Coctel Flux

Por primera vez, dejamos de hacer preguntas para convertirnos en los entrevistados. Y no ha sido una conversación cualquiera.Con Frank Lola como moderador, nos enfrentamos a preguntas que nos llevan a reflexionar sobre el camino recorrido, la industria en la que nos movemos y las personas que forman parte de ella.¿Qué es realmente la hostelería? ¿Cuánto ego hay detrás de esta industria? ¿Hemos perdido la capacidad de cuestionarnos las cosas? ¿Qué invitados nos han dejado huella y qué cosas nos habría gustado hacer de otra manera? ¿Estamos haciendo un buen uso de la IA?También hablamos de legado, de aprendizajes, de decisiones y de futuro. De lo que queremos dejar atrás y de lo que todavía está por venir.Una conversación muy diferente, en la que nos toca mirar atrás y exponernos.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

Hablamos con Álvaro Ruedas de su villain origin story, de cómo pasó de su formación a enamorarse de la coctelería y de lo que ocurre cuando juntas diseño industrial, cacharros, maquinaria y ganas de hacer las cosas a tu manera.Nos metemos de lleno en Arista Ritual: qué fabrica, cómo trabaja y qué pasa cuando dejas de conformarte con las herramientas que existen y empiezas a pensar en las que te gustaría tener.También hablamos de currar, de crear contenido y de cómo moverse en una industria en la que parece que, si no estás haciendo ruido todo el rato, no existes. Especialmente si eres joven y estás intentando abrirte camino, porque una cosa es preparar cócteles y otra muy distinta es cuestionarte cómo está hecho todo lo que hay detrás de la barra.Álvaro Ruedas viene a hablar de diseño, oficio y coctelería. Y sí, también de fabricar cosas que probablemente no sabías que necesitabas.www.aristaritual.comEdu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

Fermentar y conservar son lo mismo? Qué hay realmente detrás del hype de las levaduras salvajes?Volvemos a sentarnos con Robert Ruiz, por segunda vez, para hablar de su nuevo libro, Conservar, y de todo lo que hay detrás de una palabra que parece sencilla, pero esconde mucho más.Hablamos de fermentación y conservación, de levaduras salvajes y de si el término está justificado… o si a veces no es más que una palabra comodín que funciona muy bien en marketing.Y, como siempre con Robert, la conversación acaba viajando. Esta vez hasta Vietnam y Tailandia: jamones curados al estilo asiático, salsas de pescado fermentadas y experiencias locales y autenticas. Nos cuenta también la "teoría del carrito", algo tan real, como perturbador.Si todavía no conoces a Robert, puedes empezar por nuestra primera conversación, en el episodio #30.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

Nos sentamos a hablar con Nachito Ceretti, fundador de Cocktelería Sin Caretas, sobre el presente y el futuro de la profesión de bartender.Nachito nos cuenta cómo llegó a la coctelería, qué significó su etapa en Barcelona y qué se encontró al aterrizar en Alicante. Hablamos de las diferencias entre ambas ciudades, de cómo está la industria, de las oportunidades —y también de los retos— que existen hoy para quienes trabajan detrás de una barra.También descubrimos de que inquietud nació Cocktelería Sin Caretas y qué hay detrás del proyecto.Inevitablemente, ponemos sobre la mesa uno de los grandes temas de la industria: los premios, los rankings y la obsesión por aparecer en las listas de los mejores bares del mundo. Qué significan realmente esos reconocimientos? Hasta qué punto ayudan a un bar, a una ciudad o a un bartender?Una conversación sobre coctelería, industria, ciudades, ambición y reconocimiento, pero sobre todo, sin caretas.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

En este episodio Marco se sienta a conversar con Patricia Peiró en su casa, en Cullera. Una artesana que ha convertido el trabajo de la piel en una forma de conectar con el mundo de los bartenders..Hablamos de sus orígenes, de cómo nació su pasión por este oficio y de todo lo que hay detrás de crear piezas a medida: el tiempo, el proceso, la dedicación y el cuidado que requieren para durar toda una vida.Pero la conversación también nos lleva al otro lado de la barra. ¿Qué tienen los bartenders: alma de artistas o mente de químicos? Debatimos brevemente sobre el tema.Un episodio sobre artesanía, oficio y mucha, mucha pasión.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

En este episodio Marco habla con Ema y Garrido, fundadores de Milky Bar. Hablamos de como se conocieron, de sus inspiraciones y de los procesos de producción que han desarrollado para dar vida a una propuesta con identidad propia.También nos adentramos en la creación de sus propios refrescos: desde la experimentación y el desarrollo de recetas hasta la importancia de controlar cada detalle para llegar a producir sus propias bebidas en un futuro.Además, reflexionamos sobre el emprendimiento, el trabajo en equipo y el infamous "consumo responsable" muy presente, pero poco respetado.Un episodio para quienes disfrutan entendiendo lo que ocurre detrás de la barra (y de la cocina!) y valoran el proceso tanto como el resultado.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

Emprender ya es difícil. Hacerlo en el mundo de la distribución de bebidas alcohólicas, donde la mayoría siguen siendo hombres, añade unas cuantas capas más al desafío.En este episodio hablo con Eva, de The Rat, sobre los éxitos, los errores, las dudas y las inquietudes que han definido su camino. Hablamos de la ratafía (por supuesto), de negocio, de futuro y de cómo abrirse paso cuando nadie te regala espacio en la conversación.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com

Conversamos con Wilmer Yajamín, su paso por Telefónica, sobre su pasión por el tequila y el mezcal, el proceso de crear una importadora desde cero y los desafíos de expandir un negocio basado en la autenticidad y la conexión con las familias productoras de México.Hablamos sobre emprendimiento, el gran equipo que tiene, importación, expansión internacional, cultura del agave, tequila artesanal, mezcal tradicional y el valor de construir relaciones reales dentro de la industria.Edu y MarcoIntro "Jag drev ju" by Alex Lundstrom licensed CC4.0Outro "One fine day" source: Podcast.com