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LE GOUT AVANT TOUT
#02 Tous les jours inventer au restaurant des Plantes
Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #02
Manquez-vous parfois d’inspiration pour cuisiner chaque jour et varier les recettes comme un tiers des habitants d’Anjou Loir et Sarthe ?
Dans l’enquête en ligne réalisée en 2023 pour le Projet Alimentaire Territorial 25% déclarent aussi manquer de⏱️ temps pour se mettre aux fourneaux plus souvent
🎤 Alors aujourd’hui, dans LE GOUT AVANT TOUT je vous emmène à la rencontre de Frédéric GEORGET, le chef créatif du restaurant des Plantes 🏵️ à Durtal.
Avec son équipe, il réinvente quotidiennement les plats au menu en fonction des meilleurs produits de saison disponibles chez ses producteurs. Une véritable 🌟 passion pour son métier qu’il aime aussi transmettre en organisant des ateliers cuisine
Nous serons aussi à table 🍽️et en cuisine avec le chef et les participant.es de l’atelier cuisine parent enfant 👍 organisé par la Communauté de communes Anjou Loir et Sarthe 🧺 Et sur les marchés du territoire pour parler cuisine avec les habitants
De quoi trouver un peu d’inspiration (j’espère) et de motivation devant le contenu de votre frigo pour mijoter vite fait un bon petit plat pour ce soir et anticiper celui de demain !! Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊
👉 Plus d’infos sur le Restaurant des Plantes à Durtal c’est par ici >> https://restaurantdesplantes.com/
👉 Les bonnes adresses des producteurs locaux vous attendent ici >> https://www.ccals.fr/listes/projet-alimentaire-territorial/
👉 Où voir l’expo photo des acteurs de l’alimentation durable, trouvez les infos par ici https://www.ccals.fr/le-projet-pat/
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Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et Sarthe
Un projet réalisé avec le soutien de France Relance
🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT ** Bonne écoute
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7. #07 Un vrai bonheur au quotidien avec Tony au restaurant scolaire de Morannes
17:53||Ep. 7Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #07🎒C’est la rentrée ! A l’heure où tous les écoliers reprennent le chemin de l’école🔔 et donc aussi de la cantine🍴, voici un épisode consacré à la restauration collectiveRestaurants scolaires 🧒, établissements d’hébergement pour les personnes âgées 👵, crèches 🧸, centres de loisirs, médicosocial 🩺et restaurants d’entreprise, la restauration collective est partout 📍et représente un nombre impressionnant de repas servis chaque annéeSur la Communauté de communes Anjou Loir et Sarthe (17 communes, 28 000 habitants en milieu rural), la restauration collective ce n'est pas moins de 900 000 repas qui sont servis par an dans 44 restaurants👨🍳 Alors aujourd’hui dans LE GOUT AVANT TOUT je vous emmène avec moi rencontrer Tony, cuisinier en restauration collective pour les enfants de l’école et du centre de loisirs à Morannes, sur la commune de Morannes sur Sarthe DaumerayBienvenue dans LE GOUT AVANT TOUT épisode 7Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 👉 Pour en savoir plus sur la restauration collective du territoire Anjou Loir et Sarthe >> https://www.ccals.fr/le-projet-pat/ 👉 Et pour les bonnes adresses des producteurs locaux c’est par ici >> https://www.ccals.fr/carte-circuits-courts/***Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et SartheUn projet réalisé avec le soutien de France Relance 🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT Bonne écoute 😊 ***6. #06 Tout est dans la persillade ! avec Valentin à la boucherie de Cheffes
13:53||Ep. 6Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #06Les artisans 🥖 🥩 🥐 des métiers de bouche font partie de notre quotidien. Un artisan 👨🍳 c’est par nature un professionnel qui a du savoir-faire ! … un super savoir-faire pour 🍴 régaler nos papilles !🧺 Et chez les artisans aussi … il y a de chouettes démarches pour travailler en local, pour s’approvisionner auprès des producteurs locaux… Alors aujourd’hui dans LE GOUT AVANT TOUT on part à Cheffes rencontrer ValentinDevenu 🔪 boucher charcutier passionné à la suite d’une reconversion professionnelle, il a le plaisir de travailler son produit de A à Z en partenariat avec des producteurs locaux pour proposer une viande de qualité et accessible, issue 🌿 d’élevage à l’herbe dans les Basses Vallées Angevines Bienvenue dans LE GOUT AVANT TOUT épisode 6Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 👉 Pour en savoir plus sur la boucherie du Viveco de Cheffes : https://www.facebook.com/p/Viv%C3%A9co-Cheffes-100076186542793/ 👉 Et pour les bonnes adresses des producteurs locaux du territoire c’est par ici >> https://www.ccals.fr/carte-circuits-courts/ ***Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et SartheUn projet réalisé avec le soutien de France Relance 🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT ** Bonne écoute ***5. #05 On a parfois l'idée que c'est plus cher... à l'AMAP de Marcé
14:23||Ep. 5Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #05🧺 Depuis 20 ans les AMAP* fleurissent un peu partout en France et sur 📍Anjou Loir et Sarthe aussi ! *Association pour le Maintien de l’Agriculture PaysanneL’AMAP c’est un concept hyper simple qui permet de se réunir 🫶 autour de producteurs locaux pour faire ses courses 🥕 en mode éco-responsable avec un système d’abonnement qui facilite 🍽️ la vie !🎤 Alors aujourd’hui dans LE GOUT AVANT TOUT on part à Marcé, participer à la distribution de l’AMAP du Loir André nous expliquera pourquoi 👛 on a parfois l’idée que c’est plus cher & comment l’AMAP réussit à proposer une alimentation accessible, savoureuse 😋 et pleine de valeurs. On y croisera aussi 🎉 Samuel et Christine, des producteurs ravis avec en bonus une petite recette 🍳 pour se mettre en appétit !Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 👉 Pour trouver des infos sur les 3 AMAP en Anjou Loir et Sarthe et les bonnes adresses des producteurs locaux du territoire c’est par ici >> https://www.ccals.fr/carte-circuits-courts/ ***Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et SartheUn projet réalisé avec le soutien de France Relance 🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT Bonne écoute ***4. #04 Ramener de la valeur à ce qu'on mange à la Crèmerie de Violette (partie 2)
17:33||Ep. 4Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #04🎤 Aujourd’hui dans LE GOUT AVANT TOUT on poursuit notre échange avec Violette, qui nous a raconté son parcours et ses projets dans l’épisode #03💚 Elle est revenue s’installer sur la ferme familiale 🏠 après un parcours où elle se destinait à tout autre chose avec l’envie de « redonner de la valeur à ce qu’on mange 🍽️».On part visiter la ferme 🐓 et la fromagerie, voir les vaches 🐄 et parler avec Théo !Est-ce que le goût du beurre 🧈 change selon les saisons ? Comment on fabrique le fromage et … d’où elle vient la crème ?Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 👉 Pour trouver les lieux et horaires de vente des produits de la Crèmerie de Violette c’est par ici >> https://www.ccals.fr/gaec-des-marouettes/ 👉 Les bonnes adresses de tous producteurs locaux du territoire vous attendent ici >> https://www.ccals.fr/listes/projet-alimentaire-territorial/ 👉 Où voir l’expo photo des acteurs de l’alimentation durable, trouvez les infos par ici https://www.ccals.fr/le-projet-pat/ *** Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et SartheUn projet réalisé avec le soutien de France Relance 🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT ** Bonne écoute **3. #03 Ramener de la valeur à ce qu'on mange à la Crèmerie de Violette (partie 1)
14:26||Ep. 3Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #03🚜 Quand on s’installe en agriculture, c’est bien souvent un vrai choix !Un travail engageant avec « du vivant », des animaux🐄, des cultures 🌱, seul ou à plusieurs.💚Un travail de cœur, de gestion d’entreprise, de stratégies… qui varie au fil des saisons🌈et qui demande de la réactivité, une sacrée souplesse aussi pour s’adapter 🎯au quotidien à mille paramètres .J’ai toujours bien aimé découvrir 🚲 les parcours des agriculteur.ices, il y en a qui ont l’agriculture dans les gènes 🌿et qui reprennent direct la ferme familiale, d’autres qui y arrivent dans le cadre d’une reconversion professionnelle 💼 avec des convictions bien ancrées et toujours un super courage… 🎤 Alors aujourd’hui, dans LE GOUT AVANT TOUT je suis ravie de vous emmener avec moi rencontrer Violette , elle est revenue s’installer sur la ferme familiale 🏠 après un parcours où elle se destinait à tout autre chose avec l’envie de « redonner de la valeur à ce qu’on mange ».Elle transforme le lait 🥛produit sur la ferme en différents fromages, beurre et autres yaourts qu’elle vend 🧺ensuite en direct. Une véritable 🌟 vocation pour ce métier qui s’est imposée à elle finalement tout naturellement au fil de son parcours. Un portrait en 2 épisodes où on apprendra aussi à faire du fromage !Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 👉 Pour trouver les lieux et horaires de vente des produits de la Crèmerie de Violette c’est par ici >> https://www.ccals.fr/gaec-des-marouettes/ 👉 Les bonnes adresses de tous producteurs locaux du territoire vous attendent ici >> https://www.ccals.fr/listes/projet-alimentaire-territorial/ 👉 Où voir l’expo photo des acteurs de l’alimentation durable, trouvez les infos par ici https://www.ccals.fr/le-projet-pat/ ***Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et SartheUn projet réalisé avec le soutien de France Relance 🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT ** Bonne écoute **1. #01 L'éducation au goût à Jarzibulle
11:42||Ep. 1Bienvenue à vous dans 🥄LE GOUT AVANT TOUT. Épisode #01Direction Jarzibulle, 🎈 la micro-crèche de Jarzé-Villages gérée par la Communauté de Commune Anjou Loir et Sarthe🎤 A la rencontre de Justine, Cyrielle et de leur super démarche pour l’éducation à l’alimentation et au goût autour du repas des petits.🎉 Un chouette projet d’équipe qui s’exprime dans une cuisine ouverte sur la crèche, où les enfants mangent chaque jour des repas cuisinés « maison » avec des produits frais et locaux. Avec le plaisir d’accompagner les petits dans la découverte de nouveaux goûts et satisfaire leurs papilles, toute l’équipe est motivée par la recherche de nouvelles recettes et passer en cuisine. Et pour accompagner cette démarche engagée, l’approvisionnement s’organise en local et valorise 🌿 le goût des produits issus des fermes voisines.Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 👉 Plus d’infos sur la micro-crèche Jarzibulle c’est par ici >> https://www.ccals.fr/micro-creche-de-jarze-villages/ 👉 Pour trouver super facilement des conseils, des recettes, des astuces pour manger équilibré et participer à l’éducation au goût des petits, rendez-vous sur www.mangerbouger.fr 👉 Les bonnes adresses des producteurs locaux vous attendent ici >> https://www.ccals.fr/listes/projet-alimentaire-territorial/ *** Réalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et SartheUn projet réalisé avec le soutien de France Relance 🎧 Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast 🥄LE GOUT AVANT TOUT ** Bonne écoute **Bande-annonce ! LE GOUT AVANT TOUT
02:31|Bienvenue à vous dans LE GOUT AVANT TOUT Le podcast du Projet Alimentaire Territorial de la Communauté de communes Anjou Loir et Sarthe.On part à la rencontre de celles et ceux qui font l’alimentation durable par ici, tout près, autour de chez nous !On va sillonner la campagne pour découvrir plein d’initiatives géniales, comment mangent les enfants à la cantine et à la crèche ? comment on fabrique le fromage par ici, comment ça se cultive les lentilles ? [et plein d’autres]Manger, cuisiner, cultiver, faire goûter… Ça y est ça commence 😊 Les Projets Alimentaires Territoriaux sont des démarches de terrain volontaires et collectives. Ils rassemblent les acteurs locaux pour chercher et mettre en œuvre des solutions concrètes pour répondre aux problématiques locales. Pour en savoir plus sur le PAT de la Communauté de communes Anjou Loir et Sarthe c’est par iciRéalisation : Emmanuelle Mounier de la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire pour la Communauté de communes Anjou Loir et Sarthe, un projet réalisé avec le soutien de France Relance Abonnez-vous dès maintenant sur votre plateforme d’écoute préférée pour suivre les prochains épisodes du podcast LE GOUT AVANT TOUTBonne écoute