Somivia Podcast

I det här avsnittet tar vi ett stort grepp om något som berör alla som dricker vin i Sverige. Staten, monopolet, politiken och vår märkliga men fascinerande alkoholhistoria. Från motboken till e-handel, från SARA till Systembolaget, från gårdsförsäljning till EU-rätt. Vi går igenom allt och försöker förstå vart Sverige faktiskt är på väg.Vi börjar 1919. Motbokssystemet införs, kvinnor och arbetare får minst, tjänstemän mest, och hela landet börjar styras av ett nytt alkoholideal där kontroll är viktigare än frihet. Samma år föds SARA, Statens Restaurang AB, där staten äger krogarna för att dämpa berusning och hindra privat vinning. När Systembolaget sedan tar över 1955 cementeras grundtanken. Alkohol ska finnas, men aldrig vara för lättillgängligt.Och trots att vi lämnat motboken bakom oss, inser vi snabbt att mycket i Sverige fortfarande präglas av exakt samma skyddstänk, bara i modern kostym.Vi går vidare till den stora juridiska vändpunkten: HD-domen 7 juli 2023. Den lilla danska aktören mot stora Systembolaget. En process som pågick i sex år och som för första gången skapade en spricka i monopolets väggar. Domen slog fast att distanshandel från EU är laglig så länge svensk alkoholskatt betalas. Kortfattat. Du får beställa vin från utlandet, även om Systembolaget helst inte vill att du ska veta om det. Det är ett avsnitt som på djupet förändrade spelplanen, och alldeles för få känner till det.Vi jämför Sverige med omvärlden. Danmark säljer vin i dagligvaruhandeln, Finland har precis släppt upp till 8 %, Norge pressas av digitalisering, och Sverige… ja, vi står kvar som ett av Europas mest restriktiva länder. Samtidigt visar siffrorna något oväntat. Svenskar dricker långt under EU-snittet. Mindre mängder, färre tillfällen, mer medvetet. Vi går mer mot “drick bättre, inte mer”. Det är en kulturförändring snarare än ett resultat av reglering.I podden dyker vi ner i CAN-rapporter, Eurostat-data och WHO:s statistik, och en sak står klart. Sverige dricker inte lite för att vi måste, utan för att vi vill. Och när konsumtionen ändå fortsätter neråt, trots ökad tillgång via EU-handel, då måste man fråga sig. Behövs monopolet i den form vi har i dag?Vi pratar också om framtiden.Gårdsförsäljningen som startade 1 juni 2025 är den första legala detaljhandeln utanför Systembolaget på 70 år. Även om volymerna är små, är symboliken stor. Regeringen tittar på att skrota matkravet på krogar 2026, vilket öppnar för en mer europeisk syn på barlivet. Samtidigt växer frustrationen över att Systembolaget fortfarande är den enda butikskedjan i ett svenskt köpcentrum som vägrar redovisa försäljningssiffror per butik. Frågan är: Hur kan den mest reglerade branschen vara den minst transparenta?Vi avslutar med att måla upp tre vägar framåt: – Monopolet som det är – Distanshandeln som redan är laglig – Gårdsförsäljningen som just startatAllt pekar mot en framtid där ansvar, frihet och valmöjlighet kan samexistera. Där Sverige inte längre ser alkohol som ett hot att stänga in, utan en kultur man kan utbilda i och förstå. Och där EU-rätten redan börjat rita om kartan för hur svenskar handlar vin.Ett avsnitt för dig som är nyfiken på framtiden.För dig som vill förstå hur alkoholpolitiken faktiskt fungerar.Och för dig som undrar om Sverige fortfarande lever kvar i 1950-talet – eller äntligen är på väg därifrån.

I det här avsnittet ägnar vi hela avsnittet åt ett vin som blivit något av en symbol för allt vi älskar med Italien. Barbis från Dogliotti 1870 i Piemonte. Ett vin som kombinerar historia, hantverk och en gnutta humor, och som visar att det enkla kan vara det mest geniala.Barbis föddes ur familjen Dogliottis längtan att skapa något nytt. Efter över 150 år av vinmakande ville de ta sin klassiska Barbera i en ny riktning. Resultatet blev ett lätt pärlande rött vin, gjort med samma precision som deras traditionella Moscato d’Asti, men på den röda druvan Barbera istället för Moscato Bianco.Stilen är vivace, alltså livlig. Bubblorna är mjuka, eleganta och bär smaken av mogna körsbär, skogshallon och viol, med en syra som gör det friskt men aldrig tunt. Det är en vinupplevelse som fångar hjärtat av Piemonte. Lätt, lekfull, men med allvarligt hantverk bakom varje droppe.Med sina endast 11 % alkohol är Barbis lika mycket livsstil som vin. Det är vinet man öppnar utan att tänka, dricker kallt, delar med vänner, och alltid vill ha en flaska till av. Och just det är poängen, Barbis handlar om glädje, spontanitet och att inte ta vin på för stort allvar.Men historien slutar inte där.Namnet Barbis betyder mustasch på piemontesisk slang, ett smått genialt val. För när du häller upp ett glas skummar det lätt, och får du lite av vinet på läppen får du bokstavligen en lila mustasch. Det är charmigt, otvunget och typiskt Dogliotti. En familj som vågar bjuda på sig själva, utan att tumma på kvaliteten.Bakom leendet på etiketten finns fem generationers erfarenhet. Familjen Dogliotti har producerat vin i Castagnole delle Lanze sedan 1870, mitt i det område som sträcker sig mellan Asti och Alba, där Barbera-druvan trivs som bäst. De tillhör de där sällsynta vinmakarna som inte jagar trender, utan låter traditionen vara grunden för innovation.I podden pratar vi om hur Barbis skapades, varför vinet har fått ett så starkt genomslag i Sverige, och varför vi själva alltid återkommer till just den här flaskan. Vi går igenom hur det tillverkas, vilken temperatur som är idealisk, och vilken mat det passar bäst till. Från kryddstarka rätter till en enkel pizza diavola eller en bit lagrad ost. Eller varför inte ostbågar?Men framför allt handlar avsnittet om känslan.Om den där första klunken en varm sommarkväll, den lätta bubblan på tungan och det lilla leendet man inte kan hålla tillbaka.Barbis är vinet som får dig att le.Och vi lovar, det finns en historia bakom varje bubblande glas.Lyssna på avsnittet där poddar finns.

Resan bakom SomiviaI första avsnittet av Somivia Podcast tar vi dig med bakom kulisserna till vad Somivia egentligen är, och varför vi startade det. Här möter du medarbetarna Kristian och Alexander, som berättar om idén att skapa Sveriges mest personliga vinplattform, där passionen för vin, kultur och hantverk står i centrum. Vi pratar om resan från Piemonte till Champagne, om möten med små familjeproducenter och hur vi byggt en e-handelsplattform för vin som kombinerar italiensk och fransk kvalitet med skandinavisk elegans.Somivia handlar inte bara om att sälja vin. Det är ett helt ekosystem av upplevelser, från våra vinlådor och prenumerationer, till vinprovningar, events och resor i Italien och Frankrike. Vi berättar hur vi vill förändra sättet människor upptäcker vin på, genom sommelierkurerade rekommendationer, transparens kring producenterna och laglig hemleverans av vin till Sverige via vårt danska lager i Helsingör. I podden pratar vi också om vårt arbete med producenter som Dogliotti 1870, Cantina del Conte, Michel Fonné, André Roger och Bitter Fusetti, varumärken som står för kvalitet, tradition och personlighet. Vi delar insikter om hur vinvärlden förändras, hur yngre generationer handlar vin online, och varför vi tror att framtiden för vin ligger i direktkontakt mellan odlare och konsument. Detta första avsnitt blir en introduktion till hela Somivias universum. Vin, vermouth, bitter, cocktailkultur och livsstil. Vi pratar om VipSip Club, vårt medlemskoncept för vinälskare, och hur vi planerar exklusiva provningar. Somivia Podcast är skapad för dig som älskar vin, mat, resor och berättelserna bakom flaskan. Här möts passion och kunskap i ett format som både inspirerar och utbildar.Lyssna på första avsnittet av Somivia Podcast, där vi berättar varför vi gör det vi gör, hur Somivia växte fram, och vart vi är på väg.Besök somivia.se för att anmäla dig till lanseringen och bli en del av resan.Följ oss på sociala medier för fler avsnitt, behind the scenes och smakresor genom Europas vingårdar.#somivia #vinpodcast #bitterfusetti #sommelier #somiviapodcast

Äntligen är säsong två här! Som vi har väntat.I andra säsongens första avsnitt av Dryck, Mat & Visdom gästas vi av Michael Fogelqvist – en driven entreprenör som gått från att vara bankchef till att bli en av Helsingborgs mest inflytelserika krögare. Han har byggt upp en imponerande restaurangportfölj med succéer som KOL & Cocktails, Yoko och Pålsjö Krog, där KOL snabbt blev en institution och Yoko har utsetts till Årets Restaurang i Helsingborg två år i rad.Men Michaels resa har varit långt ifrån spikrak. Från en karriär inom Swedbank och en oväntad flytt till Helsingborg 1997, till att börja i disken på en nattklubb innan han själv blev krögare – hans väg till framgång är fylld av driv, mod och passion. Utöver restaurangbranschen har han också engagerat sig i stadens utveckling genom initiativ som Helsingborgskrogar mot Knark och affärsnätverket Yoko Business Club.I det här avsnittet pratar vi om maten, drycken och hantverket bakom framgångsrika restauranger, hur man skapar en unik gästupplevelse, trender inom vin och cocktails, och vad som krävs för att bygga ett varumärke som håller över tid. Dessutom får vi höra om Michaels syn på framtiden för Helsingborgs krogscen och vad som driver honom att fortsätta skapa och utveckla nya koncept.Ett avsnitt för alla som älskar mat, dryck och entreprenörskap. Välkommen till Dryck, Mat & Visdom!

Säsongsavslutning med Champagne och matglädjeI detta sista avsnitt för 2024 års säsong av Dryck, Mat & Visdom gästas vi av ingen mindre än Andreas Otto Ottosson, krögaren bakom Helsingborgs stjärnskott, Villa Bosco. Efter framgångar på Stockholms krogscen och arbete i London valde Andreas att starta sin egen restaurang – en hyllning till det bästa från Italien, Spanien och Frankrike. Med fokus på säsongsanpassade råvaror såsom sparris och tryffel, har Villa Bosco snabbt blivit en favorit bland Helsingborgarna, inte minst efter hyllningar i Helsingborgs Dagblad. Och ja, deras napoletanska pizzor är lika fantastiska som deras cocktails!Men det här avsnittet handlar om mer än bara Villa Bosco – det är en riktig nyårsfest i Champagneglaset.Vi provar tre exceptionella Champagner och matchar dem med handplockade ostar för en smakupplevelse utöver det vanliga:Lequien & Fils - Rosé de Saignée (NV):Denna livfulla rosé charmade oss med sina toner av röda bär och mineralitet. Till denna provade vi Comté, vars nötiga elegans harmonierade perfekt, samt Delice de Bourgogne, som gav en krämig kontrast till Champagnens friskhet.Louis Roederer Cristal 2015:Dagens vinnare! Denna ikoniska Champagne imponerade med sin balans, elegans och djupa komplexitet. Till Cristal valde vi en Morbier, vars subtila jordighet och milda sälta matchade Champagnens sofistikerade profil.Dom Pérignon 1982:En tidskapsel i glaset. Trots att kolsyran tappats bjöd denna legendariska årgång på en mäktig doft och ett otroligt djup. Vi matchade den med en kraftfull Stilton, som lyfte fram de mogna och jordiga tonerna i Champagnen.Det här avsnittet är en hyllning till året som gått, till gastronomin och dryckernas värld – och till framtiden. Perfekt för dig som vill inspireras till en lyxig nyårsmeny eller bara njuta av berättelser om mat och dryck i världsklass. Lyssna nu för att få en smakrik avslutning på 2024 och en riktig nyårskaramell som kittlar smaklökarna!Vi önskar er alla ett gott nytt år, vi ses 2025.

I detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom gästar den talangfulle kocken Johan Ahlstedt, en man vars karriär sträcker sig över fyra decennier och tre kontinenter. Johan, som nyligen flyttat hem till Stockholm efter fem år som ambassadkock i Tokyo, delar med sig av sin fascinerande resa genom gastronomins värld.Vi får höra om Johans start på Kristinebergs kockskola 1976, en tid då det franska köket precis hade slagit igenom i Sverige med kockar som Vögeli, Gunnar Forssell och Mannerström i spetsen. Inspirerad av den franska gastronomin tog Johan modet till sig och reste till Paris 1982, där han arbetade på stjärnkrogen Copenhague Paris som 24-åring. Trots språkbarriärer och en blygsam start lyckades han snabbt acklimatisera sig, lära sig språket och bemästra konsten att laga mat med stjärnstatus.Efter framgångar i Paris fortsatte Johan sin resa inom den kulinariska världen till stjärnkrogar i Köpenhamn och Skagen. 1993 nådde han nya höjder som kökschef på Aquavit i New York, där han ledde ett köksteam som bland annat inkluderade en ung Marcus Samuelsson som trainee. Johan delar med sig av sina upplevelser från en tid då New Yorks kulinariska scen var i full blom och kraven på topprestauranger var högre än någonsin.Hösten 2019 började ett nytt kapitel i Johans liv när han tog jobbet som ambassadkock i Tokyo. Hans uppgift var att skapa representationsmiddagar för ambassadören och hans gäster, där han med japanska råvaror skulle tolka och presentera svensk mat. ”Gräv där du står” blev hans mantra, ett uttryck för att använda det som finns lokalt och skapa magi i köket. Under intervjun delar Johan tankar om den japanska matkulturen och respekten för råvaror och medmänniskor – en respekt han redan saknar sedan hemkomsten.Nu, vid 66 års ålder, blickar Johan framåt med ett öppet sinne. Han är nykär och har nyligen köpt en lägenhet i Stockholm, och trots sina drömmar om att öppna ett litet franskt café – en plats där stammisar kan hämta sin espresso och croissant i farten – är han inte brådskande. Johan vill bo in sig, ta det lugnt och se vad framtiden har att erbjuda. Men en sak är klar: att takta av helt är inte aktuellt.Följ med oss i detta samtal där vi dyker ner i Johan Ahlstedts liv och karriär – en resa fylld av smak, kultur och visdom från hela världen.

Dagens avsnitt av Dryck, Mat & Visdom dyker vi ner i glöggens magiska värld tillsammans med Alexander Barinov. Vi provade fyra glöggsorter – samtliga både kalla och varma – och analyserade hur doft och smak förändras med temperaturen. Med 9 olika smakupplevelser att jämföra blev detta ett av våra mest smakrika avsnitt hittills! Dessutom skapade vi en läcker glöggcocktail, en Glubbel med Cava och Hellström Glögg, som visade sig vara en riktig höjdare.Vi diskuterade glöggens rika historia, från dess ursprung som "glödgat vin" – en lyxig dryck för de rika under medeltiden – till dagens breda utbud av smaker och variationer. Dessutom pratade vi om hur mysigt det är att besöka julmarknader, särskilt i Tyskland, där glühwein är en central del av upplevelsen.De fyra glöggen:1. Blossa 24 EdinburghProducent: Blossa är Sveriges mest ikoniska glöggvarumärke, känt för sina innovativa årgångsglöggar. Årets utgåva inspireras av Edinburgh, Skottland.Om Glöggen: Denna vita starkvinsglögg är kryddad med skotsk whisky och dulse (en typ av tång), vilket ger en unik kombination av rökighet och umami. Den har också subtila toner av klassiska julkryddor som kanel och pomerans. Varmt framträder rökigheten mer, medan de salta och umami-tonerna blir tydligare när den serveras kall.Smaknoter:Varm: Fyllig, rökig med inslag av whisky.Kall: Fräschare med en tydligare sälta och mineralitet.2. Hellström Glögg – Äpple, Julkryddor och GinProducent: Hellström Gin, grundat av Elisabeth Hellström på Gotland, är känt för ekologiska och handplockade ingredienser från ön.Om Glöggen: Denna glögg kombinerar svensk äppelcider med ginens botanik och klassiska julkryddor som kanel och nejlika. Resultatet är en balanserad och elegant glögg som passar perfekt för cocktails.Smaknoter:Varm: Mjuk och kryddig med tydliga toner av äpple och kanel.Kall: Frisk och syrlig med en tydligare ginprofil.Glubbel:Vi blandade Hellström Glögg med Cava och skapade en fräsch och bubblande drink. Alexander föreslog att addera sockerlag, citron och torkat äpple som garnityr för extra lyx.3. Alpenglitzern Organic GlühweinProducent: Andreas Oster Weinkellerei, Tyskland – en ekologisk vinproducent som fokuserar på hållbarhet och kvalitet.Om Glöggen: Denna klassiska glühwein har en bas av ekologiskt rödvin, smaksatt med kanel, nejlika, apelsinskal och vanilj. Den har en friskare och lättare profil jämfört med traditionell svensk glögg.Smaknoter:Varm: Mjuk, med framträdande julkryddor och en hint av apelsin.Kall: Friskare med tydliga frukttoner och mindre kryddighet.4. Norrbottens Destilleri – Fusion.008 HavtornProducent: Norrbottens Destilleri är Sveriges nordligaste destilleri, känt för ekologisk och innovativ spritproduktion.Om Glöggen: Denna glögg är en spännande kombination av havtorn, jalapeño och klassiska julkryddor. Havtornens syrlighet möter chilins hetta och skapar en unik smakupplevelse. Perfekt för den som vill ha en twist på traditionell glögg.Smaknoter:Varm: Intensiv och kryddig, med chilins hetta som blir mer framträdande.Kall: Friskare, med havtornens syrlighet i fokus.Notering: Vi testade denna glögg sist för att inte låta chilins hetta påverka upplevelsen av de andra glöggen.

I detta spännande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" förenas vinfantasten Alexander Barinov med vår värd, Kristian Kotteby, för en blindprovning som utmanar både smaklökar och sinnet. Tillsammans utforskar de ett fascinerande rödvin från ÉXZITO, årgång 2018, skapat i hjärtat av Ribera del Duero på druvan Tempranillo. Alexander, en passionerad mixolog och entusiast inom barvärlden, använder sina skarpsinniga sensoriska färdigheter för att navigera genom vinets komplexa profil i jakt på dess ursprung.Om Vinet: ÉXZITO 2018 är ett uttrycksfullt och kraftfullt rödvin från den anrika vinregionen Ribera del Duero i Spanien. Vinet, gjort på 100% Tempranillo, bjuder på en rik bukett av körsbär, plommon och en liten antydan av tobak och ceder från 18 månaders lagring på fransk ek, med vissa fat på Amerikansk ek. Dess välbalanserade struktur med fina tanniner och en lång eftersmak gör det till en minnesvärd upplevelse.Alexander och Kristian diskuterar inte bara vinets smakprofil, utan även de kvalitativa tillverkningsprocesserna som gör Éxcito till en sådant framstående vin. De delar också sina tankar om matparningar som kompletterar detta djärva vin, vilket gör avsnittet till en must för alla som uppskattar djupet i en god flaska rött. Om Alexander öppnar en cocktailbar i framtiden, hur kommer den se ut och vilken mat kommer finnas?Följ med på en resa genom smaker och terroir i detta engagerande avsnitt. Vare sig du är en vinexpert eller bara en nyfiken lyssnare, kommer denna blindprovning att utöka din förståelse och uppskattning för vinets intrikata värld.