Devant le rayon sans sucre, les étiquettes ont changé : stévia Reb M, monk fruit, sucre de yacón… De nouveaux noms, parfois difficiles à prononcer, et un marché qui évolue vite. Il y a quelques années, réduire le sucre semblait simple. Aujourd'hui, que se cache-t-il vraiment derrière cette nouvelle génération d'édulcorants ?
Un rayon sans sucre en pleine mutation.
Stévia, monk fruit, yacón : les alternatives se multiplient et il devient difficile de s'y retrouver entre les ingrédients et leurs promesses.
Le goût sucré ne suffit plus.
Le sucre joue aussi un rôle dans la texture, le volume, la tenue d'une préparation et la sensation en bouche. Remplacer le sucre, c'est chercher à retrouver une véritable expérience, pas seulement une saveur.
L'approche Süvy.
Plutôt qu'un édulcorant de plus, Süvy propose une alternative qui remplace le sucre dans les usages du quotidien, avec le même dosage, moins de calories, un indice glycémique inférieur à 2 et des fibres.
Reproduire les fonctions du sucre.
Et si l'avenir des alternatives au sucre ne consistait pas à trouver un nouvel édulcorant, mais à reproduire les différentes fonctions du sucre ?
La prochaine fois que vous serez devant le rayon sans sucre, regardez les étiquettes autrement : derrière ces noms complexes, c'est tout un marché qui se transforme, avec une question centrale, comment garder le plaisir du sucre en réduisant ses inconvénients.
00:00 Devant le rayon sans sucre : de nouveaux noms
00:26 Stévia, monk fruit, yacón : un marché qui évolue vite
00:51 Le sucre, bien plus qu'un goût sucré
01:17 Même dosage, moins de calories : l'approche Süvy
01:43 L'avenir des alternatives au sucre
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Pour découvrir Süvy, rendez-vous sur suvy.fr
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