Canard, épices et BBQ 

Au sommaire :<ul><li>Le canard, une volaille d'ici méconnue</li><li>Le rôle des épices dans notre alimentation</li><li>BBQ : la popularité de Weber et de la cuisson au bois</li></ul> Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.96 avec Philippe Mollé

Potager, restauration et fruits en attente

Au sommaire :<ul><li>Le potager personnel, une alternative à la vie chère</li><li>Pourquoi la restauration n’intéresse-t-elle plus les nouvelles générations ?</li><li>Les fruits en attente</li></ul> Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.95 avec Philippe Mollé

BBQ, Panier Bleu, CAB et mangues

Au sommaire :<ul><li>Préparez les BBQ et respectez les précautions d'usage. Les planchas deviennent de plus en plus populaires.</li><li>La fin du Panier Bleu : consommer local, oui, mais à quel prix ? Et ce n'est pas toujours meilleur. Pourquoi, au Québec, les étiquetages de produits n'indiquent-ils pas tout ? Une certification qualitative ?</li><li>Les centres d'action bénévoles (CAB) de ce monde parviennent à produire à la fois bon et pas cher.</li><li>Mangues, fruits de la passion ou papayes au menu.</li></ul> Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.94 avec Philippe Mollé

Poissons, Afrique, raclette et légumineuses

Au sommaire :<ul><li>Les poissons méconnus et pourtant&nbsp;: maquereau, raie, lotte, colin, espadon. </li><li>Changement de culture et de goût : Africanisez votre palais avec les nouveaux restaurants africains.</li><li>La raclette, le fromage le plus vendu au Québec durant les mois d'hiver.</li><li>Légumineuses, oui, mais d'où proviennent-elles ?</li></ul> Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.93 avec Philippe Mollé

Morceaux de chocolat, crabe, homard, crevettes et bibliothèque de semences

Au sommaire :Que faire s'il reste des morceaux d’œufs de Pâques ?La saison du crabe et du homard commence.Attention aux pièges. Et les crevettes ?Bibliothèque de semences et de semis. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.92 avec Philippe Mollé

Pâques, Europe, viande hachée et pourboire

Au sommaire :Pâques, jambon, agneau et chocolat... En Europe, on dépense moins pour l'alimentation qu'avant afin de protéger les loisirs ? La viande hachée est le produit alimentaire le plus populaire en supermarché. Quand le gouvernement va-t-il légiférer pour le partage des pourboires ? Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.91 avec Philippe Mollé

Contrecœur sur le fleuve

Au sommaire :Contrecœur sur le fleuve, la ville redonne aux citoyens le moyen de s'approprier des terres agricoles, une route goudronnée à découvrir. Appel aux petits commerçants pour faire revivre les commerces de proximité. Le CAB pour les plus défavorisés. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.90 avec Philippe Mollé

Supermarchés et ristournes, saumon et Temps des sucres 

Au sommaire : En Europe, le prix des denrées alimentaires est en baisse. Peut-on s'attendre à la même chose ici ? Comment les supermarchés reçoivent-ils des ristournes sur la bière commerciale et les produits laitiers ? Enquête : le saumon est le poisson le plus vendu en supermarché, pourquoi donc ? Temps des sucres : de moins en moins de cabanes traditionnelles. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.89 avec Philippe Mollé

Au sommaire :Mois de mars, mois de la nutrition, ça veut dire quoi ? Bien s'alimenter, est-ce difficile pour certains ? Les habitudes de vie et la facilité du fast-food. « De la cour au jardin », nouveau ouvrage sur le jardinage domestique aux éditions Écosociété. Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs. Une réalisation de Bruno Guglielminetti

Assiettes et fourchettes no.88 avec Philippe Mollé

Chroniqueur gastronomique chevronné, Philippe Mollé&nbsp;est un ardent défenseur des petits producteurs et prône une gastronomie ouverte à tous. Chaque semaine, il partage ses découvertes, bonnes adresses et bons conseils.

Assiettes et fourchettes avec Philippe Mollé

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