Aquí tienes la receta **ordenada y clara** del **Guiso murciano de trigo y garbanzos**:
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## Ingredientes (4 personas)
* 200 g de trigo
* 150 g de garbanzos
* 1 cebolla
* 2 tomates grandes maduros
* 1 patata
* 1 trozo de calabaza
* 1 puñado de judías verdes
* 3–4 alcachofas
* 1 pizca de azafrán
* 1 cucharada de pimentón dulce
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra
* Agua
* 1 limón (para las alcachofas)
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## Preparación
### 1. Remojo
* Poner **el trigo y los garbanzos en remojo por separado la víspera**.
* Al día siguiente, **enjuagar bien y escurrir**.
### 2. Cocción inicial
* Colocar en una **olla amplia** el trigo y los garbanzos.
* Cubrir con **agua fría**.
* Cocer **1–1½ horas**, hasta que estén tiernos.
### 3. Preparar las verduras
Mientras se cuecen:
* Picar la **cebolla**.
* Pelar y trocear **patata y calabaza**.
* Quitar las puntas de las **judías verdes** y cortarlas.
* Pelar las **alcachofas**, partirlas y dejarlas en **agua con limón** para evitar que se oxiden.
* Rallar los **tomates**.
### 4. Sofrito
En una sartén con un poco de aceite:
1. Sofreír la **cebolla**.
2. Añadir el **tomate rallado**.
3. Incorporar el **pimentón dulce** y mezclar bien.
### 5. Añadir al guiso
Cuando el trigo y los garbanzos estén tiernos:
1. Añadir el **sofrito a la olla**.
2. Incorporar **patata y calabaza**.
3. Cocinar **15 minutos**.
### 6. Últimas verduras
* Añadir **judías verdes** y **alcachofas**.
* Cocer **a fuego lento unos 30 minutos** más.
* Vigilar que **no se quede seco** (añadir un poco de agua si hace falta).
### 7. Final
* Añadir **azafrán y sal al gusto**.
* Dejar **reposar 10 minutos** antes de servir.
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✅ **Consejo:** Este guiso suele estar **más bueno al día siguiente**, cuando el trigo ha absorbido bien el caldo.
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Si quieres, también puedo contarte **la historia de este guiso tradicional de Murcia** o **cómo hacerlo más rápido en olla a presión**. 🍲