De plus en plus de restaurants africains se développent en Belgique. Leurs cuisines restent pourtant encore en grande partie méconnues du grand public. Avec Mémoires à feu doux, j’ai mené l’enquête pour mieux les comprendre. Ce premier épisode s’intéresse aux traditions culinaires africaines présentes chez nous. Et surtout, à ce qu’elles racontent des histoires politiques, économiques et migratoires des diasporas et des Etats belge et africains. Je vous emmène aussi en cuisine, à la découverte des marqueurs de goût qui caractérisent ces traditions culinaires.
Avec l’expertise de Roger Dushime, curateur culinaire et co-réalisateur du documentaire Roots and places - une histoire de l’afro food en Belgique ; Moïse Essoh, membre fondateur du Collectif Mémoire Coloniale et Lutte contre les Discriminations ; Hajar Oulad Ben Taïb, historienne et socio-anthropologue à l’université Saint-Louis ; Sandrine Vasselin-Kabonga, chasseuse d’épices et créatrice de la Maison des poivres, à Bruxelles.
Réalisation : Sarra El Massaoudi
Mixage et création sonore : Malika El Barkani
Photos et aide à la création visuelle : Beyza Kizilirmak
Production : Sarra El Massaoudi, avec le soutien du Fonds pour le journalisme de la Fédération Wallonie-Bruxelles
Merci à toutes les personnes qui ont participé de près ou de loin à la réalisation de ce documentaire sonore, et notamment à l’équipe de Cassonade pour l’accueil.
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