Bonjour et bienvenue dans A Poêle, le podcast qui met à nu les chef.fe.s.
Je suis Julie Gerbet, la créatrice et hôte de ce podcast qui est intégré à La Relève, l’agence conseil et talents que j’ai cofondée en 2020, spécialisée dans l’influence food premium, les partenariats et le management de chefs.
Dans ce nouvel épisode, nous avons la joie de recevoir Priscilla Trâm.
Priscilla Trâm incarne une génération de cheffes autodidacte rattrapée par son destin : elle a cumulé deux vies pendant plusieurs années - avocate le jour, cheffe la nuit - avant de se décider à ouvrir l’été dernier, rue Saint-Maur, son propre restaurant. Une sacré aventure ! Aujourd’hui à l’aise à la tête de son bistro, elle compose avec brio des assiettes rentre-dedans, complètement à sa sauce et aux influences multiples, notamment, mais pas que, celles de ses origines vietnamiennes.
Avec Priscilla, nous avons parlé d’avoir une double vie, de cuisine fusion, des clients qui reviennent et de format d’assiettes.
Bonne écoute !
Où goûter ce qu’elle a dans la poêle ?
Trâm 130
130 Rue Saint-Maur, 75011, Paris
Où la suivre ?
@tramtramtramtramtram