Share
BAK FLASKEN
#50- Tarje Hellebust - Adm. dir. Radisson Blu Plaza Oslo - Hotelliv og livet bak kulissene
âą
- Ănsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
Jeg tok turen til Oslo og fikk sette meg ned med Tarje Hellebust, administrerende direktĂžr ved Radisson Blu Plaza Hotel Oslo.
Vi snakker om livet pĂ„ Plaza, hva som skjer bak kulissene pĂ„ et av Norges mest kjente hoteller â og ikke minst pratet vi om noen av de celebre gjestene som har bodd der opp gjennom Ă„rene.
Samtidig gÄr vi inn pÄ det multikulturelle miljÞet i hotellbransjen, og hvordan mennesker fra hele verden jobber tett sammen hver eneste dag.
For meg blir denne praten ogsÄ litt personlig. Jeg har studert sammen med Tarje, og det var faktisk han som var med pÄ Ä vekke min interesse for vin.
En ĂŠrlig og fin samtale om hotelliv, mennesker â og hvordan man egentlig logger av.
More episodes
View all episodes
55. #55 â Hvordan bli sommelier? Magnus NĂžrsett om champagne og Norsk Vinfagskole
59:30||Season 2, Ep. 55Fra studentlivet til reisen inn i vinverdenen đ·Ănsker du Ă„ samarbeide? - c.sorensen@outlook.comBilletter til Sommelier SĂžrensen sine vinsmakinger: https://sommeliers.ticketco.eventsHvordan er det egentlig Ă„ studere vin?Hva lĂŠrer man pĂ„ Norsk Vinfagskole?Og hvordan kan veien mot Ă„ bli sommelier se ut?I denne episoden mĂžter Sommelier SĂžrensen Magnus NĂžrsett fra Norsk Vinfagskole til en prat om studielĂžpet, nivĂ„ene, forventningene og hvordan det er Ă„ gĂ„ fra vininteressert til Ă„ forstĂ„ vin pĂ„ en helt ny mĂ„te.Vi snakker om hvordan undervisningen foregĂ„r, hva man bĂžr vĂŠre forberedt pĂ„ som student, og hvorfor vinutdanning handler om mye mer enn bare Ă„ smake pĂ„ gode flasker.SelvfĂžlgelig blir det ogsĂ„ champagne. Vi smaker pĂ„ en vin fra CĂŽte des Blancs og kommer innom Chardonnay, growerprodusenter og hvorfor Champagne fortsatt har en helt egen posisjon i vinverdenen.Vi tar ogsĂ„ en liten tur over kanalen til England, der Taittinger har kjĂžpt egen eiendom og lansert Evermond, en spennende engelsk musserende vin.En episode for deg som vurderer Ă„ studere vin, er nysgjerrig pĂ„ sommelierfaget, eller bare vil forstĂ„ mer av hva som faktisk ligger bak glasset.
54. #54 â Moden vin del 4: Tysk riesling 2014 â hvor bra blir den med tid?
24:44||Season 2, Ep. 54Episode infoĂnsker du Ă„ samarbeide, ta kontakt pĂ„Â c.sorensen@outlook.comBilletter til Sommelier SĂžrensen sine vinsmakinger kjĂžpes her: https://sommeliers.ticketco.events/no/nb/mVi samles i Krysset, hvor Ove Svendsen holder til. Stemningen er uformell, glassene er klare, og praten gĂ„r dypt nĂ„r jeg, Ove og Espen Hermansen avslutter serien vĂ„r om moden vin for denne gangen.I glasset denne gangen har vi Weingut Haart Piesporter Goldtröpchen SpĂ€tlese 2014. En moden riesling som gir oss en perfekt anledning til Ă„ snakke om lukt, smak, utvikling og hva tid faktisk gjĂžr med vin. Her fĂ„r du vite hva  Goldtröpchen betyr, hva SpĂ€tlese er, og hvorfor riesling kan vĂŠre en av de mest spennende druene Ă„ fĂžlge over tid.Samtidig lĂžfter vi blikket og oppsummerer hele reisen gjennom serien:Taittinger Champagne fra 1960 talletMilestii Mici Vintage Traminer 1988ChĂąteau Musar White 2006Weingut Haart Piesporter Goldtröpchen SpĂ€tlese 2014Fire viner. Fire ulike historier. En fellesnevner: tid.Dette er en ĂŠrlig, nerdete og smakfull avslutning pĂ„ serien om moden vin, hvor vi deler hva som overrasket oss mest, hva som imponerte mest, og hvorfor moden vin fortjener langt mer oppmerksomhet i glasset.
53. #53 - Aymeric Amiel - Viner som bryter reglene
36:37||Season 2, Ep. 53EpisodeinfoĂnsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comVinsmaking med Sommelier SĂžrensen? Her har du bilettene: https://sommeliers.ticketco.events/no/nb/Jeg klarte Ă„ kapre Sindre SĂŠtre fra S.vin, som hadde tatt med seg sin vinmaker Aymeric Amiel fra Domaine des Amieli Languedoc til Bergen.FĂžr vi skulle sette oss til bords pĂ„Â Krysset hos Ove, med fransk mat og vinene til Aymeric i glasset, fikk jeg sneket meg til en prat med dem begge. Det ble en samtale om hvordan en liten importĂžr velger sine produsenter, hvorfor Sindre falt for vinene fra Domaine des Amiel, og hva som gjĂžr disse vinene sĂ„ spennende i Norge.I episoden mĂžter vi ogsĂ„ Aymeric selv, og fĂ„r hĂžre om hvordan det er Ă„ dyrke rene naturviner i Languedoc, hvorfor han har valgt Ă„ gĂ„ utenfor appellasjonen, og hva som skjer nĂ„r en vinmaker lager vin pĂ„ egne premisser.Dette er en prat om Þkologisk dyrking, familiehistorie, Languedoc, naturvin og viner som ikke prĂžver Ă„ passe inn i en ferdig boks.
52. #52 - Mikael Svensson - Bak 2 Michelin stjerner og en grÞnn stjerne pÄ Kontrast
52:23||Season 2, Ep. 52EpisodeinfoĂnsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden av Bak Flasken blir du bedre kjent med Mikael Svensson, kjĂžkkensjef og eier av Kontrast. Vi snakker om filosofien bak maten, hvordan han startet karrieren sin, hva du kan forvente nĂ„r du besĂžker restauranten, og hvordan han tenker rundt ledelse og kultur.Vi er ogsĂ„ innom hva han liker Ă„ gjĂžre nĂ„r han har fri, hva han liker Ă„ spise hjemme, hvilke viner han setter pris pĂ„, og mye mer. Dette er en prat som gir et innblikk bĂ„de i mennesket og hodet bak en av de mest spennende restaurantene i Norden.
51. #51 - TAUS - Blindsmaking og ĂŠrlig prat
29:02||Season 2, Ep. 51Episodeinfo Ănsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden inviterte jeg TAUS med pĂ„ en blindsmaking, samtidig som vi blir bedre kjent med henne som artist og mennesket bak musikken. Her fĂ„r du bĂ„de latter, usikkerhet, ĂŠrlige reaksjoner og en prat som gĂ„r litt dypere enn bare det som er i glasset.Klarer vi egentlig Ă„ skille rĂždvin fra hvitvin? Er dette en god vin? Og har du noen gang smakt en vin som lukter klor? Vi er innom alt dette i en episode som bĂ„de er leken, overraskende og personlig.Vinen vi smaker er Weing. Knewitz Chardonnay 2023 - 359,9kr
46. #49 â Moden vin del 3: Hvit 2006 fra Libanon â er dette egentlig godt?
15:12||Season 2, Ep. 46đïž #49 â Moden vin del 2: 2006 fra Libanon â er dette egentlig godt? (Ănsker du.Ă„ samarbeide, ta kontakt med c.sorensen@outlook.com)I denne episoden tar jeg turen til Krysset i Bergen, pĂ„ besĂžk hos Ove Svendsen â sommelier, matanmelder og vinekspert fra Ypper.Rundt bordet sitter ogsĂ„Â Espen Hermansen, tidligere vinansvarlig pĂ„ Michelin-restauranten Lysverket og i dag pĂ„ FjellskĂ„l.Denne gangen er det Espen som har med seg noe spennende fra sitt eget vinskap.En flaske ChĂąteau Musar Blanc 2006 fra Libanon â laget pĂ„ eldgamle druer med rĂžtter flere tusen Ă„r tilbake i tid.Vinmarkene ligger hĂžyt til fjells, opptil 1300 meter over havet, med vinstokker som er opptil 90 Ă„r gamle â fortsatt pĂ„ egne rĂžtter.Men Ă„rgangen 2006 var alt annet enn normal.Midt under innhĂžstingen bryter det ut krig i Libanon. Likevel fortsetter arbeidet. Druene hĂžstes sent. Forholdene er krevende.Vi stiller spĂžrsmĂ„let:Er dette godt?Eller er det bare⊠noe helt annet?
48. #48 â Moden vin del 2: Er denne â1988-vinenâ fra Sovjetunionen ekte?
15:15||Season 2, Ep. 48đïž #47 â Moden vin del 2: Er denne egentlig fra 1988?Ănsker du Ă„ samarbeide? Ta kontakt pĂ„ c.sorensen@outlook.comI denne episoden av Bak Flasken samles jeg, Espen Hermansen og Ove Svendsen i Krysset til Ove og Ypper â for Ă„ fortsette reisen inn i moden vin.PĂ„ bordet stĂ„r en vin som vekker bĂ„de nysgjerrighet og skepsis:Milestii Mici Vintage Traminer 1988.En vin som pĂ„ papiret skal vĂŠre over 35 Ă„r gammel â men til en pris pĂ„ bare 263 kroner. Det fĂ„r oss til Ă„ stoppe opp.đ Kan dette faktisk stemme?đ Hva kjennetegner egentlig moden vin?đ Og hvordan avslĂžrer man om noe ikke helt henger pĂ„ greip?Gjennom smaking, diskusjon og ĂŠrlige refleksjoner gĂ„r vi i dybden pĂ„ bĂ„de smak, struktur og historien bak vinen. For nĂ„r noe virker for godt til Ă„ vĂŠre sant i vinverden â sĂ„ er det ofte nettopp det.Dette er en episode om nysgjerrighet, skepsis og ekte vinhĂ„ndverk.
47. #47 â Allison Mellemstrand fra USA/Norge â Vinner av Young Wine Award 2026
01:06:34||Season 2, Ep. 47Episode 47 â Allison MellemstrandĂnsker du samarbeide? Ta kontakt pĂ„ c.sorensen@outlook.comAllison er halvt norsk, oppvokst i USA, og havnet nesten tilfeldig i Bergen. NĂ„, bare 23 Ă„r gammel, har hun allerede rukket Ă„ jobbe pĂ„ noen av de mest spennende restaurantene i byen â Almuen, Michelin-restauranten Lysverket og nĂ„ FjellskĂ„l.Vi snakker om reisen fra USA til norsk toppgastronomi, hva som faktisk skal til for Ă„ vinne Young Wine Award 2026, og hvordan det er Ă„ slĂ„ gjennom i vinverden i sĂ„ ung alder.I glasset har vi en Syrah fra Washington til 510 kroner. Lever den opp til prisen?En episode om ambisjon, tilfeldigheter, konkurranseinstinkt og kjĂŠrligheten til vin.