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16. Protéines alternatives : le défi de l'acceptabilité
25:37||Saison 3, Ep. 16Les protéines alternatives représentent une réponse prometteuse aux défis alimentaires et environnementaux. Pourtant, elles peinent encore à séduire l’ensemble des consommateurs. Qu’est-ce qui freine leur adoption ? Et quels leviers peuvent, au contraire, encourager leur acceptation ?C’est le sujet de ce 16ᵉ épisode avec Céline Gallen, Professeure en Sciences de Gestion à Nantes Université – IAE. Enseignant-chercheur en marketing et comportement du consommateur, elle est membre du projet européen ComMEATted et de l’équipe porteuse de la chaire AAPRO, dédiée à l’acceptabilité des protéines alternatives.
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15. Faut-il breveter les innovations alimentaires ?
20:21||Saison 2, Ep. 15Nouvelles recettes, procédés ou ingrédients : l’agroalimentaire innove en permanence. Mais ces innovations doivent-elles être brevetées ? Entre bénéfices, formalités et options alternatives, comment choisir la meilleure protection ? C’est au menu de ce 15ème épisode avec Jean-Pierre Clavier, Professeur de droit privé à Nantes Université et directeur du Mastère 1 de propriété intellectuelle et numérique.
14. Sauvages et locales : semences herbacées pour l'agriculture de demain
17:28||Saison 2, Ep. 14Dans ce 14ème épisode, gros plan sur le projet Flor’Agri qui teste en Pays de la Loire l’usage de bandes fleuries issues de semences sauvages locales pour favoriser la biodiversité en milieu agricole. Quels sont les bénéfices pour les agriculteurs, les insectes, les sols… et les consommateurs ? On en sait plus avec Sébastien SEROT ingénieur production chez POM’EVASION et Alexandre PLOTEAU, chargé de projets pré-compétitifs à VEGEPOLYS VALLEY, pôle de compétitivité qui pilote ce projet.
13. Impression 3D : à table !
19:10||Saison 2, Ep. 13Dans ce 13ème épisode, gros plan sur le projet Impro 3D, programme financé par la Région des Pays de la Loire et l’Ademe qui a pour objectif de tester l’impression 3D pour valoriser les sous-produits et co-produits alimentaires. On explore les applications possibles de cette technologie dans le secteur alimentaire avec Émilie KORBEL et Raphaël PORYLES, enseignants chercheurs à ONIRIS VetAgroBio Nantes qui pilotent ce projet.
12. La Grande Distribution demain
25:54||Saison 2, Ep. 12Au menu de ce 12eme épisode : à quoi ressemblera la grande distribution demain ? Quels sont les principaux enjeux, pour ce secteur dans les années à venir ?Avec Catherine ROUGET, Fondatrice et directrice Conseil de UPComing et Thierry COSNARD, Adhérent et propriétaire du Leclerc Atout Sud à Rezé en Loire-Atlantique et membre de la cellule marketing projet du Galec (la centrale d’achat de Leclerc).
11. Génération Food : De jeunes entrepreneurs engagés
19:19||Saison 2, Ep. 11Dans ce 11eme épisode, zoom sur les jeunes qui s’engagent dans l’entreprenariat avec le désir profond de transformer les pratiques de production, de distribution et de consommation des aliments. Avec Maiann DAUTREY, co-fondatrice de Arsène et Paul LEBLANC BOURGEAIS, start-up manager à l’incubateur de l’école d’ingénieur IMT Atlantique.
10. Quelle alimentation végétale dans nos assiettes ?
25:54||Saison 1, Ep. 10Dans ce 10eme épisode, on s’interroge sur la place de l’alimentation végétale dans nos assiettes. Avec Céline Laisney, directrice du cabinet de veille et de prospective AlimAvenir et Maximilien Nguyen, fondateur de l’entreprise Excellent.