« Maman, j'ai faim. » Il est 17 heures et tous les parents connaissent cette phrase. Mais le goûter, c'est bien plus qu'un biscuit : c'est l'énergie pour finir la journée, la concentration pour les devoirs et des habitudes alimentaires qui se construisent petit à petit. Comment faire un goûter moins sucré sans transformer ce moment en punition ?
Un goûter, c'est un petit repas.
Un bon goûter est structuré : un fruit, un produit céréalier, éventuellement un laitage nature, et une quantité de sucre gardée sous contrôle.
Ce que disent les recommandations.
L'OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l'apport énergétique quotidien, idéalement moins. En France, l'Anses constate que les apports en sucre sont trop élevés chez une grande partie des enfants.
Des idées concrètes.
Une banane avec des flocons d'avoine, une compote maison, un yaourt nature aux fruits, un cookie fait maison : le goût sucré peut rester, mais venir autrement.
Le rôle d'un vrai substitut.
Le sucre apporte aussi texture, moelleux, cuisson et caramélisation. Süvy, qui associe érythritol et polydextrose (fibre d'origine végétale), se dose 1 pour 1 et s'utilise dans les recettes du quotidien : muffins, financiers, pains au lait, cookies. Moins sucré ne veut pas dire en manger trois fois plus.
Le goût s'éduque. Un enfant habitué progressivement à des saveurs moins sucrées découvre la pomme, la noisette, la cannelle, la vanille, le chocolat noir. Un goûter réussi, c'est celui que l'enfant termine avec le sourire et dont on est heureux de connaître la composition.
00:00 17 heures : l'heure du goûter
00:28 Énergie, concentration et habitudes alimentaires
00:55 Le goûter, un petit repas structuré
01:21 Recommandations OMS et constat de l'Anses
01:46 Des goûters gourmands autrement
02:12 Garder les fonctions du sucre avec Süvy
03:02 Réinventer le goûter sans enlever le plaisir
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