بیستوری یک واژه فرانسوی است به معنای نیشتر یا اسکالپل، نوعی تیغ جراحی برنده که برای جراحی بدن و کالبدشکافی از آن استفاده می‌شود.
بیستوری پادکستی‌ست مصاحبه محور که به سراغ چهره‌های «متفاوط!» جامعه پزشکی می‌رود. افرادی که زندگی شخصی و حرفه‌ای متمایز و الهام‌بخش دارند.
در هر قسمت این پادکست ما برای ورود به دنیای مهمانمان بیستوری دست می‌گیریم و زندگی او را می‌‌شکافیم و واکاوی می‌کنیم تا جنبه‌های تازه‌ای از سبک زندگی حرفه‌ای‌اش را کشف کنیم.
در فصل اول بیستوری به سراغ دندان‌پزشکان می‌رویم و با روایت تعدادی از آنها از زندگی حرفه‌ای‌شان آشنا می‌شویم.
در اپیزودهای میانی پادکست بیستوری، که بیستوری پلاس نام دارند، نیز با طرح یک موضوع واحد، شنونده خاطرات و تجربه زیسته پزشکان و دندان‌پزشکان و بیماران آنها درباره آن موضوع هستیم
صاحب‌امتیاز بیستوری: پایگاه خبری دندانه
میزبان بیستوری: دکتر سیامک شایان
ادیت صدا و ساخت موشن‌گرافیک: شهاب خوشکار
طراح لوگو و هویت بصری: شبنم رضوی
طراح پوستر: محسن مشایخی
موسیقی تیتراز: دکتر محمد شیخی