature. 🌿
20. Les Chefs se mettent à table avec Rachid Djillali
01:06:30||Saison 1, Ep. 20Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes tocs de la gastronomie nous ouvrent leurs cuisines et leurs coeursAujourd’hui, direction Neuilly-sur-Seine, pour rencontrer un chef au parcours aussi sincère qu’inspirant : Rachid Djillali, le chef du restaurant Les Tontons.Un lieu à part, à son image : convivial, généreux, où l’on cuisine avec le cœur, la mémoire et la sincérité.Avec Rachid, on va parler de transmission, d’identité, de cuisine du souvenir, et de la réalité du métier aujourd’hui, loin des paillettes mais tout près des gens.
19. Les Chefs se mettent à table avec Gregory Cohen
01:44:23||Saison 1, Ep. 19Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.Aujourd’hui, nous recevons Grégory Cohen, un chef à part dans le paysage culinaire français.Autodidacte, passionné et curieux de tout, Grégory a su imposer sa signature à la télévision, dans ses restaurants, et à travers ses projets engagés.Entre gastronomie, transmission et plaisir du partage, il incarne une cuisine vivante, généreuse et ancrée dans son époque.Dans cet épisode, il revient sur son parcours, son rapport à la création, ses inspirations, et sa vision d’une cuisine libre, joyeuse et accessible à tous.
18. Les Chefs se mettent à table avec Hervé Parmentier
01:09:23||Saison 1, Ep. 18Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leurs coulisses.Aujourd’hui, nous recevons Hervé Parmentier, directeur de salle du restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire à Paris. Véritable chef d’orchestre côté salle, il incarne l’art de l’accueil et du service, essentiels à l’expérience gastronomique. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, sa vision de l’hospitalité et ce qui fait la magie d’un repas chez Gagnaire.