Nous avons tous déjà ressenti cette fameuse fatigue de 14 heures, celle qui déclenche une envie irrépressible de dévaliser le premier distributeur de friandises venu. Le vrai coupable n’est pourtant pas un simple manque de volonté, mais plutôt une erreur d'analyse nutritionnelle vieille de 40 ans. Pendant très longtemps, nous avons compté les glucides de manière purement mathématique, sans observer la vitesse à laquelle ils pénètrent réellement dans le sang.
Dans cet épisode, nous épluchons les rapports de l'OMS, les études métaboliques et les recherches des laboratoires Innovi pour comprendre ce qui contrôle véritablement notre énergie au quotidien et comment séparer l'expérience sensorielle de la réponse hormonale grâce à la technologie Süvy.
Pour tout trouble métabolique, l'accompagnement et l'avis d'un professionnel de santé restent incontournables, surtout face aux 830 millions de cas de diabète recensés par l'OMS dans le monde.
Et si le futur de la pâtisserie ne consistait plus du tout à diaboliser ou à retirer le sucre, mais à repenser biologiquement la façon dont notre propre corps réagit à la gourmandise ?
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