Un mercredi après-midi pluvieux, de la farine partout, des bananes bien mûres et deux petites mains qui mélangent la pâte à muffins. Le sucre fait partie des souvenirs d'enfance : goûter après l'école, crêpes du dimanche, gâteau d'anniversaire. Faut-il pour autant l'interdire aux enfants ? Dans cet épisode, Süvy propose une autre question : comment apprendre à aimer la gourmandise sans qu'elle soit toujours très sucrée ?
Le sucre caché du quotidien.
Au-delà des bonbons et des gâteaux, le sucre se glisse dans le petit-déjeuner, certains yaourts, les céréales, les jus de fruits et les biscuits du cartable. Sans s'en rendre compte, le goût du très sucré devient une habitude.
Le goût s'éduque.
Un yaourt nature qui paraît fade au début finit par avoir un goût bien à lui. On redécouvre la banane, la vanille, la cannelle, la noisette, le chocolat. Il ne s'agit pas de supprimer la gourmandise, mais de lui laisser la place de s'exprimer autrement.
Changer un ingrédient, pas le plaisir.
Süvy associe l'érythritol, issu de la fermentation de fruits, et le polydextrose, une fibre d'origine végétale. Il remplace le sucre en dosage 1 pour 1 dans les pâtisseries maison en conservant texture, tenue et gourmandise, avec un indice glycémique inférieur à 2 et beaucoup moins de calories que le sucre blanc.
Ni interdiction ni culpabilité.
Süvy n'est pas une excuse pour manger plus sucré : l'idée est de garder les pancakes, les muffins et le gâteau d'anniversaire tout en faisant évoluer doucement la place du sucre.
On se souvient rarement des grammes de sucre. On se souvient d'une cuisine, d'une recette préparée en famille, d'une cuillère de pâte goûtée trop tôt. Apprendre à moins aimer le très sucré, c'est aussi apprendre à aimer beaucoup plus de choses.
00:00 Un mercredi après-midi en cuisine
00:52 L'enfance, c'est aussi apprendre le plaisir
01:18 Le sucre discret du quotidien des enfants
01:44 Éduquer le goût petit à petit
02:10 Changer un ingrédient sans changer le plaisir : Süvy
03:28 Ce dont on se souvient vraiment
04:20 Une gourmandise plus libre et joyeuse
enfants et sucre, goûter des enfants, éducation au goût, pâtisserie sans sucre, muffins sans sucre, substitut au sucre, érythritol, polydextrose, indice glycémique, Süvy, laboratoires Innovi.
Pour découvrir Süvy et ses recettes, rendez-vous sur suvy.fr
","author_name":"Alexandra FREGONESE"}