Culture Miam

Aujourd’hui c’est un Culture Miam spécial interview que je suis très heureuse de vous proposer. Vous savez comme j'aime décortiquer les façons de manger dans des milieux méconnus ou sur lesquels on pourrait avoir des idées toutes faites. C'était le cas de l'interview d'Anna dans l'épisode «Que mange-t-on à la cantine des Nations Unies à Kaboul ?» ou encore de celle de quatre lycéens très attachants dans l'épisode «Des ados qui mangent».On va continuer sur cette lancée et partir à la découverte des façons de manger dans l’Armée française ! J'ai eu la chance de rencontrer Denis lors d'un dîner il y a quelques mois. Denis est médecin militaire depuis 19 ans. Après quelques semaines d'intense lobbying, il a accepté avec plaisir de nous parler de l'expérience culinaire au sein de cette institution souvent méconnue. Le contenu des rations, les conserves, les repas à table ou sur le terrain, vous saurez tout -ou du moins tout ce qu'il peut dévoiler- sur la nourriture dans l’armée.Bonne écoute !

Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler de fromage, un vaste sujet, capable de déchaîner les passions, surtout en France, LE pays incontesté du fromage. 92% des français en mangent au moins une fois par semaine, une consommation qui représente environ 27,2 kilos de fromage par personne et par an, selon des chiffres de 2016.En France, il existerait plus de 1500 variétés de fromage : des fromages frais, des pâtes pressées, des persillés, des croûtes fleuries… dans ce paysage fromager, chacun ses goûts et c’est tant mieux.Dans cet épisode on va parler des origines du fromage bien sûr (vous avez l’habitude maintenant), mais aussi de ses nombreuses variétés et de son évolution à travers le temps, notamment avec le tournant de l’industrialisation au 19ème siècle. On finira sur une petite touche Nadine de Rothschild, en parlant des bonnes manières à table quand vient le moment du plateau de fromages. Je n’avais aucune idée du nombre de règles à suivre et croyez-moi, c’est beaucoup plus compliqué qu’on ne le pense !Bonne écoute !

Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler du repas quotidien de 70% des français au déjeuner, qui représente 6 millions et demi de consommations par jour, soit 76 par seconde. J’ai nommé : le sandwich.Des sandwichs, il y en a des tas : le jambon-beurre, le hamburger, le club sandwich, le banh-mi, le katsu sando japonais ou encore le reuben new yorkais…Nous allons parler de certains d’entre eux aujourd’hui, mais il serait quasi impossible d’être exhaustif, d’autant qu’il y a aussi tous ceux qu’on invente chaque jour dans nos cuisines, en mettant les restes de la veille dans une demi baguette. Ce qui va nous intéresser, c’est l’origine du sandwich, son parcours et quelques-unes de ses adaptations nationales et locales.On verra aussi comment il a initié une nouvelle manière de manger dès les années 80, quand il est arrivé ... dans les supermarchés !Bonne écoute !Texte : Mia AssorProduction : Mukashi Mukashi AudioCrédits musique :"Et voilà !" - Chris Haugen"Toe Jam" - Diamond Ortiz"English Country Garden" - Aaron Kenny

Pour ce premier épisode de 2020, j’ai eu envie de rendre hommage à la gastronomie Française en vous racontant l’histoire de l’une de ses « rock stars » : Auguste Escoffier.Le plus grand réformateur de la cuisine française, qui a joué un rôle historique dans la cuisine moderne, de l’invention du concept du menu à la formation des brigades. Escoffier, c’est aussi le créateur de recettes emblématiques, comme la pêche Melba, la poire Belle-Hélène ou encore la crêpe Suzette.Le point commun entre toutes ces recettes ? c’est qu’elles ont été inventées dans les cuisines de grands hôtels de luxe, comme le Carlton, le Savoy ou le Ritz, qui sont nés à la fin du 19ème siècle dans les grandes villes d’Europe. Et c’est précisément ça qui va nous intéresser aujourd’hui : Escoffier, c’est LA figure de la cuisine dite « de palace ».Et cette cuisine a sa culture, son histoire, ses grands noms, son héritage … que nous allons découvrir ensemble.Bonne écoute !

Et c’est parti pour le second volet de notre double épisode sur les grands classiques des placards d’Afrique, après un premier épisode sur la Vache Qui Rit.Aujourd’hui, c’est au tour du bouillon KUB de Maggi – avec un K c’est important de nous raconter son histoire. On va d’abord parler de première guerre mondiale, de relations franco-allemandes, du pouvoir de la publicité… Avant de se plonger dans sa success-story africaine, avec ses bons et ses mauvais côtés.J’espère que cet épisode vous plaira.Bonne écoute !Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément.Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi !★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visibilité au podcast.CRÉDITSMusique : Sea Stock – AnimateCuture Miam, c’est quoi ? C’est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement.Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité…Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette.Retrouvez Mukashi Mukashi et Culture Miam et surFacebook : Mukashi mukashiTwitter : @mukashi_audio SoundCloud Mukashi MukashiSoundCloud Culture MiamInstagram : @mukashimukashi.audio

Aujourd’hui dans CM, on va parler de l’histoire d’un grand classique du placard partout dans le monde : la vache qui rit, le célèbre fromage en portion triangulaire dans sa boite en carton ronde. Et puis le mois prochain, on parlera d’un autre classique : le bouillon KUB de Maggi. Pourquoi j’ai choisi de vous parler de ces deux produits lors d’un double épisode ? Eh bien parce qu’ils ont un point commun : nés respectivement en France et en Suisse au début du 20 ème siècle, ils ont traversé toutes les frontières et sont présents sur toute la planète. Mais nous allons parler d’un endroit en particulier : le continent Africain. Leur extraordinaire succès dans la majorité des pays d'Afrique a de quoi faire tourner la tête. Leur secret ? Ils ont su s'adapter aux spécificités de chaque pays, de chaque culture, à en capter les différents goûts et usages, au point d'être perçu aujourd'hui comme des produits locaux partout où ils sont implantés !On commence ce mois-ci avec La Vache qui Rit. On va parler guerre mondiale, pouvoir de la publicité, chaine du froid … Vous verrez, il s'en cache des choses derrière ce petit triangle. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu'avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi ! ★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★ Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visibilité au podcast. CRÉDITS Musique : Sea Stock – Animate | Desert Caravan | Artifact – Kevin MacLeod | With shot and Shell – US Marine Band Cuture Miam, c'est quoi ? C'est le podcast qui vous parle de choses que vous ne saviez peut-être pas sur ce que vous mangez sûrement. Chaque mois, Mia s’attaque à un sujet de culture générale liée à la nourriture. Elle va vous parler histoire, sciences, littérature, économie, traditions, modernité… Bref tout ce qui fait que la nourriture, c’est souvent bien plus que ce qu’il y a dans l’assiette. Retrouvez Mukashi Mukashi et Culture Miam et sur Facebook : Mukashi mukashiTwitter : @mukashi_audio