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Experten-Podcast
Rainer Hoffer - Fachkräftemangel oder doch Führungsproblem?
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Gastronomie-Erfolg ist kein Zufall: FOH Consulting macht Sie zum Hospitality Hero
In der heutigen Gastronomie und Hotellerie wird viel über den Fachkräftemangel geklagt. Doch die harte Wahrheit ist: Wir haben oft kein reines Personalproblem, sondern primär einen Mangel an Führung, Struktur und Wertschätzung. Wenn der Service stagniert, Gäste nicht aktiv begrüßt werden und wertvolle Zusatzumsätze am Tisch liegen bleiben, kostet das jeden Tag bares Geld. Bei den aktuell knappen Gewinnspannen kann es sich kein Betrieb mehr leisten, Potenzial durch Unprofessionalität zu verschenken.
Hier setzt FOH Consulting an.
Mein Name ist Rainer Hoffer. Mit über 40 Jahren Branchenerfahrung und mehr als zwei Jahrzehnten in der Beratung weiß ich: Exzellenz im „Front Of House“ (FOH) ist das Fundament für wirtschaftlichen Erfolg. Ich unterstütze Gastronomen, Hoteliers und Führungskräfte dabei, aus dem täglichen „Feuerlösch-Modus“ auszubrechen und eine echte, profitable Gastgeber-Kultur zu etablieren.
Warum das Rad neu erfinden? Mit Tools, Checklisten und Führungsinstrumente, die sofort einsetzbar sind, legen wir gemeinsam los. Wir transformieren Ihre Serviceabläufe von der improvisierten Notlösung hin zur standardisierten Servicekette, die Ihre Gäste begeistert und Ihre Mitarbeiter entlastet.
Was wir gemeinsam für Ihren Betrieb erreichen:
- Umsatzsteigerung durch Verkaufskultur: Wir trainieren Ihr Team im gezielten Zusatzverkauf und optimieren das Reklamationsmanagement – so wird aus Kritik echte Gästebindung.
- Prozessklarheit & Effizienz: Wir schaffen klare Strukturen, die Reibungsverluste minimieren und Führungskräften endlich wieder Zeit für das Wesentliche geben.
- Mitarbeiterbindung durch Führung: Wer modern führt, hält seine Talente. Wir entwickeln Ihre Teams und fördern eine Haltung, die Stolz und Eigenverantwortung weckt.
- Qualitätssicherung auf Top-Niveau: Mittels professioneller Mystery Checks und fundierter Betriebsanalysen machen wir versteckte Schwächen sichtbar und Ihre Stärken messbar.
Gastronomie ist Leidenschaft – aber am Ende des Tages muss sie sich rechnen. Mein Beratungsansatz ist hemdsärmelig, direkt und absolut praxisnah. Ich bin kein Theoretiker, sondern komme von der Front. Ob Sie ein neues Betriebskonzept zum Erfolg führen wollen, Ihre Führungskräfte coachen müssen oder eine professionelle Rekrutierungsstrategie benötigen: Wir bringen die nötige Struktur in Ihren Erfolg.
Sind Sie bereit, Ihren Betrieb auf das nächste Level zu heben?
Hören Sie auf, dem Markt die Schuld zu geben, und fangen Sie an, die Führung zu übernehmen. Lassen Sie uns gemeinsam Ihr volles Umsatzpotenzial entfesseln und Ihre Gäste zu echten Fans machen.
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1365. Jutta Schleicher - Lavendel – Mehr als nur ein Duft
15:19||Ep. 1365Lavendel steht für weit mehr als duftende Felder und Duftsäckchen im Kleiderschrank. In dieser inspirierenden Podcastfolge spricht Jutta Schleicher, Gründerin der Felderie und Lavendel-Expertin, darüber, wie die Pflanze zu einem Symbol für Verwurzelung, Achtsamkeit und persönliche Entwicklung geworden ist. Gemeinsam sprechen wir über Biodiversität, die Verbindung zur Natur, die Kraft kleiner Veränderungen und darüber, wie wir in einer immer schnelleren Welt wieder mehr Lebendigkeit, Ruhe und Verbundenheit finden können. Eine Folge für alle, die sich nach mehr Natürlichkeit, Sinn und innerer Stärke sehnen.1363. Tatjana Michaelis & Jacqueline Steiner – Wenn Trennungsschmerz alles lähmt
10:18||Season 1, Ep. 1363Liebeskummer nach einer Trennung kann sich anfühlen, als würde das eigene Leben plötzlich auseinanderbrechen. Tatjana Michaelis und Jacqueline Steiner sprechen im Interview darüber, wie Menschen mit Trennungsschmerz, Trauer, Wut und Sehnsucht umgehen können – und warum es wichtig ist, Gefühle nicht zu verdrängen, sondern bewusst durch sie hindurchzugehen. Dabei geben sie praktische Impulse: Bewegung, Gespräche, Journaling, bewusste Trauerzeiten, Abstand zu Social Media und Rituale wie das Verbrennen eines Briefes. Das Gespräch zeigt: Liebeskummer braucht Zeit, aber er muss nicht alleine getragen werden.Tatjana Michaelis und Jacqueline Steiner sind Trennungsberaterinnen, Unternehmerinnen und Autorinnen des Buches „100 Herausforderungen der Trennung“. Sie begleiten Menschen durch Trennung, Scheidung und emotionale Umbruchphasen – mit Erfahrung, Klarheit und viel Verständnis für die komplexen Gefühle, die dabei entstehen. Ihr Ansatz verbindet praktische Orientierung mit emotionaler Begleitung, damit Betroffene wieder ins Hier und Jetzt finden und Schritt für Schritt nach vorne schauen können.1362. Ulrich Kellerer – Lebenszeit bewusst nutzen und Sinn finden
08:08||Season 1, Ep. 1362Ein einziger Moment kann das ganze Leben verändern – manchmal schmerzhaft, manchmal überraschend schön. Ulrich Kellerer spricht im Interview über persönliche Verluste, Sinnsuche, Lebenszeit und die Frage, wie wir das Beste aus unserer verbleibenden Zeit machen können. In seinen Büchern „Der Moment Deines Lebens“ und „Restzeit“ sammelt er Geschichten von Menschen, deren Leben durch besondere Momente eine neue Richtung bekam. Das Gespräch erinnert daran, dass Zeit unser kostbarstes Gut ist – und dass Restzeit nicht negativ sein muss, sondern zur Bestzeit werden kann.Ulrich Kellerer ist Autor, Speaker und ehemaliger Unternehmer aus der Modebranche. Nach prägenden Verlusten in Familie und Freundeskreis widmet er sich heute den großen Fragen des Lebens: Was zählt wirklich? Wie nutzen wir unsere Zeit? Und welche Geschichten verändern uns? Mit Humor, Tiefe und viel Menschlichkeit ermutigt er dazu, bewusster zu leben, Beziehungen wichtiger zu nehmen und jeden Tag als Geschenk zu begreifen.1361. Tatjana Michaelis & Jacqueline Steiner – Wenn Liebe zur Verantwortung wird
11:20||Season 1, Ep. 1361Wie gelingt eine Trennung, ohne dass Familie, Kinder und das eigene Leben dauerhaft daran zerbrechen? Tatjana Michaelis und Jacqueline Steiner sprechen im Interview über Trennungsberatung, Scheidung, Kommunikation, Finanzen und die oft unterschätzte Frage, wie Paare auch im Auseinandergehen Verantwortung übernehmen können. Dabei geht es um Auszug, Konventionen, Mediation, hoch eskalierte Konflikte, Patchwork-Situationen und das Kindeswohl. Das Gespräch zeigt: Eine gute Trennung bedeutet nicht, dass keine Gefühle verletzt werden – sondern dass Menschen lernen, trotz Schmerz klar, fair und erwachsen miteinander umzugehen.Tatjana Michaelis und Jacqueline Steiner sind Trennungsberaterinnen, Unternehmerinnen und Autorinnen des Buches „100 Herausforderungen der Trennung“. Sie begleiten Paare, Familien und auch Unternehmen in Trennungsprozessen – von der ersten Entscheidung über finanzielle und organisatorische Fragen bis hin zu hoch konflikthaften Situationen. Ihr Ansatz verbindet Kommunikation, Mediation und praktische Orientierung, damit Trennungen nicht eskalieren, sondern menschlicher, klarer und verantwortungsvoller gestaltet werden können.1360. Stephan Schmidt – Flachdach sanieren und Fördermittel nutzen
09:13||Season 1, Ep. 1360Wenn ein Flachdach undicht wird, geht es schnell um hohe Kosten, Sicherheit und langfristige Entscheidungen. Stephan Schmidt spricht im Interview über Dachsanierung, Dachwartung, Fördermittel und die Frage, wie Eigentümer:innen von Supermärkten, Gewerbeimmobilien oder Wohngebäuden die richtige Lösung finden. Statt vorschneller Komplettsanierung setzt er auf ehrliche Analyse, transparente Beratung und passende Konzepte – von der Dachregeneration bis zur energetischen Sanierung nach Gebäudeenergiegesetz. Das Gespräch zeigt: Wer sein Dach rechtzeitig prüfen lässt, kann Schäden vermeiden, Kosten besser planen und Fördermöglichkeiten gezielt nutzen.Stephan Schmidt ist Geschäftsführer von BHB Krakow und seit über 40 Jahren im Dachhandwerk tätig. Mit seinem Unternehmen arbeitet er vor allem in Norddeutschland und begleitet Kund:innen von der ersten Begutachtung über Sanierungskonzepte bis zur Fördermittelberatung. Sein Ansatz verbindet handwerkliche Erfahrung, Vertrauen und klare Kommunikation – damit Dachsanierung nicht zur Kostenfalle wird, sondern verantwortungsvoll, wirtschaftlich und nachhaltig geplant werden kann.1359. Simone Koppe – Jung im Kopf, egal welche Zahl im Ausweis steht
08:48||Season 1, Ep. 1359Alter ist nicht das Ende von Möglichkeiten, sondern oft der Anfang eines neuen Denkens. Simone Koppe spricht im Interview über ihr Buch „Die Altersrebellion“ und darüber, warum viele Menschen ein negatives Altersbild ungefragt übernehmen. Auslöser war für sie die Frage, warum eine Zahl im Ausweis plötzlich bestimmen soll, was wir uns zutrauen, wie wir leben und welche Träume noch erlaubt sind. Das Gespräch zeigt: Wer sein inneres Betriebssystem aktualisiert, kann alten Glaubenssätzen widersprechen, neue Lebendigkeit gewinnen und das eigene Leben unabhängig vom Alter mutig gestalten.Simone Koppe ist Autorin, Coachin und nennt sich selbst Altersrebellin. Sie begleitet Menschen dabei, ihr Mindset zum Älterwerden zu verändern, alte Begrenzungen zu hinterfragen und wieder Zugang zu Lebensfreude, Neugier und eigenen Träumen zu finden. Mit ihrem Buch, Mentoring-Programmen und ihrer klaren Botschaft „Alterslos hat jetzt einen Namen“ ermutigt sie dazu, jung im Kopf zu bleiben und das Leben nach den eigenen Regeln zu leben.1358. Sabrina Clos – Wildkräuter einfach im Alltag nutzen
08:12||Season 1, Ep. 1358Wildkräuter auf der Tiefkühlpizza und Blumen im Büro – was zunächst ungewöhnlich klingt, wird bei Sabrina Clos zu einem praktischen Zugang zu Natur, Achtsamkeit und neuen Pausen im Arbeitsalltag. Im Interview spricht sie darüber, warum Kräutersammeln nicht kompliziert sein muss und wie kleine Naturerlebnisse helfen können, aus langen To-do-Listen, Dauerstress und innerer Anspannung auszusteigen. Das Gespräch zeigt: Wer rausgeht, die Sinne öffnet und sich auf Wildkräuter, Gemeinschaft und einfache Rituale einlässt, kann neue Energie gewinnen – privat, beruflich und im Team.Sabrina Clos ist Kräuterexpertin, Führungskraft und Gründerin von Kräuterschritte. Mit Kräuterwanderungen, Naturerlebnissen und Angeboten für Unternehmen verbindet sie praktisches Kräuterwissen mit Erholung, Teambuilding und strategischen Pausen. Ihr Ansatz ist bewusst niedrigschwellig: rausgehen, entdecken, probieren und die Natur wieder als Ressource für Klarheit, Gesundheit und Verbindung erleben.1357. Sabine Wien – Was dein Gesicht über deine Kraft verrät
08:42||Season 1, Ep. 1357Was verrät unser Gesicht über Ernährung, Energie und innere Balance? Sabine Wien spricht im Interview über Food & Face, Gesichterlesen und die Frage, wie sich körperliche Bedürfnisse, Nährstoffmangel und individuelle Energiestrukturen im Gesicht zeigen können. Ihre Arbeit geht auf eine Begegnung mit einer 90-jährigen Dorfältesten im Himalaya zurück, die Menschen anhand ihres Gesichts gesundheitlich einschätzte. Das Gespräch zeigt: Wer genauer hinschaut, kann frühzeitig feine Signale erkennen – und Ernährung, Lebensstil und Energie bewusster auf den eigenen Körper abstimmen.Sabine Wien ist Expertin für Food & Face, Gesichtersprache und individuelle Ernährung. Sie begleitet vor allem Unternehmerinnen und Führungskräfte, die in einem fordernden Alltag mehr Energie, Balance und Vitalität gewinnen möchten. Über ihre Community, Beratungen und Analysen vermittelt sie, wie Gesicht, Ernährung, Blutgruppe und Körperstruktur zusammenhängen können – mit dem Ziel, Menschen wieder stärker mit dem zu verbinden, was sie wirklich nährt und stärkt.1356. Robert Koppe – Mobilität 2035: KI, Robotik und autonome Autos
12:23||Season 1, Ep. 1356Wie leben, arbeiten und fahren wir im Jahr 2035? Robert Koppe spricht im Interview über Robotik, künstliche Intelligenz, Automatisierung und die Zukunft der Mobilität. Im Fokus stehen autonome Fahrzeuge, Robotaxis, adaptive Innenräume, elektrische Mobilität und die Frage, ob das eigene Auto künftig noch selbstverständlich zum Alltag gehört. Zugleich zeigt das Gespräch, wie stark neue Technologien Produktion, Arbeit und Gesellschaft verändern werden – von Robotern in Fabriken bis hin zu neuen Anforderungen an Qualifikation, Wertschöpfung und Zukunftsfähigkeit im Mittelstand.Robert Koppe ist Experte für Robotik, Automatisierung, Digitalisierung und KI, insbesondere in der Automobilzulieferbranche. Mit seiner Erfahrung aus Produktionssystemen, Industrie 4.0 und schlanker Fertigung unterstützt er produzierende Unternehmen dabei, über den Tellerrand hinauszudenken und sich strategisch auf 2035 vorzubereiten. Sein Ziel ist es, Zukunft verständlich zu machen, Ängste abzubauen und Menschen wie Unternehmen zu ermutigen, den technologischen Wandel aktiv mitzugestalten.