Ciselé

Pour ce nouvel épisode de Ciselé, nous partons à la découverte de Fresh Afrika, la marque qui redonne du pouvoir aux producteurs et nous fait découvrir le vrai goût des fruits d'Afrique.Rendez-vous à Station F, le plus grand incubateur d'Europe, à la rencontre de Noëlla et Katia, les deux fondatrices de Fresh Afrika, qui ont pour ambition de valoriser tout le patrimoine végétal du continent noir.

Dans cet épisode, rendez-vous au bar "Les Ecuries", situé dans le 2e arrondissement de Paris, pour partir à la rencontre de la cheffe Clarence Kopogo. D'origine centrafricaine, Clarence partage avec nous son parcours, sa passion pour les cuisines d'Afrique et sa conviction que les arts culinaires africains peuvent être un vecteur culturel et de soft power puissant.

Dans cet épisode, Ciselé s'intéresse à la gastronomie du Bénin. Ce pays d'Afrique de l'Ouest, longtemps surnommé "le quartier latin de l'Afrique de l'Ouest" pour son côté bouillonnant, recèle de nombreux trésors culinaires. Pour en savoir plus sur cette culture culinaire, Astrid, une jeune béninoise diplômée en relations internationales, nous livre de précieuses notions sur la cuisine du Bénin depuis Cotonou où elle aide son oncle à tenir son restaurant.Dans la deuxième partie de l'épisode, c'est la cheffe Georgiana Viou qui répond à nos questions depuis la cuisine du restaurant "Rouge", situé à Nimes, dont elle est le chef.Tout au long de son entretien, elle nous confie son approche de la gastronomie béninoise, sa volonté de mieux la faire connaitre et nous parle de son livre de cuisine "Le goût de Cotonou : ma Cuisine du Bénin" publié aux éditions Ducasse.

En France, seuls quelques plats ont réussi à s’imposer comme les représentants de la cuisine africaine auprès d’un large public. On ne compte plus les restaurants africains qui proposent la sainte trinité d’Afrique de l’Ouest : mafé, yassa, thiep. Pourtant, la diversité des histoires, des climats et des cultures des 54 pays qui constituent le continent africain ne saurait se limiter à ces trois classiques devenus ambassadeurs internationaux.                                                                                                               « Ciselé » vous propose de partir à la découverte de plats aux saveurs insoupçonnées, de produits méconnus et de personnalités qui font vivre cette gastronomie mais aussi de revisiter les classiques de la cuisine africaine, ceux qui ont déjà conquis les cœurs et les palais. Le but ? Connaître autrement – et sans doute mieux – l’Afrique et sa gastronomie et sensibiliser à de nouveaux horizons. On le sait, il n’y a pas mieux que la bonne chère pour tisser du lien, favoriser le dialogue, rassembler des gens et créer de la convivialité.