Share

cover art for #50- Tarje Hellebust - Adm. dir. Radisson Blu Plaza Oslo - Hotelliv og livet bak kulissene

BAK FLASKEN

#50- Tarje Hellebust - Adm. dir. Radisson Blu Plaza Oslo - Hotelliv og livet bak kulissene

‱



đŸŽ™ïž Episodeinfo Tarje Hellebust


  • Ønsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com


Jeg tok turen til Oslo og fikk sette meg ned med Tarje Hellebust, administrerende direktĂžr ved Radisson Blu Plaza Hotel Oslo.


Vi snakker om livet pĂ„ Plaza, hva som skjer bak kulissene pĂ„ et av Norges mest kjente hoteller – og ikke minst pratet vi om noen av de celebre gjestene som har bodd der opp gjennom Ă„rene.


Samtidig gÄr vi inn pÄ det multikulturelle miljÞet i hotellbransjen, og hvordan mennesker fra hele verden jobber tett sammen hver eneste dag.


For meg blir denne praten ogsÄ litt personlig. Jeg har studert sammen med Tarje, og det var faktisk han som var med pÄ Ä vekke min interesse for vin.


En érlig og fin samtale om hotelliv, mennesker – og hvordan man egentlig logger av.

More episodes

View all episodes

  • 46. #49 – Moden vin del 3: Hvit 2006 fra Libanon – er dette egentlig godt?

    15:12||Season 2, Ep. 46
    đŸŽ™ïž #49 – Moden vin del 2: 2006 fra Libanon – er dette egentlig godt? (Ønsker du.Ă„ samarbeide, ta kontakt med c.sorensen@outlook.com)I denne episoden tar jeg turen til Krysset i Bergen, pĂ„ besĂžk hos Ove Svendsen – sommelier, matanmelder og vinekspert fra Ypper.Rundt bordet sitter ogsÄ Espen Hermansen, tidligere vinansvarlig pĂ„ Michelin-restauranten Lysverket og i dag pĂ„ FjellskĂ„l.Denne gangen er det Espen som har med seg noe spennende fra sitt eget vinskap.En flaske ChĂąteau Musar Blanc 2006 fra Libanon – laget pĂ„ eldgamle druer med rĂžtter flere tusen Ă„r tilbake i tid.Vinmarkene ligger hĂžyt til fjells, opptil 1300 meter over havet, med vinstokker som er opptil 90 Ă„r gamle – fortsatt pĂ„ egne rĂžtter.Men Ă„rgangen 2006 var alt annet enn normal.Midt under innhĂžstingen bryter det ut krig i Libanon. Likevel fortsetter arbeidet. Druene hĂžstes sent. Forholdene er krevende.Vi stiller spĂžrsmĂ„let:Er dette godt?Eller er det bare
 noe helt annet?

  • 48. #48 – Moden vin del 2: Er denne “1988-vinen” fra Sovjetunionen ekte?

    15:15||Season 2, Ep. 48
    đŸŽ™ïž #47 – Moden vin del 2: Er denne egentlig fra 1988?Ønsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt pĂ„ c.sorensen@outlook.comI denne episoden av Bak Flasken samles jeg, Espen Hermansen og Ove Svendsen i Krysset til Ove og Ypper – for Ă„ fortsette reisen inn i moden vin.PĂ„ bordet stĂ„r en vin som vekker bĂ„de nysgjerrighet og skepsis:Milestii Mici Vintage Traminer 1988.En vin som pĂ„ papiret skal vĂŠre over 35 Ă„r gammel – men til en pris pĂ„ bare 263 kroner. Det fĂ„r oss til Ă„ stoppe opp.👉 Kan dette faktisk stemme?👉 Hva kjennetegner egentlig moden vin?👉 Og hvordan avslĂžrer man om noe ikke helt henger pĂ„ greip?Gjennom smaking, diskusjon og ĂŠrlige refleksjoner gĂ„r vi i dybden pĂ„ bĂ„de smak, struktur og historien bak vinen. For nĂ„r noe virker for godt til Ă„ vĂŠre sant i vinverden – sĂ„ er det ofte nettopp det.Dette er en episode om nysgjerrighet, skepsis og ekte vinhĂ„ndverk.

  • 47. #47 – Allison Mellemstrand fra USA/Norge – Vinner av Young Wine Award 2026

    01:06:34||Season 2, Ep. 47
    Episode 47 – Allison MellemstrandØnsker du samarbeide? Ta kontakt pĂ„ c.sorensen@outlook.comAllison er halvt norsk, oppvokst i USA, og havnet nesten tilfeldig i Bergen. NĂ„, bare 23 Ă„r gammel, har hun allerede rukket Ă„ jobbe pĂ„ noen av de mest spennende restaurantene i byen – Almuen, Michelin-restauranten Lysverket og nĂ„ FjellskĂ„l.Vi snakker om reisen fra USA til norsk toppgastronomi, hva som faktisk skal til for Ă„ vinne Young Wine Award 2026, og hvordan det er Ă„ slĂ„ gjennom i vinverden i sĂ„ ung alder.I glasset har vi en Syrah fra Washington til 510 kroner. Lever den opp til prisen?En episode om ambisjon, tilfeldigheter, konkurranseinstinkt og kjĂŠrligheten til vin.

  • 46. #46 - Moden vin del 1. Ekspertsmaking av 60 til 70 Ă„r gammel champagne Taittinger

    19:14||Season 2, Ep. 46
    60 til 70 Ă„r gammel champagne. Er den fortsatt godØnsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt pĂ„ c.sorensen@outlook.comI denne episoden Ă„pner jeg en helt spesiell flaske. En Taittinger som er rundt 60 til 70 Ă„r gammel.Sammen med meg sitter to personer jeg virkelig stoler pĂ„ nĂ„r det kommer til vin.Ove Svendsen fra Ypper AS. Sommelier, vinformidler, matanmelder og en ekte mat og vinentusiast.Og Espen Hermansen. En av de mest respekterte vinkelnerne vi har i Norge. Mange kjenner ham fra Michelin restauranten Lysverket der han var vinansvarlig. NĂ„ finner du ham pĂ„ FjellskĂ„l i Bergen.I episoden snakker jeg om hva moden vin egentlig er. Hvordan en sĂ„ gammel champagne bĂžr se ut fĂžr den Ă„pnes. Hva man kan forvente i duft og smak etter flere tiĂ„r pĂ„ flaske.SĂ„ smaker jeg sammen med Ove og Espen.Hvordan lukter denHvordan smaker denHar boblene overlevdOg det store spĂžrsmĂ„letEr den ĂždelagtEller er dette akkurat slik en 60 til 70 Ă„r gammel champagne skal vĂŠreDette er en episode for deg som er nysgjerrig pĂ„ gamle flasker, moden vin og hva som faktisk skjer nĂ„r tid fĂ„r gjĂžre jobben sin.FĂžlg med i episoden đŸŸ

  • 45. #45 - Thor Oddvar Havn - Pommelier og Sommelier - Norsk sider pĂ„ sitt beste

    58:54||Season 2, Ep. 45
    Episode 45 – Thor Oddvar HavnTa kontakt for samarbeid: c.sorensen@outlook.com eller 41681760I denne episoden mĂžter jeg Thor Oddvar Havn – pommelier, sommelier og en av Norges fremste siderstemmer.Vi snakker om reisen hans inn i siderverden, forskjellen pĂ„ norsk og engelsk sider, boken han har skrevet og utviklingen av hans eget siderglass.Underveis smaker vi to svĂŠrt ulike uttrykk av norsk sider:NeRĂž Terra Incognita – TelemarkEnergisk, fyldig og lang. Modne epler, karamell og urter med struktur og dybde.Kvestad Adelstein – HardangerFrisk og fruktdrevet med balansert syre og lett sĂždme. Rent og tydelig eplepreg.To stiler. To uttrykk. Samme rĂ„vare.Hva skiller dem – og hva sier det om fremtiden til norsk sider?Dette er episoden for deg som vil forstĂ„ eple pĂ„ et nytt nivĂ„.

  • 44. #44 – Julepodkast spesial – julehjelp fra Merete BĂž, Heidi fra Pievino og Oste Arvid

    31:54||Season 2, Ep. 44
    EpisodeinfoOppsummertMerete BĂž:LĂžyrom med flatbrĂžd, litt rĂžmme, syltet lĂžk og dill. En fantastisk og litt annerledes forrett som fĂžles ny og frisk. Serveres gjerne med litt champagne.Stilton ost sammen med pepperkaker er en sikker vinner.TrĂžffel til Ă„ rĂžre inn i kĂ„lrabistappe lĂžfter smaken flere hakk og gir en liten wow effekt.K. Wechsler Riesling Kirchspiel Feinherb 2024 til rĂžkt og saltet pinnekjĂžttVertinnegave rundt 180 kroner: Kloster Eberbach GlĂŒhweinHeidi fra PievinoVintips til pinnekjĂžtt. Champagne,Charles Heidsieck Brut RĂ©serve og Bollinger Special CuvĂ©e er ogsĂ„ et solid og klassisk valg. Det mĂ„ vĂŠre en champagne med rikhet og gjerne noen gram dosageTil kalkun med Waldorfsalat, Orangevin fungerer veldig godt., Matassa og italienske SP68 er gode alternativer. Lett rĂždvin som Beaujolais med rĂžd frukt og lite tannin er ogsĂ„ et fint valg.Oste ArvidHvordan bĂžr en ostetallerken se ut? gĂ„ for 4 - 6 oster. Under har du 4 kategorier med ulike oster.Ost 1Gjerne GruyĂšre eller ComtĂ© som fast ostOst 2 – geitostLagret geitost 1242 fra Hol Ysteri.Hvit Undredal som et mildere alternativ.Ost 3 – kremet hvitmuggBrillat-Savarin Brie de Meaux.OstegĂ„rdens brieOst 4 – blĂ„muggNorsk blĂ„muggost.Nidelven BlĂ„.FĂžnix fra Stavanger Ysteri.BlĂ„skavlen fra Li YsteriDrikke til ostAnbefalt issider fra 1242.Lagret gouda sammen med sĂžt issider fungerer svĂŠrt godt.Lagret Fanaost 18 mĂ„neder pluss matcher ogsĂ„ sĂždme og syre veldig fint.

  • 43. #43 – Kjetil Krogstad - Fra russisk vinreklame til blindsmaking i Bergen

    26:47||Season 2, Ep. 43
    EpisodeinfoØnsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt pĂ„ c.sorensen@outlook.comI denne episoden fĂ„r jeg besĂžk av mannen som sprer mer glede enn de fleste – selv fĂžr morgenkaffen. Kjetil Krogstad, kjent fra Instagram og TikTok med sine ikoniske danser i dress, rĂždt slips og kaffekopp, er med meg i pĂ„ Opus XVI i Bergen for en blindsmaking som tok en litt uventet retning.Min kone Line har vĂŠrt pĂ„ Vinmonopolet og valgt ut en vin vi ikke kjenner, og Espen Hermansen, en av Norges mest respekterte vinprofiler, stĂ„r for skjenkingen. Sammen smaker vi pÄ Simpsons Pinot Noir RosĂ© 2024, en frisk og delikat rosĂ© laget pĂ„ pinot noir, pris 249 kroner.I episoden prater vi om:‱ hva Kjetil egentlig driver med bak alt dansingen‱ hva som motiverer ham til Ă„ spre glede hver eneste dag‱ hvordan han endte opp med Ă„ lage reklame for russisk vin (!?)‱ hva som skjer nĂ„r en gledesspreder mĂžter en rosĂ©vin i blindsmakingDette er en episode full av energi, latter, innsikt og en overraskende god rosĂ©.

  • 42. #42 – Akevittens Hemmeligheter med Atle Minothi

    56:44||Season 2, Ep. 42
    Episode info:Ønsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden fĂ„r jeg besĂžk av akevittambassadĂžr Atle Minotti fra Anora, og sammen tar vi en smakfull reise gjennom norsk akevitt. Vi starter med en ren og blank akevitt, gĂ„r videre til en klassisk fatlagret, og avslutter med en imponerende og moden variant som har ligget hele 18 Ă„r pĂ„ fat. Underveis snakker vi om hva som gjĂžr disse uttrykkene sĂ„ forskjellige, hva de passer best til av mat, og hvorfor akevitt bĂžr nytes med samme respekt som en god vin.Vi dykker ogsĂ„ inn i den fascinerende historien bak linjeakevitten, og ser pĂ„ akevittens moderne renessanse – der den ikke bare hĂžrer hjemme pĂ„ bordet til jul, men ogsĂ„ i cocktails og kreative drinker gjennom hele Ă„ret. En episode full av smak, tradisjon og nye oppdagelser.I episoden smakte vi fĂžlgende akevitter:Lysholm Blank 52Gemmel OplandGilde Non Plus Ultra 18 Ă„r
Copyright Christian SĂžrensen
Hosted with ❀ by Acast